Какую температуру я должен служить в салями?

Недавно я узнал, что определенные продукты предназначены для быть подан при определенных температурах. Я очень люблю салями, но я обычно ем из холодильника.

Это предназначено, чтобы быть подается охлажденным, при комнатной температуре или при более высокой температуре?

+80
18 сент. 2013 г., 23:20:33
34 ответов

Вы не можете преобразовать его, потому что это два разных ингредиентов.

Кусочки арахисового масла несколько кусочков, которые остаются все при выпечке. Они не тают, просто сидеть там, так что вы можете укусить их после печенья выпекается.

Арахисовое масло-это кремообразная субстанция, и если вы попытаетесь положить его в блонди, это не форма кусок, он станет частью теста, придавая ему совершенно другую текстуру и может быть, даже препятствуют его выпечки. Даже если он печет правильно, вы получите совершенно иной результат, с теста что вкусы равномерно арахиса, без контрастного вкуса, чтобы кусать.

Вы могли бы попробовать положить в целом орешков (очищенных, без белесая кожа, но без соли и жареного), и в этом случае вы можете использовать тот же объем в чашках. Это все-таки будет несколько иной, потому что им будет труднее кусать чем чипсы, и это может сделать Блонди суше в целом.

+957
03 февр. '09 в 4:24

Я купила перец салями несколько дней назад.

enter image description here

Я хотел бы сделать из него то, что французы называют "Saucisson SEC" на их мире мясных закусок, по сути вылечить сухой колбасы. Но я не уверен, что лучший способ продолжить.

Что это правильный процесс, чтобы получить хороший вылечить сухие французские колбаски в домашних условиях, начиная с салями?

enter image description here

+933
11 авг. 2018 г., 20:54:23
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

У меня возникли сложности определения кашу Marzu является незаконным в США. Есть сообщения о его наличии, хотя и ненадолго, в Нью-Йорке в прошлом году. Кроме того, я слышал, что это незаконно, потому что оно непастеризованное.

Википедия описание:

Кашу Marzu....традиционный Сардинский сыр из молока овец, отличается наличием личинки насекомых (опарыш). Хотя встречаются в основном на острове Сардиния, сыр тоже нашли в соседней Корсики, где он зовут casgiu merzu.

Все непастеризованные сыры и молочные продукты запрещены в США? Это кашу Marzu незаконным, поскольку оно непастеризованное? Или может это как-то связано с теми опарышей...

+764
18 дек. 2014 г., 19:58:56

Я делаю взбитые сливки часто, но это был первый раз, когда я добавил "настоящий" алкоголь, и он упал в течение 20 минут. Я поставил обе миски и венчики в морозилку, пока смесь не остынет. Затем я взбиваю жирные сливки ручным миксером до жесткой формы пиков. Я смешиваю сахаром в соотношении 1:3 или 1:соотношение 6 (в зависимости от десертного) и добавить 1 столовая ложка ароматизатора на 1 стакана сливок. Как правило, он остается в холодильнике за несколько дней до падения, но когда я добавила бренди, он упал в течение двадцати минут. Я не ожидал этого, поскольку у меня нет проблем с Бейлиз или амаретто. Это нормально, или я, возможно, запутались где-то в ДКП? Я хотел бы еще одну попытку сделать снимки бренди, но я волнуюсь о павших сливки со всей работой, которая идет в печенье.

+729
2 мая 2010 г., 17:02:15

У меня был небольшой фуршет на другой день имел на гриле, фрукты (яблоки, ананасы) это было здорово, и я хотел попробовать его дома. Есть ли советы как подготовка или что засаливать их с основными приемами?

+710
29 сент. 2017 г., 13:22:23

Как долго слишком долго, чтобы позволить для сухой растереть с небольшим количеством соли, чтобы сидеть на свиную лопатку и грудинку. Я обычно пусть это сидеть всю ночь, но я думаю, продления времени до 24 часов.

+642
14 мая 2012 г., 15:43:41

Также убедитесь, что вы держите температуру в очень нежного, кипят. Если вы готовите на слишком высокой температуры (кипение, например), что будет толкать мясо и кости вверх.

+567
5 авг. 2018 г., 23:27:03

На основе Фабби предложение в комментариях на вопрос: овес может быть солод (ссылка: Википедия: солод], который производит ферменты, необходимые для преобразования крахмала в сахар. Я все еще в процессе попытки это (и, вероятно, изменить этот ответ на более позднее время); добавив немного сушеного овсяного солода на свежеприготовленной овсяной молока следует сделать трюк (Реф: Oatly описание их производственного процесса).

+536
5 сент. 2015 г., 23:07:33

Некоторые это дело вкуса, как вы должны решить, какой тип яблочный пирог вам понравится. Хочешь с заметной на ломтики, или там, где начинка будет нечто вроде яблочного пюре?

Кенджи АЛТ серьезных жрет проделал в обзор из 10 общедоступных яблоки (по крайней мере в США), и его вывод:

[...] лучших в беге, Голден Делишес и Брэберн. Они те, которые я использую для всех моих целей выпечки.

Все-таки, я советую читать его комментарий, и рисовать свой собственный вывод.

Он также разделяет, что уровень кислотности яблока коррелирует с тем, как долго это берет, чтобы Браун, когда вырезать и подвергается воздействию воздуха, тем медленнее Браунинг, тем больше кислоты. Эти яблоки с кислотой, как правило для того чтобы произвести твердую приготовляемого продукта, так как кислота помогает сохранить пектиновые вещества от разрушения.

+533
7 апр. 2010 г., 12:46:05

Я ищу хорошую книгу по британской кухни, и у меня есть определенный тип книги в виду. Я смотрел на Amazon, но я не мог определить, является ли данная книга предлагает то, что я хочу.

  • Я ищу книгу, которая является более хорошей, чем читать рецепты. На самом деле я собираюсь свернуться калачиком в кресле и читать его до конца.
  • Следует описать различные традиционные блюда, кое-что об их фоне, может быть, такие вещи, как, откуда оно, это подготовленная для определенных случаев, может быть, какие-то исторические анекдоты, или типичные комбинации.
  • Если нет традиционных родов блюда, которые требуют своей методики, я бы хотел увидеть эту технику где-то объяснял. Например, у меня есть книга по французской кухни, и она содержит очень подробные инструкции по изготовлению pastetes, независимо от каких-либо рецептов.
  • Общую главу об истории пищи в Великобритании также может быть приятно, если не слишком долго.
  • Следует также дать рецепты для блюд - может быть не такая большая коллекция, как раз для отбора проб, что описано в тексте. Но, пожалуйста, это должна быть книга с хорошими рецептами, а не тот, где автор описывал кулинарные традиции, а потом просто ударил первый рецепт они наткнулись даже без тестирования, если это может быть сделано.
  • Она должна охватывать выпечки, а также приготовления пищи. Я всегда удивлялся, что булочки на вкус.
  • Он должен содержать хорошую долю пищевой порно.

В целом, я думаю, это может быть лучше всего охарактеризовать как совокупность битая кухонной утварью, не только текст должен быть о личном опыте автора с пищевыми продуктами, а о традиции, которая его окружает.

Если вы знаете такую книгу, я с нетерпением жду ваших рекомендаций.

+503
13 июл. 2019 г., 19:59:49

Как говорит Крис, его нужно делать с настройкой времени желатин против шампанского.

Гарантировать, что все ваши контейнеры охлажденные (может быть, даже замороженных? - Я кладу в 3/4 часа, прежде чем делать фактическое блюдо) перед добавлением (охлажденное) шампанское и получить его в нижней части холодильника так быстро, как вы можете.

Я подозреваю, хотя и не можем доказать также, что меньшая емкость (я использую бокалы для вина или аналогичный) будет работать лучше, чем одно большое блюдо (мелочь, размера и т. д.).

+498
27 сент. 2012 г., 19:35:22

Сегодня я попытался сделать пралине паста, специально из рода фундука. Он был равные части обжаренных вес и кожурой фундук и сахар. Я карамелизированный сахар, сухая, поливать жареного фундука и после этого я вскрыл его и положил его в кухонный комбайн.

Я потратил кучу минут обработки, и в итоге она стала гладкой жидкой, более жидкая, чем пастообразные. Он сидит сейчас в морозилке, поэтому я ожидаю, что это будет сгущаться под холодным, но мне интересно: можно ли процесс пралине слишком далеко, и это то, что здесь произошло? Или я должен ожидать его, чтобы вести себя как, скажем, масло, означает, что она стала жидкой и за счет тепловой обработки, и после охлаждения она должна упругой?

+497
5 мая 2013 г., 14:55:18

После добавления порезать панир на тарелку, вы должны не более готовить его! Вот и ответ на ваш вопрос. 1-2 минут варки после добавления панир. Вот именно. Над приготовлением пищи он будет делать это покрошить в блюдо. Я индеец говорю из многолетнего опыта.

+447
10 мар. 2018 г., 13:31:43

Для защиты от жары, вы можете сбалансировать молоко с крахмалом. (например, белый соус с молоком не свертывается, даже если его кипятить). Я, к сожалению, не знаю, сколько надо добавить, и конечно, это в конечном итоге влияет на текстуру вашего супа).

Для супов, вы, вероятно, лучше делать кукурузный крахмал/молоко суспензии перед добавлением молока, так что вам не придется готовить его, как вы бы муку, чтобы избавиться от сырой вкус муки.

Вы можете также хотеть рассмотреть тепла, что вы варите суп по-Вы, вероятно, хотите низком варить на медленном огне, не кипеть.

+399
27 июн. 2013 г., 21:54:16

Для вареного лука, вы можете найти ответ здесь: http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17825

  • 3-5 дней в холодильнике.
  • охладите в течение 2 часов после приготовления.
  • хранить в холодильнике в закрытом контейнере или плотно завернуть с тяжелых алюминиевой фольги или полиэтиленовой пленкой.
+369
2 авг. 2018 г., 3:39:11

Вы можете пойти одним из двух способов с этим и все будет зависеть от ваших предпочтений.

Они могут быть сделаны как Тим сказал, просто бросая сливочным или растительным маслом, посолить, поперчить и жарить до готовности.

Преимущества: легкая, чтобы подготовить и сделать.

Недостаток: им нужно запекать около часа (проверить, вставив нож, если он вставляет легко они сделали) и они будут более коричневые и сморщенные.

Они также могут быть первые пару-вареный, пока paring нож может быть легко вставлен, а затем бросил с маслом/масло и приправы до обжаривания.

Преимущества: меньшую усадку, они сохранят больше красного цвета их кожи, и займет около 15-20 минут до хрустящей до экстерьера. Они могут быть пар-варка, закаленных и охлажденных до готовности жарить так велики для предварительной подготовки/развлекательные.

Недостаток: в два этапа и необходимости мыть кастрюли используют для приготовления первых пар-их приготовления.

+351
29 мая 2013 г., 14:37:39

У меня есть большая керамическая чашка супа, который появляется, чтобы быть внутренне поврежден после того, промыть холодной водой в горячем состоянии:

Ceramic cup with visible cracks throughout

Этот кубок по-прежнему безопасен для использования, или он может разбиться или иным образом не в процессе использования?

+339
21 апр. 2012 г., 23:58:07

В комментариях, кажется, предполагают, приготовления пищи, окраска от клубники вообще не делается, потому что там не хватает красного пигмента в клубнику, чтобы разработать концентрированный красный краситель.

Пищевые красители, как правило, должны быть очень сосредоточены, чтобы обеспечить окраску, не вводя слишком много жидкости(особенно в выпечке). Представляется маловероятным, или, по крайней мере, очень непрактично концентрат пигмента достаточно, чтобы быть полезной как пищевой краситель (если вы не хотите бледно-розовый).

В этой статье, Кто-то делает краску из земляники красить пряжу: http://knitting.about.com/od/dyeingyarn/ss/Dyeing-Yarn-With-Strawberries.htm при кипячении клубники, а затем утихает в течение 20 минут. Но концентрация красителя нужно красить пряжу гораздо меньше, чем можно было бы нужно покрасить торт. Краситель будет вводить слишком много жидкости в пирог, прежде чем он может реально покрасить торт ярко-красного цвета. Вполне вероятно, что если вы уварите жидкость клубника достаточно, вы могли бы производить красителя, который придает светло-розовый но не яркий красный, что вы, кажется, хотите.

+333
27 февр. 2018 г., 0:09:13
Вопросы применения современной науки к кулинарной техники в доме или ресторане.
+326
21 февр. 2010 г., 20:04:36

Как мне выбрать подходящий стакан для коктейлей?

Действительно есть разница между тем, что подается в хайбол шейкер или стакан, и что-то служил в ураган или бокал мартини?

Каким образом выбор посуда влияет на вкус, аромат или другие свойства коктейля?

+301
28 февр. 2016 г., 0:06:12

Если вы собираетесь испечь большинство вещей, имеющих необходимые точные измерения. Вы имеете дело с химическими реакциями, и неверная пропорция будет скидывать то, что вы пытаетесь сделать. Например:

  • Слишком много выпечки соды : горький вкус
  • Неправильное кислотой для выпечки рецепт соды (или с помощью пищевой соды, когда его посетило разрыхлитель) : не правильно расти
  • Слишком много жира на количество муки : будет распространяться до их возникновения

Ваши стандартные столовые ложки предназначены для функциональности и, возможно, на какие они красивые-это не имеет ничего общего с тем, сколько объем они занимают.

Теперь, вполне возможно, что ваши бабушки и люди в ее поколение сошло с их использованием, но скорее всего, она не преследовала книга рецептов, она была одна, что у нее записано, и так было написано на ее конкретными ложки (что она должна после неоднократных попыток методом проб и ошибок).

Пока ты что-то готовила так много раз, что вы можете уйти с его глаз и чувствовать себя (проще хлеб и пироги, сложнее, торты и печенье), вы будете нуждаться, чтобы найти способы измерения правильных пропорциях. Это не обязательно должен быть профессиональный набор (хотя, вы можете получить пластиковые, которые будут делать в большинство магазины), вам просто нужно правильные пропорции:

  • 1 столовая ложка = 3 чайных ложки
  • 1 чашка ~= 16 столовых ложек

И вы все еще будете иметь некоторые особенности как измерительных муки по объему будет еще довольно неточным; вы также должны знать, как человек, который написал рецепт мер.

+297
24 сент. 2018 г., 8:54:28

Я могу попытаться ответить на этот вопрос с точки зрения джем (у меня стакан клубничного варенья на fornt меня сейчас).

Содержание сахара составляет около 50% по весу. Итак, 50г сахара 100г клубничного варенья. Метки претензий нет других агентов сохранение в продукте и что вы можете хранить его в течение длительного времени (около года или больше) в холодильник.

Сахар, как предполагается, связывают воду, которая помогает подавлять рост плесени. Я думаю, осмотический эффект также будет стекать вода из клеток плесени. Важно держать других примесей из банки (как панировочные сухари, так как плесень может начать расти и распространилась на остальные банки, в конце концов).

Я знаю людей, которые успешно хранить варенье не холодильная в течение многих месяцев без каких-либо проблем с плесенью.

Для типа сахара, я считаю, что есть различия (фруктоза сказал, чтобы реагировать намного быстрее с протеином, например), но я не знаю, как они влияют на рост плесени. Мой стакан варенья содержит обычный белый, глюкозы, рафинированное.

+278
6 мая 2017 г., 0:26:31

Низкие и высокие параметры как готовить при той же температуре. Единственная разница в том, как долго это берет, чтобы достичь точки кипения до температуры стабилизации. Так что в принципе, оба параметра остановятся на отметке 209 градусов и оставаться там, пока выключен.

Какая разница между низкой и высокой кулинарии: http://www.crock-pot.com/service-and-support/product-support/product-faqs/help-and-how-to-use/general-information/help-and-how-to-use-general-information-faq.html

+277
11 дек. 2015 г., 14:08:49

http://www.baking911.com/cakes/data.htm Я нашел немного время выпечки для конкретного размера торты. Для меня, я просто использовать метод зубочистки.

Если это spongecake, вы можете проверить, надавив на него, и если он "отскакивает" обратно это сделать.

+269
3 мар. 2013 г., 12:08:49

Я обычно режут колеса сыра, воск и все. Так что вырезать четверть или половину, в зависимости от того, сколько вы хотите съесть. Затем, вы можете просто очистить воск от. Очистить ножом от воска, прежде чем снова использовать его для нарезки сыра вы будете есть.

Редактировать:

Другое решение (по быстрому погуглить, чтобы найти ответ на @Джо проблему в комментарии) можно использовать растительный нож, чтобы очистить слои проблемных воск до получения сыра добра: http://nomenu.com/?p=43877

+154
13 июл. 2010 г., 1:26:30

Я читал обсуждения про "муки тесто для хлеба" и заметил, что несколько видов муки были упомянуты. Я посмотрел на свои хлеба муки и заметил, что он говорит 4%. Я посмотрел на пшеничную общего бренда, он говорит 3%. На мой вопрос, Можно ли добавить клейковину, чтобы увеличить содержание белка в муке? Я относительно новый в изготовлении хлеба. Я пытаюсь испечь итальянский рецепт зернового хлеба путем перевода ингредиенты в то, что доступно в США. Рецепт призывает к муке 00. Спасибо за совет.

+152
14 мар. 2017 г., 18:04:29

Я пеку хлеб на некоторое время теперь и были все проблемы, и разбираться с ними все. Пару советов; Использовать Уэссекса муки, это лучшее, что вы найдете и там все хорошо для хлебопечки, не все муки являются. Всегда держите дрожжи в холодильнике и не храните его слишком долго.

Надеюсь, что это помогает Майкл

+127
16 сент. 2011 г., 23:16:48

Следующая ссылка ведет на подкаст, где ученый доктор пищевыми продуктами Бенджамин Чепмен обсуждает кишечная палочка, листерии, норовирус и другие прекрасные патогенов. Некоторое представление о приготовлении мяса и безопасности пищевых продуктов.

http://5by5.tv/dailyedition/7

также:

http://amazingribs.com/tips_and_technique/meat_temperature_guide.html

+122
5 февр. 2016 г., 22:15:02

Я использую заправку из:

  • 60 мл рыбного соуса
  • сок 1 или 2 лаймов
  • 1 рицинус ст. л. сахара
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 свежий красный перец

Как долго это будет держать в холодильнике?

Я ознакомился с ответом на сколько домашнего салату остаться хорошим в холодильнике? но решили перечислить конкретные ингредиенты, как казалось, присутствие или отсутствие некоторых ингредиентов, будет меняться ответ.

+114
20 мая 2018 г., 2:45:34

Теперь каждый раз мне очень хочется чего-то crustinis с мозга. Я имел смешанный успех, пытаясь найти те, где мозг может легко выйти. Там обычно жилистые оссифицирующая и это делает его трудно, чтобы получить все мозга легко.

Какие причины того, что некоторые кости не окостеневает материал внутри и какой, Что делать? Это происходит, так как животные становятся старше?

+110
28 нояб. 2011 г., 3:09:09

В целом, по некоторые кулинарные сайты школ, прозрачные супы следует подавать в районе кипения 210°С (99°с), крем или густые супы от 190°С до 200°F (88°C до 93°C) и холодные супы: служить на 40°F (4°C) или ниже.

+100
23 окт. 2012 г., 20:09:09

Каждая кухня нуждается в мясной термометр. Слишком поздно в этом случае, но это спасло бы тебя здесь. Я никогда не использовал один дома, пока после того, как я начал работать в ресторане, который был всего лишь плоской вершиной и конвекционной печи с бургерами в меню. У меня сравнительно дешевый за $5-10 в Wal-Mart, и это делает работу. Другой вариант на следующий раз, чтобы проверить мясо часто и тыкать его ложкой, как только он чувствует, что фирма на протяжении, как кожа на тыльной стороне ладони, когда вы делаете кулак, он сделал.

+83
5 апр. 2015 г., 16:36:08

Я готовлю свиное филе фаршированного. Это было в духовке в течение 20 минут, но я должен покинуть дом, продолжительностью не более 1 часа. Могу ли я продолжать готовить его, когда я вернусь?

+42
18 июл. 2018 г., 10:17:22

Использовать коробки терке, а не мандолина. Потому что мандолина имеет больший нож, он подвергает стрессу гораздо больший кусок сыра, в результате большие перерывы. Если вы используете терку, вы получите более локализованное давление на сыр на более короткие периоды времени. Вы все равно получите некоторые ломая моцарелла или чеддер, но не так сильно. Любые перерывы в сыре также будет гораздо ближе по размерам до конечного дробленого продукта, чем с теркой мандолиной.

+32
24 сент. 2012 г., 14:36:01

Показать вопросы с тегом