Кукурузный крахмал против картофеля

Один из рецептов, что я испытываю просит меня, чтобы использовать картофельный крахмал, чтобы помочь сгустить соус. Большинство рецептов, которые я нашел в интернете для этого нужно использовать картофельный крахмал, но в магазине я в основном нашла кукурузный крахмал.

Мне было интересно, если есть какие-то очень большие разницы кроме очевидного одно, что я должен быть в курсе при замене между этими двумя крахмала. Взаимозаменяемы они или есть большая разница?

+903
31 янв. 2013 г., 1:53:58
40 ответов

В прошлом я купил этот китайский сладкий, название которых я не помню.

Она формируется в маленькие кубики из какой-то прозрачной темно-желе (не уверен, если это на самом деле желатин, но при этом обладает желеобразной консистенции) с арахисом и покрыты слегка обжаренных семян белого кунжута.

Кто-нибудь знает свое имя и может сказать мне, как сделать их?

+971
03 февр. '09 в 4:24

Вам просто придется периодически добавлять больше муки и воды, чтобы дрожжи не умирают. Вы можете добавить больше, чтобы заменить. Вы не должны кормить стартер так часто, если вы оставите ваш стартер в холодильник, но тогда вы должны дать ему согреться, прежде чем использовать его.

Это видео является удивительным для показывающий, как сделать и сохранить свой стартер.

+969
11 мая 2019 г., 1:49:19
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Тесто должно держать около недели в холодильнике, прежде чем менять текстуры, по моему опыту. Так что в день должно быть нормально.

+939
7 нояб. 2019 г., 12:40:20

Как все уже отметили, это плохая идея... но я делаю слишком много муки все время тоже.

То, что я хочу сделать, вместо того, чтобы выбрасывать слева над приправленной муке (учитывая, что он коснулся сырого мяса) добавить яйца, муку и тщательно перемешать. Затем я жарю, что тесто на сковороде так, как я сделала муку и яйцо покрыты курица, говядина, баклажан, и так далее.

Как только она пропеклась у меня маленький блюдо от шеф-повара, чтобы насладиться!

+852
15 мар. 2014 г., 7:15:50

Раньше собирал все это время, как ребенок в летние каникулы с бабушкой и дедушкой. Метод, который они всегда использовали, чтобы дать им хорошо промыть в проточной воде, затем оставить их в ведро воду из крана в течение ночи и добавить немного муки, чтобы оно для них, чтобы питаться, чтобы помочь избавиться от зернистости.

Как всегда, откажитесь от любых открытых до приготовления, вместе со всеми, что не открыть во время приготовления пищи.

+836
22 апр. 2018 г., 23:44:03

Вам это не надо

Но он может помочь в некоторых ситуациях.

Мои противни старые и поврежденные вещи и придерживаться их.

Используя пергаментную бумагу, удалить риск прилипания.

Вы можете использовать его не только на противнях, а также в формы торта, пирога плесень, как маска...

+822
28 сент. 2018 г., 11:11:53

Я просто спустился вниз и заметил, что моя девушка оттаивания отбивные из свинины и говядины вместе в миску с холодной водой, это нормально?

Вода кроваво-красный и я беспокоюсь, что свиная отбивная соки смешивать с говядиной соки-это плохо

Ценю любое понимание

+752
28 нояб. 2017 г., 5:05:39

Я люблю вареные яйца, но он должен быть мягким. При случае я вам это просто слишком мягкий, поэтому некоторые белые по-прежнему 'сопливые'. Oviously я только обнаружить это после того, как я открыла яйцо, когда это слишком поздно, чтобы положить его обратно в кастрюлю.

Есть ли какой-нибудь трюк я могу использовать, чтобы продолжать готовить белый немного и спасение мое яйцо так, что Белый набор, но желток еще жидкий?

+700
10 дек. 2016 г., 6:25:51

Месяц назад я купила набор посуды из нержавеющей стали от Cuisinart. Сегодня я заметил, что маленький пан не является плоской - база согнута так, что центр немного ниже, чем edgees.

Что заставило меня задаться вопросом, что могло быть причиной этого? Я был достаточно зорким, чтобы вымыть его только после того, как оно немного остынет (хотя я не уверен, как моя подруга). Может перегрев, что тоже вызовет? Или отопление без масла? (моя подруга использует его, чтобы тост поджаренного хлеба)

+695
20 мая 2016 г., 9:40:51

Я схожу с ума, потому что дрожжи Мадре не поднять (вся половина зерна / наполовину белый пшеничный 00) мое тесто. Именно те дрожжи, которые я должен купить в Италии, чтобы закончить с нормальным бутерброд хлеб?

+687
13 мая 2010 г., 13:50:32

Я люблю печь и в то время как на пляже у кого-то фирменный магазин, так что я использовал его. Я могу сказать большую разницу в моих кексах. Они были более сухие и почти зернистой текстурой. Я буду платить разницу или искать бренд на продажу

+648
14 окт. 2012 г., 1:45:31

Если что-то, что фактически является частью микроволновая печь загорелась, конечно, вы должны заменить его.
(Теоретически вы могли бы его отремонтировать с помощью кого-то знающего, но ремонт микроволновой печью не рентабельно.)

Продолжение использования поврежденного электрооборудования просят за пожара или повреждения электрической системы.

Нет такой вещи как 'один от' огонь, что вы можете пренебречь.

+645
25 окт. 2014 г., 11:41:13

Sheephead (или курица из леса) хорошо сделали..... Я чищу и потом шерсть в специи. Выложить на противень и заморозить. Затем положить в мешок замораживателя. Когда готов к использованию, разогрейте масло в сковороде, возьмите из морозилки и поставить прям в горячее масло. (Не разморозить сначала) Они готовят и хрустящей, а вкус, как вы просто подхватили их. Я сделаю все коровы одинаково. Режут на полоски и обжаривают на вкус как куриные палочки. Наслаждайтесь enter image description here

+641
14 мар. 2018 г., 8:16:41

Обжарить их в кастрюле с небольшим количеством масла (я использую либо оливковое, либо подсолнечное).

Чтобы они не взорвать стать поп-корн, ты должен был держать их в воде в течение нескольких (6~48) часов до жарки их.

Если вы хотите, чтобы они мягче (и больше), поставить их в воду при температуре 70°C в течение 20~30 минут.

Откуда ты знаешь что они сделали? Когда они золотые в кастрюлю, где вы находитесь жарить их с маслом. Возьмите их из кастрюли и добавить немного соли.

+599
21 авг. 2017 г., 9:39:04

Я часто покупаю кинзу из трейдер Джо в большую кучу. Я люблю использовать листья, особенно в индийской кухне, но всегда в конечном итоге выбрасывая стебли, которые составляют половину кучу. Я могу что-нибудь сделать с ними, что я не знаю?

+567
6 апр. 2012 г., 7:02:29

Что остаточного жира-это остатки от того, что вы приготовили в там прежде, это только вопрос после приготовления очень низкую температуру дымообразования, стиральная сковороде, затем варить что-то с высокой точки дыма.

Протереть сковороду бумажным полотенцем, позволит избавиться от подавляющего большинства это, и если вы сушите его на огонь вы можете продолжить готовить последние чуть-чуть, как бы с придурью или приправы. Делаю это перед хранением дает время запах дыма, чтобы очистить перед следующим использованием, но это должно быть минимальным, если вы готовите его аккуратно снять. Я рекомендую включить вытяжку вытяжка если у вас есть.

Мне нравится сохранение тепла чугуна, но я уже в эмалированных (Ле Creuset). Я по-прежнему использовать WOK стали углерода, которые должен reseasoning после использования традиционного металлического шпателя, так что я на самом деле промыть, высушить с Жара, протереть с маслом и тепла.

+530
12 июн. 2010 г., 9:28:49

Ничего восприимчивы к влаге устаревают при контакте с воздухом достаточно долго. Хранения будет только вам так далеко, в зависимости от температуры и влажности в зоне хранения. В ресторане кухня, я не должен сказать вам, что оба достаточно высокие.

Я предлагаю побледнение их после резки. Можно в принципе готовить их потом хранить их в относительно герметичном контейнере в течение нескольких дней. Когда клиент заказывает чипы, ты просто перетащите фишки бланшируют в фритюрнице достаточно долго, до коричневого цвета и хрустящей них. Это то, что практически в каждом ресторане наряд, который обслуживает чипы и/или картофель фри, и это работает хорошо. Эксперимент с бланширования температур и жидкостей, чтобы увидеть, что работает лучше.

+525
4 июн. 2013 г., 13:35:45

Это может нарушить какое-то неписанное правило в Чили, но маскарпоне может сделать трюк. Он будет таять (правда, распространяться) в конце концов, но не слишком быстро. Молочная обеспечит охлаждающий эффект (для смягчения капсаицин). Похожая текстура для мороженого в некоторых отношениях.

Вы можете добавить также встроенный ароматы в стиле смеси сливочного масла; я использовал засахаренный имбирь в приложениях десерт; биты гремели бекон может работать хорошо, слишком.

+518
4 мая 2018 г., 15:18:22

Я обычно ставлю какую-то сумму в чашку и добавьте небольшое количество воды, чтобы начать смешивание. Это, как правило, эффективны, пока количество воды очень мало по сравнению с шоколадом, в котором шоколад по-прежнему имеет сильный вкус. Я думал использовать молоко, но я не хочу, чтобы вкус шоколада будет застирать (молоко имеет вкус, чем у воды, нейтральных ).Я также попытался с помощью микроволновой печи, но это было довольно бесполезно.

Я хочу что-то очень быстро и надежно.

+511
26 апр. 2014 г., 20:08:23

С клейковины смеси муки, то лучше, чтобы сократить приготовления жидкостей примерно на треть, чтобы получить хлебобулочных изделий правильной текстуры, но каждый мучная смесь немного отличается с точки зрения того, сколько воды ему требуется. Кроме того, они должны остыть на всем пути вниз, как клейковины муки, как правило, остаются очень влажными, когда свежий, но очень быстро теряют влагу при хранении (на следующий день маффины всегда сухой). Они могли быть еще остывает, когда вы пытаетесь вытащить их из кастрюли, и с мукой (без глютена, чтобы провести его вместе) хрупкая, порвут. Попробуйте оставить их на полчаса для охлаждения и увидеть разницу в их внутреннюю текстуру. Я бы определенно использовать сахар вместо жидких подсластителей. Это помогает муку, чтобы получить четкие и дает лучшую текстуру. Наконец, есть много для аллергиков рецепты, которые используют овес и бесплатно-используя яйцо или банан или lindseeds в качестве связующих. Вы можете иметь взгляд на их соотношение муки к жидкости.

+480
4 нояб. 2011 г., 21:52:06

Есть пищевые ведра для хранения с крышками, которые можно найти в ресторане магазинах или онлайн. Они хорошо подходят для хранения многих видов крупногабаритных предметов. Они бывают различных размеров, так что вы должны быть в состоянии найти тот, который соответствует вашим потребностям.

+475
20 мая 2016 г., 8:25:00

Лось следует относиться так же, как оленина: вы либо приготовить его очень быстро или очень медленно. Пять минут (сухой и горячей; стейки и бедра) или десять часов (низкий и влажный, любой отрезок). Что-нибудь между ними будет очень тяжело.

+456
28 мая 2012 г., 13:27:18

Я пыталась сделать майонез, и не имели никакой удачи. Я пробовал 4 раза, дважды в Blendtecбыл блендер, следуя их указаниям матча и дважды после этих направлений . Каждый раз, когда майонез получился желтый вонючий суп.

Я добавлять масло очень медленно, она занимает около 2 минут, добавить стакан. Я пусть мои яйца прогреть до комнатной температуры в течение часа. Я купил свежие яйца.

Это выглядит так просто, но я не имея никаких удачи. Пожалуйста, помогите.

+421
19 сент. 2016 г., 11:19:02

Я использовал этот метод в течение 70 лет, узнал от мамы. Посыпать либеральное количество соли, пусть Вам добро и горячей, протрите бумажным полотенцем и готовить пищу. Я использую его как минимум пару раз в неделю (чугунной сковороде) Для приготовления блинов. Джон

+406
29 нояб. 2010 г., 21:03:05

Ну, в Италии мы используем пивные дрожжи, чтобы сделать пиццу, наоборот на сладкое мы используем некоторые выпечки/сода дрожжи в порошке (как есть) и для хлеба мы используем также пивные дрожжи.

Так что, да, дрожжи используемые для пиццы и для хлеба такие же.

Для хороший рецепт, в простом английском языке (к сожалению, помоему это не очень хорошо), это правильный рецепт я нашла:

  1. самый важный ингредиент-дрожжи. Вы должны попытаться найти его... вы также можете использовать порошок (барм), но дрожжи это лучшие.
  2. прежде всего вы должны взять большую кружку (как для молока) и заполнить его с горячей водой, а затем положить внутрь горячей воды пивовара дрожжи 25г (в Италии стандартных модулей 2 куски 25г). с маленькой ложкой микс медленно, чтобы полностью растопить пивные дрожжи внутрь горячей воды. Добавить маленькую ложечку сахара и перемешайте снова
  3. приготовить в большой миске 500 г муки (в Италии у нас есть два типа мука типа “00”, Что лучше для торта и сладостей в целом и тип “0”, что является лучшим для пиццу попробовать найти этого типа (“00”) добавить половина столовой ложки соли (смешать) и два столовая ложка оливкового масла.
  4. добавить полстакана хорошего вина и дрожжей расплавленный пивовара
  5. начало (своими руками) смешать муку и другие ингредиенты внутри чаши для, по меньшей мере, на 5 ÷ 8 минут... по окончании работы вы с мячом “паста-Ди-пицца” (около одного кг.)
  6. теперь у вас есть два варианта: первый-это покрыть прозрачным пленку и положить внутри отключены печи и оставляют на 4 часа (20°с) второй-положить в миску (подходящую для температуры 60°С) внутри печи @ 60°C в течение 2 часов.
  7. когда брожение завершится, то возьмите “увеличил мяч макароны” и работать своими руками для 2 минут
  8. разделите пасту в маленький шарик около 235 ÷ 250 г ( я стараюсь точно разделить макароны на 4 части) и все мяч будет одна пицца
  9. начинаем выкладывать макароны с руки сначала, а потом Маттарелла (итальянский кусок дерева подходит для этого вида работы) в чтобы получить тонкий круг поставить внутри круговой выпечки-противень (30 ÷ 35 см)
  10. найти хорошую итальянскую томатным соусом и добавить столовую ложку оливкового масла, соли немного и хороша ложка душицы (микс)... начинать положить помидоры на тонкие макароны круг 3 столовые ложки для каждого
  11. найти хорошую итальянскую моцареллу... я использую в пресс-моцарелла с инструмент, который сделает мне можно устранить немного воды... но кроме того, если вы режете его ножом в маленькие кусочки будет ОК. Один моцарелла (125 г) на одну пиццу (подробнее или меньше) распространять его на протяжении помидор на тонкий круг паста
  12. начните печь ставят ее на 250°С (максимум, что вы можете)
  13. когда печь готова поставить пиццу внутри и варить его около 10 минут.

Надеюсь, что это помогает.

+373
3 апр. 2012 г., 8:21:14

В продуктовых магазинах нашего района они готовят кактус колодки на продажу в доме. Я сидел и наблюдал за ними в течение нескольких часов, но кажется, что этот процесс включает в себя пару перчаток и нож. Перчатки, как правило, суконные рукавицы с прорезиненными ладонями/пальцами и нож шеф-повара нож.

На данном рисунке показан процесс, я обычно вижу их идущих, хотя они используют гораздо больший нож в магазине... надо признать, они делают это на ежедневной основе, поэтому было бы неплохо начать с меньшего ножа:

enter image description here
нажмите на источник

Этот образ от того, что выглядит как хорошее руководство по подготовке кактус колодки.

Шаги довольно простые:

Очень важный совет: используйте кухонные щипцы, чтобы держать напалис, или, еще лучше, надеть перчатки, чтобы защитить руки от шипов. Как только вы знакомы с работы кактус весла, то вы можете попробовать, чтобы очистить их без перчаток.

  1. Поместите кактус весла на разделочную доску и, используя острый нож, обрезать края. Скрести шипами, шипы или глаза, бежит свой нож от задней к передней до полного очищения. Поворачивайте кактус весла и сделать то же самое на другой стороне.

Другие сайты, кажется, повторить этот процесс, поэтому он кажется довольно универсальным. Один сайт даже рекомендует заменить нож с ложкой, которая, менее вероятно, чтобы копаться в кактус коврик, особенно если она выпуклая.

+366
24 дек. 2012 г., 8:40:55

Я пеку их в 350 градусов духовке в течение 45 минут, но кажется, что нутро отказывается затвердеет и просохнет какие-либо советы?

ЗЫ: смесь (овсяная мука, разрыхлитель, банановое пюре, Джем, молоко, кленовый сироп, мед, ванильный экстракт, орехи)

Спасибо

+348
22 сент. 2010 г., 19:00:49

Большинство крабовых пастеризуют, поэтому текстура уже немного пострадала. Крабовые котлетки в основном вяжущее, крабовое мясо и приправы. Связующее можно добавить всякие интересные текстуры. Есть рецепты с Панко, мука хлеба, мука, яйца, ... Если вы беспокоитесь о том, что это сухой, добавьте майонез как @Дарин предложил или увеличить немного нефти.

Посмотрите на упаковку, крабовое мясо может быть уже приготовлена, так что вы можете уйти с приготовлением меньше.

+348
10 янв. 2016 г., 5:47:59

У меня есть коробка одноразовые латексные перчатки в моей кухне для обработки сырого мяса, птицы и рыбы. Если у меня порез на моей руке и я режу лук, я ношу их тогда тоже. Не понимаю, почему они не могут работать, чтобы защитить кожу.

+302
10 июн. 2018 г., 15:55:34

Я люблю запекать куриные грудки в стеклянной посуде со слоем растительного масла на дно.

Я пеку на 500 градусах около 20 минут.

Однажды я потер немного вустерского соуса в курицу и варил, и это вызвало дым валил из духовки.

Теперь, каждый раз, когда я огонь в духовке, весь дом наполняется едким дымом.

Как я могу избавиться от этой проблемы?

+253
2 нояб. 2019 г., 8:28:00

Я не думаю, что это хорошая идея, чтобы положить горячую еду прямо в холодильнике. Опасную зону для размножения бактерий в пищевых продуктах составляет от 41 до 135 градусов по Фаренгейту класть очень горячую пищу в холодильник могут привезти продукты, которые находятся рядом в опасную зону, как говорят другие.

Пища должна пройти температуру опасной зоны (от 41 °F–135 °F) в течение процесс охлаждения. Бактерии быстро растут температура в зоне опасности, поэтому раз еда может быть при этом температура должна быть сведено к минимуму ограничить рост бактерий. Важно температуры охлаждения и времени включения следующие:

  1. Горячие блюда должны быть охлаждены от 135 °C до 70 °F в течение 2 часов.
  2. Горячие блюда должны быть охлаждены до 70 °с–41 °F в дополнительные 4 часа.
  3. Пищевыми продуктами при комнатной температуре (70 °F) должен быть охлажден до 41 °F в течение 4 часов.

Этот PDF-файл имеет некоторые хорошие ресурсы об охлаждении продуктов питания и некоторые идеи для охлаждения быстро.

+184
9 окт. 2010 г., 5:35:53

Я просто пытался сделать какие-то корень пиво со вкусом карамели. Я был несколько импровизировал рецепт, и я наткнулся на странный вопрос, который я не видел раньше. Когда я добавил пиво приправа к нагретой смеси сахар, всю смесь пузырились, потом высохла и затвердела, создавая толстый слой крошки. Я остался с тем, что я могу описать только как сухой корень крошится пиво.

Что может быть причиной этого? Мне нужно что-то, чтобы предотвратить рост кристаллов, когда я размешал смесь в конце?

Вот этим процессом я был следующим:

Смешайте 2 стакана воды и 2 стакана сахара в небольшой кастрюле.

Растворить сахар в воде и довести до кипения.

Смесь нагреть, пока он не достигнет стадии трудно трещины (около 295 градусов по Фаренгейту на этой высоте).

Снять смесь с огня и быстро перемешать по 2 чайных ложки имбирного пива ароматизации.

Разлейте в формочки и дать остыть. (Я не дошел до этого шага.)

+171
17 июл. 2012 г., 19:47:54

Я бы назвал эту дымящуюся курицу.

и есть две мандарины?

+168
15 янв. 2014 г., 7:35:51

Использовать очень высокой температуры масла, такие как арахисовое или авокадо. Эти масла имеют гораздо более высокую рабочую температуру, чем масло. Подумай об этом. Вы хотите опалило ахи или вы хотите курить масло. Не используя масло, и с помощью высокой температуры масла, вы получаете еду, которую хочешь - опалило ахи

+162
2 июн. 2010 г., 13:17:49

Я мечтал сделать бирьяни в течение некоторого времени, но всегда чувствуют себя запуганными слои и пряностей мне надо купить.

Любые идеи для маленького горшочка версия бирьяни?

У моей подруги папа делает это иногда, но он пользуется довольно большой горшок.

(Я в Онтарио, Канада, поэтому мы, возможно, не имеют никакой специальности, специй доступен)

+115
28 июл. 2013 г., 1:21:23

Я ищу какие-то способы использовать некоторые старые вина и красного вина и сливочного масла как можно использовать. Я вижу, что это, мол, довольно вкусные на многие мясные блюда; какое вино менять масло, чтобы сделать ее более привлекательной альтернативой, чем просто с помощью сливочного или растительного масла?

+114
14 июн. 2010 г., 14:02:20

Самое основное правило безопасности с грибами: Если вы сомневаетесь, выбросить его.

Что сказал, очень маловероятно, что какое-либо значимое количество токсинов перевели на прикосновения, если вы не вырезать тот, который может быть ядовитым. Мыть другие части тщательно с большим количеством воды, и вы должны быть хорошо.

Я видел цветонос пустой внутри. Я никогда не сталкивалась с чем-нибудь в том, что центральное отверстие. Теперь, я не говорю, что это не может произойти, но я бы оставался осторожным. Особенно если грибы из дикого источника. Если они выращиваются в контролируемой среде, шанс для несъедобных грибов мизер.

+111
19 июл. 2011 г., 2:10:50

Я готовлю брауни; я поставил все вместе, а потом узнает, что у меня нет растительного масла. Что я могу использовать, чтобы заменить его?

+77
12 нояб. 2010 г., 6:57:34

Выпекать на листе, а не кастрюлю, конечно, дает больше верхней корочкой. Прекрасный пыления муки на густой тягучей корочкой-один традиционный вариант, где кроме пара не идеальна -создает гипса!

Хорошо смазанную маслом металлическую кастрюлю можно создать прекрасный хрустящий стороны-корочки ЭСП. после прокатки тесто в семена или овес и т. д.

Блестящая корочка достигается краткая тонкого напыления сразу после выпечки (не на посыпанную мукой батонами).

Самые толстые chewiest стране закваски хлебов, которых я знаю, 'Doppelback', дважды запеченный, запеченный смысл дольше и медленнее, но не в буквальном смысле двойной если вы не хотите, карамельный, ржаной...

+71
9 окт. 2019 г., 11:22:48

Ну, это не так много денег, чтобы выяснить это! Я хотя бы попробовать угадать, и сказать, что он будет делать пилинг сложнее. Кожица будет жесткой, и я думаю, что бузина может быть даже более вероятно, будете придерживаться оранжевой плоти, и, может быть, менее вероятно, чтобы придерживаться кожуре. Но я хочу знать, что ваши результаты, если вы проверить его.

Я бы сказал, Если у вас возникли много неприятностей пилинг оранжевый, я слышал, что хорошенько ее отжать, прежде чем начать может помочь, и есть также некоторые легкие корки сортов сейчас нет.

И конечно бузина не причиню вам вреда и если вы не уйдете почти все это, вы вряд ли заметите это после того, как вы запустите его через блендер вместе с остальными оранжевый!

+50
2 нояб. 2013 г., 16:00:08

Показать вопросы с тегом