Приготовления большого количества куриных окорочков

Когда я жарю или запекаю куриные ножки (около 10) я жарить их в течение приблизительно 2 часов по 350 влажные, так что они никогда не высохнут. Я готовлю сегодня почти 100 ноги в 3 Полный размер кастрюли (32 ноги каждый пан) на шведском столе. Сколько мне нужно жарить, чтобы мясо тянет из костей и они не станут мягкими. Я все равно буду жарить их "мочить" и прикрыли. Я также имеют доступ к коммерческим Конвекционные печи.

+651
11 мая 2014 г., 9:40:19
33 ответов

С температура плавления алюминия составляет 660C/1220F. Крайне маловероятно, что ваш гриль будет когда-либо достичь этой температуры.

Хотя прямоугольный поддон не очень хорошо вписываются в цилиндр с геометрической точки зрения, на практике на гриле он подходит просто отлично. Ваша еда редко круглую форму либо, в конце концов. Грили Вебер имеют очень хорошую репутацию как курить/жечь устройств. Я бы не колеблясь.

+903
03 февр. '09 в 4:24

У меня есть рецепт на Миссисипи грязи торт, который требует 3.5 на Qt медленноварка. У меня 6 шт. Нужно ли мне двойной рецепт?

+844
23 авг. 2016 г., 2:30:27
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я на самом деле на охоту за кофе в Мельбурне, будучи такой кофе-ориентированной город: Где я могу купить чашка 'кот ПУ' кофе (Копи Лювак) в Мельбурне?, но при обсуждении его в путешествии.Чат Сержипи, нам было интересно, что это такое, что делает его стоит пить?

Из Вики и другие источники поговаривают о вишни с фасолью вызвать определенные ферменты, но они, кажется, настаивают на том, что этого не произойдет с теми же ингредиентами в другого зверя? Так это бобы + питание, или самого животного, и что получается вкус более горький / сладкий, чем обычный кофе, или что?

+831
16 авг. 2016 г., 2:30:24

Я стараюсь делать macarons, и я хотел бы получить некоторые включены клубничным вкусом, но я не имею доступа к ароматизированного порошка.

Я видела некоторые рецепты, которые используют итальянская меренга вместо французского, и мне интересно, если я мог бы просто сделать безе со вкусом сиропа вместо сахарного сиропа? Как может клубника и сахар, вместо обычного воды и сахара. Я уверен, что мне нужно, чтобы запустить его через сито, но есть какие-то химические реакции, из-за ягодного сока мне нужно беспокоиться?

+815
24 авг. 2013 г., 18:26:58

Выращивается в Испании я ела вареную картошку испанский омлет несколько раз: когда моя мама не в цель для очистки забрызгали маслом после приготовления. Она перестала делать омлет, что он просто не имеют вкуса он должен иметь.

ИМХО картошки должен быть глубокий , обжаренные в оливковом масле , что даст им кусок/царапин внешнюю часть с внутренней стороны с консистенцией вареного картофеля. Чтобы достигнуть этого, я нагреть масло до 180 ° C (температуре 350F) и когда я положить картофель, мгновенную температуру в 120~140 ° С (250~280F), имея картофель неправильной резки.

Я видела, картофель, омлет, добавив: лук (колеса или ломтиками), зеленый перец (нарезанный, не красный, не знаю почему), приготовления чоризо или даже хамон серрано умирает (между 5 и 1см (.93in.) кубов). Но никогда не видел помидоры добавляются в омлет с картофелем.

+811
22 окт. 2019 г., 7:07:40

Желтая мука, вы имеете в виду, скорее всего, крупка из твердой пшеницы, которая имеет желтую окраску и часто используется в изготовления макаронных изделий, хлеба и пиццы.

Как отмечается в некоторых комментариях, манная могут поступать из различных зерен и других видов пшеницы.

Обратитесь к этой ссылке для получения дополнительной информации о манке.

+771
22 дек. 2018 г., 2:58:18

Вы можете использовать нектар агавы вместо меда или сахара, если вы измените ваш рецепт немного уменьшив количество жидкости. Нектар агавы имеет больше воды, чем мед, и слаще, чем мед (около 50% слаще).

Мед Фруктоза: 41%, Глюкоза: 36%, Воды: 18%

Нектар агавы Фруктоза: 53%, Глюкоза: 15%, Вода: 25%

В качестве отправной точки в изменении рецепта, удерживать количество воды фиксируется с помощью меньше нектара агавы, меда (количество агавы = 0.72 количество меда). Кроме того, блюда, приготовленные из нектара агавы подрумянится быстрее, чем те, что сделаны с медом из-за высокого содержания фруктозы, агавы по. Начать проверку немного раньше.

+764
20 авг. 2014 г., 21:35:54

Костный мозг в костях добавьте аромат, который без костей отсутствует. Моя мама была такая же проблема у вас возникла. Вы правы про то, что противно. Это держало меня от crockpot блюда в течение двух десятилетий.

Мерзко не то, что вкус обалденный...для меня. Мое отвращение идет от мысли случайно проглотить маленькую кость, которая торчит у меня в горле. Что, и мысли, затолкав в хрящ...было когда-то и я никогда не ела пароварка куриный суп снова, если это сделано с филе курицы.

Во-первых, я бы спросил твоего отца, что он делает, чтобы устранить мелкие кости. Я подозреваю, что он режет эти куски так, что они не являются проблемой. Или, может, он готовит их в бульон(я слышал, что это можно сделать, но так как я использую без костей, я не знаю точно).

+734
21 июл. 2013 г., 6:38:06

Мы едим артишок часто. Мы скороварке их в старую литровую алюминиевую кастрюлю. Я видел срез стебля (не разжевывая) стыковой свою очередь и источают синие с обрезанным стволом, когда в холодильнике слишком долго. В таком состоянии стебель имеет кислого брожения, но не очевидную форму. Я съел его так думать, я получаю дополнительную. Мне нравится стебель артишока много и купили их с длинным стеблем в штате Орегон, США. Синий-видимому, в природе заложено с цветком чертополоха, что это.

+710
22 июл. 2019 г., 21:46:22

Я заметил пару статей (http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355, http://www.simplebites.net/the-best-party-trick-ever-how-to-make-thirty-minute-mozzarella/ )о принятии моцарелла дома в 30 минут или около того, с помощью молока и некоторые ингредиенты, которые легко заказать онлайн. Это звучит как весело, и я хотел бы попробовать, но литр молока? И, конечно, пол-литра сыворотки, чтобы проникнуть в случайных еду на ближайшие несколько дней? Кажется, большая ответственность.

Можно ли просто поделить все на 4? Как точно нужно делать, потому что 1 чашка/16th из воды, чтобы растворить вещи В кажется проблемой, а не 1/8-й таблетки из ранеток. Или это нормально, если вы используете в два раза больше сычуга, как вы должны и вы просто тратите немного сычужного фермента? Как вы регулируете время разогревать? Я должен просто признать, что есть причина всех онлайн рецепты предполагают литр молока?

+698
23 мар. 2015 г., 20:22:51

Я собираюсь сделать (или хотя бы попытаться) свою собственную нутовой муки. Имея хороший взгляд вокруг, я понимаю, что мне нужно отрастить сначала нут. Мой вопрос(ы) таким образом: Почему я должен испортить мне нут? Должен ли я испортить мне нут? Что произойдет, если я не прорастут они? И, наконец, любая другая помощь...

+648
31 авг. 2010 г., 15:19:16

Сахар стабилизирует белки и снижает пенообразование (в засолке). Я не знаю, сколько сахара нужно добавить в яйцо воду для снижения тепловыделения и формирования нити, но в некоторых белковых структур положительно влияет на концентрации сахарозы ниже 30 грамм на литр.

+629
3 июн. 2012 г., 9:03:11

Как обсуждалось в каковы требования для блюда кошерной?, кошерное питание должны соблюдать различные правила и процедуры. Я заметил закономерность в эти правила, которые предполагает определенную согласованность с современными пищевыми ученых понимание безопасности пищевых продуктов и обработки.

Например:

  • Моллюски часто содержит вредные бактерии, которые могут сделать больным. Избегая это, наверное, хороший совет.
  • Много рыбы или "морские существа", которые не имеют чешуи, содержат опасных ядов, и, вероятно, лучше избегать.

Есть ли научное объяснение, почему это может быть хорошо, чтобы избежать других пищевых продуктов? Е. Г.:

  • Мясо, в котором кровь не сливают.
  • Ест молоко вместе с мясом или приготовления говядины в молоке.

Свиней часто кормят мусора и другое мясо, включая мясо от других свиней. Это может привести к заболеваниям, похожими на коровье бешенство?

+624
14 июл. 2011 г., 10:53:56

В ресторане установка:

Я думаю, что лучшей практикой является то, что если кожа приятно хрустящей и суждено быть съеденным, то это должно быть покрытие, чтобы показать его.

Если кожа не означало, чтобы быть съеденным, то она должна быть удалена перед металлизацией.

Если кожа непривлекательным, то она должна быть удалена перед плакировкой

Дома, делать все, что вы хотите сделать.

+580
9 окт. 2016 г., 2:12:15

Ну, опять положил, чтобы начать с? Поставили уродливые стороны от плиты, и никто не будет знать! Проблема с клавишей его заключается в том, что любые соки, которые там будут выдавливать, и куриная грудка не было много с самого начала. Вы, возможно, потребуется, чтобы приготовить его немного дольше, чем если бы вы прижать ее к кастрюле, но если это ломтики довольно тонкие (1 см или так?) вы не должны иметь никаких проблем с приготовлением его.

Пан нравится, что на любой горелки будет иметь некоторые горячие точки и покруче пятна. Вы просто должны привыкнуть к где жарко, а где это не так, и может перемещать вещи вокруг таким образом.

Если вы хотите поэкспериментировать с разными вкусами, попробовать немного кислоты (уксус или лимонный/лаймовый сок) и/или некоторые травы.

+558
27 янв. 2010 г., 11:53:42

Что является лучшим способом для хранения сахарного сиропа, приготовленное из равных частей сахара и воды? Я хранить его на прилавке или в холодильнике?

+449
18 июн. 2018 г., 19:58:06

Проблема здесь заключается в том, что альгинаты (в гидроколлоидов) не умеют выпустить аромат. Отверстия между молекулой структуры довольно маленькие и ароматический и вкусовой молекулы (больше) попасть в ловушку.

По иронии судьбы, агар агар сетевая структура имеет большие отверстия и не позволяют выпустить аромат.

Как альгинат оболочка становится толще (гель вы описали), не только изменяет текстуры, аромата и попадает в молекулы и не могут взаимодействовать с ваших вкусовых рецепторов.

Толщина формуле оболочки (если я правильно помню) - это:

Л = sqrt(ПИ * АСД * Т)

Так что за хорошие предложения Брендана, рассмотреть снижается концентрация кальция и увеличением времени (измеряется в секундах). Кстати гелеобразования реакция работает точно так же, как тепло расплывается. Так что считайте готовить дольше при более низкой температуре, эквивалентно, выполнив более низкой концентрации и дольше.

Кроме того, Мартин Lersch имеет бесплатную электронную книгу под названием текстуры , который имеет некоторые проверенные рецепты, которые могут помочь.

+411
26 февр. 2017 г., 3:46:48

Чистого полиамида foodsafe при этих температурах, они делают кастрюлю шпатели из них, которые являются безопасными для около 200 по Цельсию.

Проблема в том, что мы не можем знать, если ваша сумка является 100% чистый полиамид. Возможно, раскраска это не продукты питания безопасными, или что он был загрязнен с чем-то несъедобным в процессе производства. Так что никто не может обещать вам, что капроновый мешок из неизвестного происхождения-это безопасные продукты.

Продукты, предназначенные для использования в домашних условиях вряд ли будут производить там, где они могут соприкасаться с экстремальными раздражителями. Так что вы можете решить принять риск в качестве еще одного потенциального загрязнения окружающей среды, и пойти с ним. Или вы можете думать, что оно того не стоит, и искать другие сумки. В любом случае, нет никаких свидетельств того, что основной материал (нейлон) доставит каких-либо хлопот.

+407
22 авг. 2019 г., 3:14:22

Две гипотезы для вас:

  1. Отверстия в крышке напоминают дуршлаг и заставить меня думать, что есть некоторые функции пароварка для кастрюли.

  2. Это может быть стрейч, но, возможно, он может быть использован, чтобы сделать шпетцль, см. здесь: https://en.wikipedia.org/wiki/Spätzle. Я не могу сказать, насколько глубокой сковороде с картинки а разве вы готовите тесто в кастрюлю и поверните кастрюлю, чтобы вода через отверстия в крышке.

Мне интересно послушать, что думают другие люди!

+383
31 окт. 2018 г., 22:33:56

сыр простокваше---приготовить на низкий уровень около 50%, а более часто помешивать!!!

+369
17 февр. 2013 г., 5:49:17

По моему опыту, если чай хранится в течение любого промежутка времени, он переходит "от"... оно приобретает неприятный несвежий запах, а цвет меняется от яркого красно-коричневого до более сероватый цвет, что особенно заметно, если вы добавить молоко.

Я никогда не ставил чай в термосе - я считаю, что лучше взять горячая вода (действительно горячая... прям из чайника в предварительно нагретой изолированной колбе) и некоторые чайные пакетики и сделать чай, когда это необходимо. Она не совершенна, так как вода обычно немного прохладнее, чем должно быть (не кипящей), но результат гораздо приятнее, чем чай, который был сделан на несколько часов раньше.

Почему это происходит я не знаю. Я предполагаю, что это какая-то реакция оксидации, но я могу ошибаться.

Еще хуже, если вы пытаетесь сохранить чай с молоком. Он идет гадость в довольно короткое время - около получаса. Там, кажется, какая-то реакция между танинами и молоко.

Я понимаю, что холодный чай обычно сохраняется в течение нескольких часов, так что, возможно, это не влияет таким же образом. Может температура является частью проблемы.

+357
5 февр. 2016 г., 23:06:32

Долго вымачивать делает горьким чаем. Я подозреваю, что вы увидите, что вторая партия чая либо нет вкуса, либо будет еще тяжелее.

Обратите внимание, что чая очень зависит не только от время заваривания, но и от температуры. Есть хорошая причина, чтобы подогреть Китай чайники, перед тем как чай, особенно если вы живете в такой стране, как Англия, где температура помещения в зимнее время измеряется в (50-х ф).

+305
21 дек. 2012 г., 4:08:23

Попробуйте немного розмарина и тимьяна, чеснока, Кажун. Все это здорово на картошку!

+291
19 авг. 2019 г., 22:00:18

Карамель и другие конфеты, как ириски начать с небольшим количеством воды и доводят до точки кипения воды и держал там недолго (обычно несколько минут), пока вода не выкипела (который потом позволяет температуре подняться до нужного сахар этапе). Причина этого заключается в том, что когда сахара нагревают в присутствии воды подвергается медленной реакции гидролиза, где сахароза распадается на фруктозу и глюкозу (это сочетание фруктозы и глюкозы называется инвертный сахар). Инвертный сахар препятствует кристаллизации сахарозы и помогает вырабатывать нужные текстуры конфеты. Кроме того, инвертный сахар может быть введена в рецептуру, чтобы сократить время, затраченное на первой стадии кипения или пропустить его полностью. С высоким содержанием фруктозы Кукурузный сироп является распространенным источником инвертный сахар, используемые для этой цели во многих коммерческих операций конфеты.

+236
14 июн. 2016 г., 8:16:39

Мы отправляемся в удивительный глубокий Южном месте в Брисбене (Австралия), но не уверен, если мы будем ссылаться на него как американская еда, может быть, Южного питания.

+205
5 авг. 2013 г., 7:30:48

Я недавно купила контейнер, что был с надписью "канадском стиле сметана" на продуктовом рынке в районе залива. Будучи из Канады, мне было любопытно посмотреть, что это было, так как все сметаной я в Канаде был таким же, как сметаны у меня было в США.

Но когда я открыл контейнер, он уверен, казалось бы обычной сметаной. Так что какая разница?

enter image description here

+168
8 нояб. 2019 г., 22:10:44

Поп-это паровой взрыв, вызванный быстрым нагревом интерьеров ядра'.

Положить хорошо пропитанный ядра в кипящую воду, хватает только на время, чтобы избежать принятия котел остынет. Добавить их внимательно и смотреть их поп-музыки.

В скороварки жара слишком постепенный и нагревает ядра относительно равномерно.

+168
1 авг. 2018 г., 14:46:12

Некоторые голландские печи легче наливать, чем другие; это зависит от того, как край или кромку горшка выгибается.

Если у вас есть одна, что не удобно наливать, минимизировать количество лить, что вы делаете, передавая контент с половником... или с разливкой может быть медленным.... Я использую стеклянный мерный стаканчик, как в совке. Они, как правило, достаточно хорошо полить, провести много (у меня трех размеров, в том числе один, который держит кварту или литр) и имеет ручку, так что вы не получите ваши руки грязные.

Как только большая часть содержания передается, вы можете залить последнюю часть. Как правило, это не сделает столько беспорядка, но если он по-прежнему капать вниз стороне печи, там было значительно меньше соответствующих продуктов.

И, наконец, сделать перевод или над раковиной. Это не спасет тебя от некоторых бежать контента, но это делает очистку намного легче.

+168
9 нояб. 2013 г., 11:43:06

Некоторое время назад я попытался сделать лучше, чем оливковый сад Альфредо соус из food.com. Один из ингредиентов, он призывает тяжелый крем и как я живу в Канаде, где они не продают сливки я решил заменить ее равным количеством жирных сливок. Другие ингредиенты посетило несколько сливочного масла (я использовал несоленого сливочного масла), рубленый чеснок, белый перец, тертый пармезан, моцарелла и паста.

Готовый соус был путь к сладкому и мы не закончили наши тарелки, не говоря уже объедки. Единственный сладкий компонент я вижу-это сливки, так что я предполагаю, что проблема связана с этим ингредиентом так я и спрашиваю... я подставлять правую ингредиент для сливок? Я должен изменились порции? Что вы посоветуете.

+164
24 дек. 2015 г., 21:02:44

В принципе, это легко. Но это дорогостоящий endeaver. Я знаю повара, чтобы сделать это с чистым оливковым маслом или маслом виноградных косточек. Некоторые нагрейте ее до 220 градусов или около того, но у меня встречаются некоторые, которые не. Те, что не обязательно тянуть кислород из бутылки с одним из тех, вина вакуум заставки.

Мне сказали самодельных трюфельное масло потеряет ее трюфельным вкусом из-за аромата на самом деле из отдушку. Я лично не сделал, так что я не могу говорить из опыта, как долго она продержится.

Всем выше сказанным. Если бы у меня были деньги, чтобы купить некоторые трюфель, я не уверена, что лучшее использование для них, чтобы сделать трюфельным маслом.

+116
29 сент. 2013 г., 4:29:08

Он бы не подтверждать точно, как карамелизация происходит между 110 и 180 градусов по Цельсию в зависимости от конкретного сахара - свыше точки кипения воды, что является максимальной су-вид температуры.

Однако, он будет служить несколько целей, которые могли бы хорошо работать. Например, это позволило бы замедлить расщепление крахмала в сахар, как и другие медленные-повар методами. Это также позволит другие ароматизаторы (специи, другие овощи и т. д.) чтобы полностью раствориться в соусе. Это может быть полезно, и будет одним из основных преимуществ медленного приготовления томатных соусов. Этот рецепт на Эндрю Циммерн в своем блоге, это отличный пример как это делается, и почему; она включает в себя несколько хороших советов по технике, включая очень важный шаг тушении корневые овощи перед добавлением их в су-виде мешка.

Вы все еще хотите, чтобы сделать огне варить в самом конце (как и ты почти ничего из су-вид), чтобы получить, что карамелизация, если это ваша цель, но, как вы обратите внимание, вы, вероятно, нужно сделать это в любом случае пока количество соуса не уменьшится, если вы собираетесь густой соус (как я часто делаю). Если вы используете хороший соус помидоры (цыгане, например), вы, вероятно, не нужно его сильно сократить, если на всех, но если вы используете более водянистые помидоры возможно, вам придется в любом случае.

Если вы действительно хотите получить хорошую карамелизации на ваши помидоры, я рекомендую жарить их в духовке, а еще лучше на дровах, в первую очередь. Это собирается получить очень хорошие карамелизации, а также получить некоторые другие хорошие ароматы в помидоры - немного дымности подходит очень хорошо в много профилей соусом.

+67
7 авг. 2011 г., 19:18:42

Вот что работает для меня.

  • 50% пшеничной муки
  • 50% либо кукурузную, манную, или рисовую муку

Эта смесь вызывает теста, чтобы поглотить некоторые из пшеничной муки, чтобы предотвратить дно от "мокрый" и как @jolenealaska говорит, другой компонент действует как 'подшипники шариковые, чтобы держать тесто движется. Я обычно держу эту смесь в шейкере общего назначения для хлеба антипригарное муку вещи.

Использовать эту смесь до) пыль пила, и Б)натереть на тесто, а затем перевернуть его на кожуру. Если вы просто пыль, пил, он часто будет поглощать мука слишком быстро и палкой.

После припудривания кожуры и натирания некоторые на тесто, время является наиболее важным фактором. Вы должны быть быстрыми. Если бабла сидит на кожуре больше всего 30-60 секунд, у меня обычно ручки-возраст.

+59
22 дек. 2010 г., 6:38:47

У меня есть старый рецепт блинов (около 1930), что я хотел бы попробовать. Однако она включает в себя в качестве ингредиента "сладкое молоко". Никогда не видел ничего подобного в магазинах я пытаюсь найти лучший заменитель этого вещества.

Учитывая, что "молоко", доступные в 1930-е годы, вероятно, был значительно бодрее и полным содержанием жира (и, возможно, непастеризованное), я думаю, что лучшей заменой будет, вероятно, цельное молоко или, возможно, пополам. Будет ли это правильный ингредиент замену сделать? И будет соотношение 1:1 будет приемлемым?

+50
24 июн. 2012 г., 21:10:23

Показать вопросы с тегом