Какая разница между французским печь и жаровню?

Я давно бродит скидочных сайтов посуда ищете отель Le Creuset куски, которые не поставят меня в богадельню. Я нашел две части, которые похожи по размеру и цене - один-французский печь и чугунок. Нет ничего в описании им, что скажи мне, в чем разница между двумя. Может кто-нибудь прояснит?

Отредактированы, чтобы добавить конкретные куски

+446
24 окт. 2019 г., 9:54:51
34 ответов

Я не могу найти точный дубликат этот вопрос, но вы должны прочитать эти вопросы:

Итак, ответ на первую часть вашего вопроса-да, шерстяной мочалки может повредить ваш чугуна сковороде. Если вы скраб его в течение короткого времени, то он может снять приправа из кастрюли. Если вы скраб его очень трудно, он также может поцарапать утюг под ним, так как чугун более мягкий, чем сталь и абразивы в шерстяной мочалки.

В ответ на вторую часть вашего вопроса, да, вы можете восстановить его. Насколько это сложно зависит от того, сколько соскабливая вы сделали. Если вы только что удалили приправы, вам нужно сделать либо легкие заправки или полностью reseason кастрюлю. Если ты просмотрел приправы и почесал сам утюг, то вам нужно, чтобы песок дно кастрюли, прежде чем полностью reseasoning его.

Я рекомендую смотреть Кент Роллинса видео серия по уходу за чугун, чтобы избежать проблем в будущем.

+982
03 февр. '09 в 4:24

Ну, я пытался следовать очень простой рецепт из "кулинария для гиков" для имбирь лимон Сода.

Я сделал простой имбирный сироп от варки ~200г нарезанного имбиря вместе с 2 стаканами сахара, затем я использовал половину этого сиропа вместе с 1/2 чайной ложки дрожжей (от местного самогона магазин), и превысила покинуть с 900 мл воды.

Рецепт говорит: Оставьте при комнатной температуре двое суток, затем охладить и пить.

Ну, для первой партии, у меня было так много давления, что когда я его открыла, он вышел как шампанское, и я потерял половину соды.

Для второй партии, я положил его в холодильник после того, как один день. Сейчас уровень карбонизации является просто право, но это все-таки немного алкоголик. Я выпил пол стакана и я могу определенно сказать, что там был какой-то связаны с алкоголем.

Мне интересно: по какому пути пойти, чтобы получить хорошую газированную воду, не высокие на алкоголь?

+982
25 июн. 2014 г., 4:31:39
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Для того, чтобы понять, что идет не так вы должны понимать, что происходит в духовке.

Хлеб поднимается в духовке, потому что дрожжи получает толчок от зноя, прежде чем он будет убит, и за счет расширения газов (О2, СО2 и водяного пара), попавшие в тесто. Хорошо развитой клейковины ловушку воздуха, при развитой клейковины позволит ему сбежать. Влажный воздух сохраняет кожу от закаливания, что позволяет давление, чтобы развернуть рулет и открыть текстуру. Слеши на верху не просто декоративные, они действуют, как складки по спирали, снова позволяя тесто разверните и откройте текстуру. Посмотрите на фотографии в верхней части вашего рецепта и вы увидите, что 1мм Слэш расширяется во время выпечки. При выпечке хлеба сначала расширяется, потом кожа твердеет как внутри варит твердый, поглощая воздуха в структуре.

Есть много факторов, которые могут привести к Ваш хлеб не поднимается в духовке, или это может быть комбинация:

  • Тесто слишком сухое: если нет достаточного количества воды в тесто, то дрожжи не смогут функционировать так же, ваш хлеб не будет иметь столько водяного пара, чтобы помочь развернуть его в духовке, и корочка будет сухой и затвердевают быстрее в духовке. Большой высоте истощает влагу очень быстро, поэтому добавлять немного больше воды, имеет смысл попробовать. Вам не нужно много, 10-20 мл может сделать разницу
  • Хлеб overproofed: тесто доказательства, быстро, на большой высоте. Это может показаться как бонус, но на самом деле это плохо для развития клейковины и развития вкуса. Дрожжи не просто создать СО2, она также развивает клейковину и делает тесто эластичным, тем больше времени требуется на этот процесс, тем лучше это делает. Если он пойдет слишком быстро, тесто также может рухнуть, потому что структура слабо развита. Попробовать замедляют работу дрожжей путем уменьшения дрожжей в тесто на половину, и с помощью холодной воды вместо теплой воды в начале. Расстойка в холодильнике-это уже предусмотрено в рецепте, но это хорошая идея для большинства хлеба на высоте
  • Тесто утеряны: рецепт призывает к вытягиванию бабла, если это было сделано грубо, то вы могли бы раздавить воздушные пузыри. Меньше воздуха в тесто меньше воздуха, чтобы расширить
  • Духовка температуру не так: Если ваша печь слишком холодный воздух в тесто сумеет сбежать до того, как состав затвердеет, чтобы удерживать его на месте, если он слишком горячий, то так и застынет до воздуха можно полностью развернуть, и убить дрожжи быстрее. Печи готовить на конвекции, меньше воздуха, значит, меньше тепла, что снижает температуру будет означать гораздо меньше тепла для вашего хлеба. Я никогда не видел высокогорных рецептов для охладителя печи, всегда тот же или жарче. Высоте, хлеба советам, кажется, призываю к тому же температура на уровне моря, по крайней мере, до 6000футов над уровнем моря, и если что-то не уменьшается, а увеличивается. Попытайтесь держать ваши духовку на 450f в следующий раз.
  • Духовка слишком сухой: вода выкипит очень быстро на высоте, это не ваша газовая духовка, но физика. Нужно иметь глубокую кастрюлю с водой в духовку, не мелкий поддон, и дополнить ее с пульверизатора водой. Вы распыляете воду и закройте дверь сразу (убедитесь, что это вода в бутылке, после того как я перепутал моя бутылка воды с поверхности чище и есть приближение перегаром - ужас!). Даже этого может быть недостаточно, поэтому мой совет будет запекать в закрытой кастрюле. Идеальная вещь для использования будет cloche, который представляет собой керамический горшок, специально предназначенных для улавливания влаги при выпечке хлеба, однако крытая жаровня или большая кастрюля работает просто отлично - я пользуюсь большой отель Le Creuset, никогда не видел клош за пределами фотографии. Вы печете крышкой на первую половину времени приготовления, затем снимите крышку, чтобы корочка затвердеет и хрустящий. Нет необходимости в кастрюлю воды, если вы пользуетесь закрытой кастрюле
+942
5 янв. 2016 г., 19:05:50

В то время как другой ответ правильный, я имел хороший опыт с чисткой моей кастрюли, нагревая их немного на плите и тщательно вытирая его вниз с влажной тряпкой. Его не удалить слишком много приправ и сохраняет пищу немного чище.

Пан будет reseasoned каждый раз, когда вы готовите с маслом, так долго, как вы используете раз в лоток раз в пару дней все будет хорошо. Если вы не уверены, то просто разотрите немного масла в него после протрите ее влажной тряпкой.

+923
7 авг. 2013 г., 21:00:44

Я усовершенствовал рецепт queijadas де лейте - традиционный португальский заварным кремом/выпечка. Это смесь из яйца/сахара/молока/муки, очень жидкий в сыром виде. Оригинальной инструкции на звонок в течение 30 минут выпекания при 350 ºС, и это работает очень хорошо при использовании полного размера кастрюли сдобы.

Я пытаюсь адаптировать его к мини-маффин кастрюли (которые составляют около 1/3 объема полноразмерный), и обнаружите, что без каких-либо изменений они перестарались. Любые предложения о том, как регулировать температуру (и, возможно, продолжительность) без того, чтобы делать 10 разных партий?

Часть трудности заключается в том, что молоко добавляется в вблизи температуры кипения. Если я делаю много теста и попробуйте различные настройки для небольших партий, боюсь охлаждению второго, третьего и т. д. партиями до выпечки будет влиять на результаты.

+883
13 авг. 2015 г., 18:30:15

Я использую уксус, как правило, дистиллированной белого уксуса и запустить его через систему, как кофе будет чистым внутри машины нарастания и помочь очистить кастрюлю, уксус является слабой кислотой, если необходимо сильнее muratic кислоты, которая используется в бассейнах, чтобы сбалансировать рН могут быть использованы, но я бы разбавить его водой и не смыть ее через машину просто в горшок и термос. В обоих случаях, по крайней мере, 3 циклов с пресной водой после очистки детали чистить, может получить результаты, которые вы хотите без особого труда. Я использовал 30% muratic для очистки трудновыводимых пятен на плитке в прошлом. Помню, вы используете muratic все способы добавить кислоту к воде для безопасности.

+882
5 февр. 2014 г., 12:57:42

Это, вероятно, относится к все яйца в основном...

Микроволновая печь может варить очень быстро вода, а плотный, но хрупкий контейнер как целое яйцо будет резко разорваться, если такое быстрое закипание происходит внутри него, потому что избыточное давление внутри это уже существенно, когда снаряд, наконец, прекращается.

Вот это видео показывает эксперимент с CA. 180 яиц в СВЧ-печи, которые после минуты или два разрыва одновременно и с достаточной силой, чтобы удар открытой духовкой, с мусором в движение нескольких метров.

+872
23 сент. 2014 г., 8:14:47

Я делаю много домашних солений; в основном маринованный лук/лук-шалот/огурцы. Я использую холодный процесс, и я не предварительно рассол.

Я заметил, что все мои соленья всегда в конечном итоге с плавающей на верхней части банки, даже после месяца маринования. Это очень раздражает, потому что это означает, лучшие соленья не равномерно насыщенным.

Коммерчески, покупные соленья никогда не имеют этой проблемы. Они всегда опускаться на дно банки. Даже если есть только один слева рассол в банку, он тонет.

Что я могу сделать, чтобы мои огурчики в раковину?

+836
29 дек. 2018 г., 2:06:07

Я купил металлическую щетку для дрели и использовал это, чтобы очистить углерода. Я также положить масло на чугунной и сжечь его в сезон. Это позволит избежать этого типа нагара в будущем. Затем с помощью крупной соли ветоши и песка вниз на сковороду или вок после каждого использования с последующим покрытием маслом. Если масло дает время, чтобы сжечь, то он будет оставаться чистым и приятным. Никогда, никогда не используйте мыло на любой тип чугуна.

+810
21 сент. 2014 г., 7:10:30

В Великобритании это безопасно с точки зрения сальмонеллы (при условии, что яйца Льва фирменная).

Лев филиал Марк (применяется к каждой отдельной яйцо) означает, что цыплят они приходят от сальмонеллы бесплатно (я предполагаю, что они были поданы антибиотик или противовирусное или как там его)

Соглашусь с остальными, что другие вещи имеют отношение - возраст яйца в частности

+791
10 апр. 2011 г., 21:45:57

Трудно сказать, не зная точного температурах, достигаемых в ваш стартер. Я хотел двигаться так, что больше не стоит на солнце, и продолжать кормить на пару дней, чтобы увидеть, если она имеет жизнь.

+616
19 сент. 2015 г., 10:58:17

Кажется, время для меня, чтобы поддаваться давлению сверстников и получить кухонные весы, как и все остальные. Похоже, они дали бы мою стряпню больше последовательности, если ничего другого.

Я обратила внимание на весы, я была в различных магазинах. Их цены, кажется, колеблются в широких пределах - от $20 в гавани груз в пару сотен в Bed Bath и на последующий период.

Мой вопрос состоит из двух частей:

  • Какие процессы в наибольшей степени выигрывают от использования шкалы?
  • Сколько я должен ожидать, чтобы заплатить за приличного масштаба? Стоит ли экономить, чтобы получить верхней части линии или нижней линии работать нормально?
+612
11 янв. 2013 г., 4:19:32

Я (очень) повара-любителя, который только начал готовить курицу. Я пробовала готовить курицу при кипячении и жарке.

Мне удалось приготовить его прямо кипит. Курица мягкая и нежная.

Но неважно, что я стараюсь я просто не могу показаться, чтобы приготовить его правильно жарить.

Моя жареная курица-это все эластичным. Я думал, я хотел бы увеличить время приготовления, Чтобы приготовить его более изнутри. Но что сжег его извне.

Не резиновое значит, это недоваренная? Можно ли сделать это эластичная-Несс уйти обжариваем его больше?

(Я в настоящее время глубоко жарить курицу. Будет жарить с меньшим количеством масла имеет значение?)

+591
17 февр. 2011 г., 20:30:16

Вообще я слышал, что большинство рецептов предназначены для выпечки в металлической посудой. Я также слышал, что стекло будет жарче, чем металл, и поэтому я должен готовить его при более низкой температуре дольше.

Кто-нибудь знает, насколько эти утверждения верны? Я собираюсь сжечь края, если я оставлю его при той же температуре? Какая правда стоит за этим?

+590
28 окт. 2010 г., 15:13:29

Для йогурт делать, я сказал бы, что ты прикрыл его. Кто-то должен исправить меня, если я ошибаюсь, но я удивлюсь, если ничего такого что могло бы повлиять на следующую партию йогурта пережил посудомоечная машина.

Если вы хотите быть уверены, как насчет отбеливателя решение? Соотношение отбеливателя к воде сильно различаются в интернете от 1 столовая ложка на 3/4 стакана обычного отбеливателя на галлон воды, в зависимости от того, что вы дезинфицировать и почему. Я думаю, что для этого приложения можно использовать более низкое количество отбеливателя. Впитаться в течение нескольких минут. Мыть с мылом и водой.

Вы упоминали, что делает пиво: поставщики изготовления пива также продают йод и йодом основано дезинфицирующих средств.

+576
3 окт. 2017 г., 8:20:16

Я был рассматривает возможность покупки обезвоживатель еды, в основном на фрукты, может быть, какой-то дерганный. Я знаю, что обычный пищевой дегидратор может занять некоторое время, 12-24 часов. Мне интересно, можно ли использовать вакуумную камеру вместо обезвоживает фрукты? Это займет меньше времени? Я представляю, что делает изюм может быть проблематично, так как они имеют герметичный кожи и взорвется, но я не думаю, что это произойдет с банан или кусочки яблока.

+555
6 апр. 2012 г., 2:56:50

Я получил китайский Новый год торт, мой вопрос: как мне правильно хранить его? Мне нужно, чтобы охладить его? Также, как долго это будет продолжаться при условии, что я правильно его хранить.

+552
27 дек. 2015 г., 4:03:42

Я ищу название желтый/охра цветной соус, используемый в фахитас между прочим. Я была в крошечном мексиканском ресторане пару раз и там парень сделал свой фахитас с таким соусом.

Теперь, я знаю, что описание не стоило, но я надеялся, что кто-то мог помочь, тем не менее, мне. Я не могу спросить его, поскольку я не знаю его контактных данных, плюс его магазин не совсем близки. Магазин довольно небольшой, и это в Западной Европе, так что он может или не может быть "аутентичные" блюда мексиканской кухни.

+543
7 апр. 2018 г., 22:28:21

Скрабирование-это тяжело. В общем, сжечь его.

Вы должны получить сковорода очень горячая, и она будет оставаться горячей до тех пор, пока углерод (масла и кусочки пищи) превращаются в пепел (белый). Это займет некоторое время.

Вы можете вставить его в огонь. В моих ресторанах, мы держимся за очень большое пламя.

Для дома, вы можете перевернуть его вверх дном и поместите его в духовку на цикл очистки. Чистый режим горячий (800 ребра?) и Ваша кастрюля будет выходить чистой. Легко.

Только не забудьте снять полку, в противном случае они будут уничтожены.

+495
9 мар. 2010 г., 4:45:24

Процесс консервирования обеспечивает безопасное питание: убил существующих бактерий и грибков, внедрение новых патогенных организмов, препятствует герметизации контейнера. (Подробнее, например, здесь.)

Как только вы открываете банку или банку, его содержание подвергается воздействию окружающего воздуха, который будет содержать бактерии и грибковые споры. Некоторые из тех, кто будет радостно расти, питаясь пищей, которую они попали. Холодильное замедляет их метаболизм, а значит, они не смогут добраться до опасных цифр в рекомендуемый срок хранения после открытия. Для получения дополнительной информации о хранении продуктов питания, см. Наши канонические посты на хранения продуктов питания и на сколько быстро портиться еда может быть оставили при комнатной температуре.

+419
23 янв. 2011 г., 5:58:49

Большинство фруктов, за несколько дней:

  • Используйте кухонное полотенце, чтобы высушить их (не мойте)
  • Линия лист кастрюлю с кухонным полотенцем
  • Разведите их так, чтобы они не трогали (плесень на одну ягоду не распространятся)
  • Refrigate

Хрупкие ягоды:

  • Ставим противень в надутый полиэтиленовый пакет (чтобы пакет не трогать ягоды)

Если вы видите плесень на некоторых ягод, вы можете отложить образования плесени на другие ягоды, такие как этот:

  • Откинуть ягоды с плесенью
  • Нагрейте кастрюлю воды до 52 градусов по Цельсию
  • Погрузите ягоды в течение 30-45 секунд
  • Высушите их
+391
6 янв. 2015 г., 0:25:37

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Это произносится как "носорог Кливер" и является крупнейшим я видел. Если он хорошо сбалансирован, это будет фантастический инструмент.

+379
11 мар. 2012 г., 14:10:31

Ваша фотография заставляет меня хочу сказать, что это классический случай underproofing, но... вы также смешанные, что тесто на довольно высокой скорости. Я думаю, что вы можете иметь более развитую клейковину. Иногда, если клейковина слишком туго, она не будет достаточно эластичной, чтобы вместить расстойки и печь пружина, которая может привести к грубой поверхности во время расстойки и рвать во время выпечки. Это чаще проблема для плюшек, так как их форма требует, чтобы они были формованные жесткие, чем буханку обычно, и их небольшой размер означает, что они растут быстрее, чем клейковина может расслабиться. Вам может повезти только смешивая рекомендуемое время на низкой скорости, а затем складывая ее один или два раза во время подъема.

+361
11 нояб. 2012 г., 22:24:37

Свиные ребрышки являются одним из моих любимых блюд. Однако, в зависимости от того, что мясник я иду я получаю разного размера ребер.

Мой метод очень прост, когда я делаю быстрые дома еду. Я на ночь натрите ребрышки, удалить из холодильник на час, затем завернуть плотно в фольгу с небольшим количеством жидкости.

Я затем положить их на гриле под непрямым нагревом при 250F в течение 3 часов для меньших ребер или 4 часа для больших.

Я тогда следить за 15 минут на среднем прямом жару пока намажем пиццу соусом, чтобы подтверждать и наращивать немного коры, но я всегда предполагаю в нужное время, чтобы их готовить из-за различных размеров.

Что это лучший способ определить степень прожарки ребер при использовании метода Техасский костыль?

+333
26 июн. 2013 г., 8:43:55

Есть несколько причин, торт может утонуть. Во-первых, вы, возможно, добавили слишком много соды или выпечки соды может быть старой. Или, вы можете позволить ваше тесто сидеть слишком долго. Оба этих будет способствовать ваш торт по поводу роста, а потом рушится. В противном случае, большинство торт-раковина случаях имеют много общего с температурой. Возможно, ваша духовка не достигает температуру она устанавливается на (может быть решена с помощью удобных термометр) или вы открыли духовку слишком много раз, чтобы проверить торт. Если вы беспокоитесь о сливочной, попробуйте применить его в тонкий ровный слой, хотя я никогда не была проблема с ним, что я такой тяжелый торт не поднимется. Надеюсь, что это помогает!

+291
15 янв. 2014 г., 22:35:22

Очень часто при подготовке Пхо, добавить сырые, тонко нарезанная говядина в обжигающе горячий отвар. Таким образом, бульон, по сути, готовит говядину. Так что вы получили это не удивительно. Это невозможно знать, от того, что вы написали, если есть проблемы безопасности. Если говядина была обработана правильно в ресторане, и если вы получили и приготовили говядину в течение 2 часов он, находясь в "опасной зоне" (если он был в опасной зоне...невозможно понять без понимания того, как он был доставлен), то есть не беспокойство безопасности.

+288
17 февр. 2012 г., 18:26:23

Редактировать: я неправильно понял исходный вопрос. Ответ ниже относится к другой разновидности сморчков, чем ОП спрашивает о.

Существуют различные виды сморчков. Боюсь, я не смогу давать вам советы о том, какие именно есть что. Единственное, что ядовита очень распространенная в Швеции. Его местное название "Каменный Морель", но я понятия не имею, что сорт называется на английском языке. Если вы хотите съесть их нужно бланшировать их несколько раз, варить их в течение 5-10 минут на "круглый" бланширования. И вам нужно, чтобы бросить воду в перерывах между раундами. Просто тушить еще их не убьет яд. На самом деле, белить их не убьет яд, но большинство из них будут переведены на воде.

Этого конкретного типа Морель фактически вне закона сейчас в Швеции. Это опасно. Это означает, что они не могут быть проданы или подается в ресторанах. Однако, это не является незаконным для людей, чтобы забрать их и съесть их самих. Лично я ем их (они очень вкусные), но только после того, бланшируют их в три раза и выбросил в воду между ними. Однако, я никогда не служить им с другими людьми, если я уверен, что они знают, во что они ввязываются.

К сожалению, чем больше вы выгораживаете их, чем больше вы разводите их вкус. Но это просто факт жизни.

Другими словами, вы не можете потушить их сырыми. Нет. Если вы абсолютно хотите, чтобы съесть их, сварить их в большом количестве воды в течение 5-10 минут, затем выбросить в воду. Повторить в общей сложности три побледнение раундов. После этого вы можете использовать их как и любой другой гриб. Моя рекомендация будет заправить их в большом количестве масла с немного нарезанный лук, затем добавить всплеск Амонтильядо шерри и сливок. Добавить соль/перец по вкусу. Подавайте соус (и да, он заслужил быть упомянутым в качестве основного компонента блюда) с хорошим стейком средней прожарки, и какой-то картофельной основе гарниром.

+280
9 июл. 2016 г., 10:13:09

Я сделал этот рецепт в минувшие выходные и пока получилось очень вкусно, там был случайный песчаный текстура/хруст похож на песок на пляже становится во рту. Это был больше вопрос, так как рецепт производит более торт, как печенье, поэтому грит выделяется больше.

Тесто было довольно густое и его трудно расшевелить, но, казалось, достаточно хорошо перемешать. У меня такое чувство, что это как-то связано с разрыхлителем/содой, но не совсем уверен.

[Править]

SAJ14SAJ упомянутых метода creaming быть возможным источником проблемы. Я не совсем уверен, с этим шагом, как именно вы бы "сливки" с сахаром и маслом? Он сказал только, чтобы размягчить, а не растопить, и это, безусловно, не появляются "сливочных", когда я был сделан с ним.

+212
11 нояб. 2018 г., 0:34:25

Молоко (и, думаю, в качестве дополнения, сливки и сыр) для богатство, свинину потому, что смесь из свинины и говядины несколько легче, чем в одиночку говядина, панчетта на вкус. Ни один из этих ингредиентов имеет важное значение и "базовым" болоньезе Соус будет прекрасно работать и без их.

+196
29 янв. 2015 г., 16:21:03

Я пытался сделать следующим соусом в последние пару дней. Той же сковороде используется для всего.

  • Пожарить стейк. Положить стейк на тарелку.
  • Пассеровать лук.
  • Растопить сливочное масло и смешать с мукой.
  • Добавить акцию.
  • Сезон.
  • Тушить пару минут

На вкус и текстуру конечного результата прекрасные. Однако, высокая температура в кастрюлю (я как рак с моего мяса) означает, что:

  • Масло подгорает. Это коричневый и наполовину расплавленный задолго до того, я все время добавлять муку. Это результат каких-либо нежелательных реакций?
  • Когда масло/смешать муку стабильна, Пан, кажется, гораздо горячее, чем 100 градусов. Добавление акции результаты в бурное кипение. Может ли это повредить мои (тефлоновой или чугунной) кастрюле или повлиять на блюдо?

Если приведенная выше создает проблемы, как я должен их решать? (Я представляю, что) мне нравится вкус прививаются от недавно использованных Пан.

+133
28 июл. 2016 г., 16:38:09

Я использую 6 размер семейный luzianne чайных пакетика в 12 стакана воды.

Я самогон на 12 чашек кофе минус фильтр. Концентрация чай подается 50% воды / 50% чай и лед. Он никогда не пробует развести.

+129
20 нояб. 2011 г., 17:39:34

Позвольте мне начать с того, что я не знакома с проблемой вкусом вы описываете в молочных продуктах.

Я, однако, очень чувствительны к горечи и во многих других продуктах питания, что связано с явлением часто изучается на уроках генетики: способность или неспособность вкус ПТК, опора или тиомочевины, химических соединений, связанных с горьким вкусом.

Способность пробовать их или нет, и являетесь ли вы "supertaster", который очень чувствителен, это генетическое, и, кажется, имеют значительное влияние на предпочтения в еде.

Вот статья, которая объясняет это лучше, чем я: Supertaster

Я не знаю, что это связано с молочными продуктами вообще, но стоит посмотреть. И для чего это стоит как сильный ... если бы не супер--дегустатор, у меня есть трудное время дело с некоторым голубым сырам, что моя жена, которая является слабым, чтобы не дегустатор не сильный вообще. Так что, возможно, есть что-то в нем.

+129
21 мар. 2019 г., 1:18:27

[В режиме предварительного просмотра: ...будь то выпечка или поджаривание на прожарки рыбы определяется не зная или измеряя внутренней температур. А поскольку поджаривание метод просто означает, что ваш бройлер пойдет, только настройки нужны знания (и, что для выпечки), составляет 450°С или 230°С. другой вывод заключается в том, что можно усомниться в том, следует даже пытаться жарить целую рыбу, по крайней мере, любой реальный размер, в кухне печь.]

как для выпечки

В своей книге Наука приготовления, Питер Бархам формулирует различие Рик Стайн в своей книге дары моря. Когда дело доходит до того, как человек должен думать о "выпечке", по крайней мере, это касается рыбного филе и целую рыбу, он делит выпечки в пару местах обозначается выпечки и жарки.

Выпечки он говорит, (моя скобках),

Выпечки предполагает приготовление рыбы в глубокой сковороде в духовке при умеренной температуре (15О°С), [это около 300°С.], часто вместе с другими овощами, так что некоторые из пара, который поднимается из рыбы и овощей остается сверху и вокруг рыбы, поскольку это готовит. Держать рыбу в атмосфере пара помогает снизить общие потери воды из рыбы и сохранения влажного продукта.

Обжарки он говорит, (моя скобках, моя жирным шрифтом),

Обжарка-это процесс разделения большой кусок рыбы или целую рыбу на таганок над неглубокой сковороде и подвергая жестокой жары горячей (230°С) духовку. [Это около 450°Ф.] , Когда приготовлена должным образом, рыбу, кожу подсушит, обеспечивая тем самым хорошее сочетание текстур из плотного внешнего слоя для влажной и нежной плоти внутри рыбы. Однако, риск подгорания очень велика , поэтому этот способ требует много практики, чтобы получить время просто право.

а что он добавляет, (Мой жирным шрифтом),

Изменчивость отечественного печи настолько велика, что не представляется возможным предоставить какие-либо точное руководство к приготовлению раз для жареной рыбы. Вы просто должны проверить, чтобы увидеть, когда кожа становится хрустящей и попытаться сказать, слегка нажимая на рыбу, когда она начинает становиться сухой. Идея заключается в том, кожу подсушит, но и предотвратить плоть, становясь все сухо.

Так как касается надежности метода, форма для выпечки, которая требует более низких температурах без обиняков предлагает больше надежности для повара с меньшим опытом запекания рыбы, (и по меньше опыта, я действительно имею в виду только в сравнении с лицами с более опыта), в то время как форма для выпечки, которая требует более высоких температур является единственным выпечки варианта или большой, цельной рыбы.

Поэтому, если выбрать способ выпечки (или в Barham язык обжарки), "внутренняя температура не должна быть измерена как таковой, но более адекватно учитывается (гарантируется правильная) внешним состоянием рыбы (хруст) и влажность рыбы (при нажатии вниз) в конце цикла приготовления пищи. Таким образом, можно сказать, для целей выпечки вся рыба, независимо от размера (в разумных пределах), температура в духовке должна быть установлена на 450°с (230°С).

Однако есть и другие важные отбор, который будет говорить в ближайшее время. Но сначала давайте обратим внимание на то, что народ скажет про поджаривание рыбы.

как на поджаривание

На вертелах, на которые он ссылается как на гриле, Бархам есть несколько вещей, чтобы сказать. Обычно он называет это,

метод наиболее таит в себе риск испортить отличный кусок рыбы.

Он продолжает объяснять, (мое в скобках),

Многие отечественные гриль не очень мощный, поэтому к тому времени, когда снаружи подрумянится и вкус развит, (под которым он понимает реакции Майяра), внутренности Рыб могут быть полностью переваренными.

Отсюда он идет на дело, используя паяльную лампу на целую рыбу, а не обычный гриль (бройлер), двигаясь постоянно факел над рыбами в размашистые движения, суть которого можно свести к этому добыча,

Как только рыба подрумянится с одной стороны, поставил паяльную лампу вниз, переверните рыбу и повторите на другой стороне. Весь процесс должен занять не более минуты или двух.

Так что если кто имеет доступ к профессионального уровня, супер высокой жары производству товарного духовка, Бархам явно бы нас отказаться даже учитывая, положить рыбу под бройлеров в домашних условиях, особенно крупной рыбы.

Конечно, однако есть, по крайней мере, возникновение разногласий по существу столь сурового позицию. Я говорю видимость, потому что советы, даваемые профессионалами, подразумевает использование профессионального оборудования, и поэтому, наверное, не должно применяться слишком широко. Уэйн Gisslen в его основы профессиональной кухни имеет следующие (среди многих) точек консультация по поджаривание рыбы, необходимо еще раз подчеркнуть, могут или не могут работать со стандартной кухонной плиты,

  • разогреть бройлер.
  • пальто все рыбы (толстый или худой) с Толстым перед варкой, чтобы уменьшить высыхание.
  • сделайте серию параллельных надрезов поперек рыбы, или в форме ромба для крупной рыбы.
  • после поворота толстые порезы во поджаривание для того, чтобы убедиться, что они готовят равномерно.

Замер на языке, который он использует, интересно отметить, что Gisslen не думает здесь рыбы с точки зрения общей массы так много, как он думает об этом с точки зрения толщины.

более широкие соображения

На момент синопсис: если опираться на приведенные выше соображения, будь то выпечка или поджаривание на прожарки рыбы определяется не зная или измеряя температуру внутри. А поскольку поджаривание метод просто означает, что ваш бройлер пойдет, только настройки нужны знания (и, что для выпечки), составляет 450°С или 230°С. другой вывод заключается в том, что можно усомниться в том, следует даже пытаться жарить целую рыбу, по крайней мере, каких-либо реальных размерах, на кухне печь.

Помимо этих ограничений, в своей книге рыбой ученик, журналист и автор Ализа зеленый отголоски некоторых стандартизированных соображения или вопросы практике, при работе с рыбой кто-то собирается готовить, пару из которых являются следующие, выбран именно потому, что они предполагают использование грубиян.

  1. Приготовление рыбы -- рыбы нежной, мягкой плоти, такие как море окунь, камбала, и окунь, особенно уязвимы к подгорания. Они хорошо относятся к умеренной температуре приготовления пищи, такие как выпечка в сочном соусе, и пан-жарить (с покрытием, чтобы помочь защитить плоти).
  2. Вскрыв рыбу, приготовленную целиком, любая рыба будет сочнее, больше ароматное, и потеряет меньше своего веса. Вырезывание по диагонали слеши (фото ниже) получаться через плоть рыбы обеспечивает что он будет готовить равномерно, когда жареным или приготовленным на гриле.

enter image description here

+92
2 окт. 2010 г., 20:59:22

Мне нравится кислый вкус старых/устаревших кофе.

Я оставил свой кофе на моем столе за выходные, а в понедельник утром я сделал глоток. Он был очень вкусный. Я не нагревает его, я пила его при комнатной температуре.

Но я читать его не рекомендуется пить кофе при комнатной температуре, поскольку она является средой для плесени.

Если бы я оставил его в холодильнике в течение 2 дней она будет пригодна для питья?

+48
28 июл. 2016 г., 20:19:59

Показать вопросы с тегом