Как я должен сохранить овощи от летящих с доски, когда я их резал?

Всякий раз, когда я режу овощи, такие как лук или морковь иногда они просто летят на разделочной доске в открытое пространство кухни. Морковь сделать это, особенно часто – я не могу порезать (кости тоже проблематично) без случайные куски летят с доски.

Я что-то упускаю? Я стараюсь подражать Джейми Оливер и Гордон Рамзи разделочные немного видео, немного.

+20
2 янв. 2011 г., 4:35:29
39 ответов

Я вижу четырех факторов на работе здесь:

  1. Размер сосуда: выбрать кастрюлю или миску с большим количеством места для пены, чтобы расширить без отказа.
  2. Тепловой контроль: Если вы можете держать тепло чуть ниже кипения, это гораздо менее вероятно, чтобы кипеть. Это гораздо легче сделать на обычной плите, чем в микроволновке.
  3. Ингредиенты: вскипятить за кадром происходит, когда крахмал (из овса, макароны и т. д.) или белка (из молока, яиц и т. д.) попасть в воду и создать смеси способны пениться. Минимизировать эти ингредиенты могут помочь, но вы не хотите, чтобы сократить овса в овсяную кашу. Вместо этого, можно добавить другие ингредиенты, которые прерывают действие пенообразования. Некоторые другие ответы предлагаю использовать сухофрукты или корицу, но моей любимой является немного жира, такие как оливковое масло или масло.
  4. Механика: попробуйте укладки деревянной ложкой или несколько деревянных шампуров в верхней части кастрюли. Это помогает при варке картофеля или макарон, так что это тоже должно помочь с овсянкой,.

Из этих четырех вещей, первые два (размера сосуда и контроля тепла) собираетесь сделать большой разницы. Две другие могут помочь, но не гарантирую успех.

+977
03 февр. '09 в 4:24

Очень тупые ножи должны быть переработаны камнем или наждачной бумагой

Краю на очень тупые лезвия будут иметь сложенные над собой и потеряли много его правильной кристаллической структуры. Это также, вероятно, потеряли много своей конической геометрией тоже, так что края не будет "прямой" продольно.

Ваш лучший выбор будет инвестировать, только один раз, в чем отправлять его на профессиональную заточку, а затем держать его острым, используя кожаный правки и хонингования шатуна.

Не пытайтесь наждака, поскольку нет никакого способа, чтобы обеспечить правильную геометрию фаски с помощью наждачной бумаги без профессионального оборудования.

И...посылая нож в будет дешевле, чем купить набор wetstones (который большинство людей не умеют использовать правильно).

Вот некоторые изображения складчатых и тупыми краями: enter image description here enter image description here

+925
7 нояб. 2010 г., 21:40:10
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

В Новой Зеландии (который стремится использовать английские термины), гранулированный = белый стол/каждый день сахаром. Сахарной пудры тоньше / больше порошкообразным вниз. Мы (лично) использую сахар-сырец для самых повседневных вещей - это так же, как наши белые 'сахар', но более, как это не было осветленных, как много. Так просто использовать свое болото стандартного "нормального" сахара :)

+920
2 февр. 2011 г., 15:03:18

Вы хотите, чтобы это дело? Я видел, что она сделала с фаршем. Мне нравится использовать как вырезка стейк или Риб, гриль редкие , нарезать его и бросить его в подготовленную (горячий) соус бефстроганов. Очень нежные. Вы можете делать что хотите , даже использовать скороварку.

+899
7 дек. 2013 г., 17:11:13

Сметана в супермаркетах выполнен в традиционном сыворотки? (Ха-ха, шучу.)

Традиционный способ изготовления сметаны легко описать: молоко закручивать с помощью центрифуги, так как для извлечения жирных сливок, что на 1 часть сливок, 9 частей молока. (Крем для масло светлее, чем в этом). Сливки охлаждают, чтобы сгустить его, то температура увеличивается приблизительно до 85Ф. Небольшое количество (1:20) сметана добавляется для инициирования брожения и сливки тщательно перемешивают в течение 2 часов, затем выдерживают в течение 6 часов или по вкусу. Когда оно скисло, он в холодильнике. В этом состоянии он может длиться в течение 2-3 месяцев.

Современные рецепты, которые я видел, для домашних поваров, явно не за такой способ, потому что это требует наличие сепаратора молока и сырого молока. Вместо этих рецептов смешайте пахту с легкого крема, или другие методы, которые не соответствуют оригинальным методом. Однако, я интересно, если магазин купил сметаны следовать традиционному методу, или у современных коммерческих процессов использовать легкий крем также?

+863
8 нояб. 2010 г., 21:00:18

Мне нужно сделать много партий печенья на вечеринку в следующую субботу, и я хотел бы начать выпечки их сейчас. Чтобы убедиться, что они еще свежайшие шесть дней спустя, я хочу воспользоваться моей морозилке.

Я могу найти советы в интернете о том, как заморозить тесто для выпечки позже, и как замораживать печенье после выпечки, но не сильно на что лучше! Я должен испечь первого, то заморозить или заморозить сейчас и испечь накануне?

(Конкретные рецепты печенье, арахисовое масло и шоколад чип; если вам нужно больше информации, чтобы судить морозильник-уместность, пожалуйста, дайте мне знать.)

+848
20 июл. 2010 г., 6:21:51

Для туристических походов, где голландская печь не является возможность, вы можете сделать креп-торт: сделайте стопку из блинов, намазывая свои любимые начинки (МММ, Нутелла) между каждым слоем. Вы можете пойти так высоко, как вы хотели бы (или как ваша поставка ингредиентов позволит). Мороз снаружи, со взбитыми сливками, воткнуть свечи на вершине, и идти вперед, пытаться меня убедить, что это не настоящий торт. :)

(Истинно традиционный palacsintatorta производится с блинами, которые только поджарится с одной стороны, и начинка чередуются слои из молотых грецких орехов и абрикосового джема. Если это не ваша чашка чая, и тащить банку Нутеллы лишь немного менее сложной, чем тащить голландской печи, то использование подслащенного какао-порошка: если вы наполните блинчики, пока они еще теплые, какао растает, красиво.)

+839
9 сент. 2013 г., 22:56:14

Главное, что вагу это должны сделать вы-это плотная мраморность. Это особенно важно для сокращения с низким содержанием жира, такие как филе и филей. То есть, стейки.

Остальные коровы куда-то ехать. Детали, перемалывают в котлеты на обычных коров, могли бы также пойти в "Кобе ползунки". Там будут какие-то отличия от условно-подняла говядины, где фарш обычно делается, сочетая жирные куски с мяса ассорти для достижения точного соотношения жира. Я ожидаю, что Земля вагю, чтобы иметь больше жира, чем обычный гамбургер, и жир иначе, по-другому, но это будет варьироваться в зависимости от процессора к процессору.

Так что я бы сказал, что преимущество не стерты, точно. Я просто скажу, что вагю бургер будет намного больше, как обычный гамбургер, чем вагю стейк по сравнению с Ангус стейк. Нет ничего плохого в том, что, по крайней мере, пока они не пытаются обвинить массово суперпремиум цен на нее. (По моему опыту они приходят со скромным ю дополнительную плату.)

+833
4 сент. 2011 г., 21:46:01

Если они аэрозольных (например, при чихании), или специально предназначенные для этого (например, споры плесени), пищевых загрязнений очень редко воздушно. Все ваши пищи количество бактерий, поэтому цель холодильнике не держать все стерильно, но значительно замедлить рост этих организмов.

Как уже упоминалось выше, самая большая вещь вы можете сделать, это сохранить ваш холодильник в чистоте, и положить вещи таким образом, что такие вещи, как мясной сок (где мясо должно быть приготовлено, чтобы быть безопасным) не капает на вещи, как салат и зелень, которые можно употреблять сырыми.

Полиэтиленовые пакеты являются большими для некоторых вещей (например, содержащая контейнер сентиментальный мяса), но они будут задерживать влагу вокруг фруктов и овощей, что приводит к ранее увядание и порчу. Лучше, чем пластиковые пакеты будут просто кадки (контейнеры, рад, что угодно). Поставить различные виды продуктов в собственном ванны (регулярно мыть), держите фрукты и овощи под открытым небом в эти ванны, но сохранить обертку от мяса и сыра. Это должно содержать каких-либо разливов, которые могут произойти.

Что касается воздуха, если у вас что-то активно растет крупной формы, которая нарушается, мало воздуха может снести, что бы загрязнить пищу. Это может пахнуть, и этот запах может распространяться на некоторые продукты, но не будет причиной загрязнения.

+831
5 апр. 2019 г., 8:02:09

"Назад в день", чугунные сковородки были изготовлены в гораздо более трудоемкий путь. Каждую формочку для песка (минимум 2 за штуку) вручную утрамбовывали вокруг формы, которая была деревянной (позже алюминий) "положительный" Пан, который будет произведен. Формы были чуть больше, чем размер сковороды, чтобы позволить усадки железа, как это охлаждается. Расплавленный чугун выливают в формы, которая настолько же искусство, насколько наука делать правильно. После Железного закаленного рамках пресс-форм были убраны, и "сырые" Пан была готова к обработке. Сперва "ворота" на краю кастрюли были удалены, покусывая/шлифования. Затем кастрюлю помещают в аппарат, похожий на тормозной барабан токарный станок и повернулся. Счетчик-поворачивая шлифовальные заусенцев (форму усеченного конуса) был перебежать на варочную поверхность кастрюли. Качество результата произошло за счет крупности песка, используемого в литейной форме, возраст/качество шлифования заусенцев, а также мастерством машиниста. Шишки не "зачистили с использованием". На мой knowdledge, ни один из крупных полых изделий производители пескоструйной обработки в любом случае свою продукцию.

В конце 50-х, начале 60-х, отечественные производители вынуждены конкурировать с импортом, если дешевый за границей производства. Трудовые издержки, сделанные старыми методами производство экономически невыгодным. Выжившие производители, БСР и ложи, перестроилась для автоматизированного литья. Это привело к толще, немолотые кастрюли, которые сегодня с нами.

Этот треп про "грубую поверхность для пре-приправы" нам чисто маркетинговый БС. Я купил домик голландской печи в 70-х, которые имели шероховатую поверхность и без предварительного приправы. Однако они были отправлены с тонким слоем парафина, чтобы предотвратить ржавление. Лодж придумал "предварительно приправа" история лет после того, как они начали продавать ООН помола кастрюли (и люди жаловались, как тяжело было удаление воском).

Старше, ровно фрезеровать, правильно заправленный кастрюли намного круче, чем вы можете сделать любой грубой поверхности железа. Мой ежедневный яйцо-сковорода безымянной коттедж #5 из 40-х годов. Это было $5 корочкой-до крушения комиссионном магазине найти. Обезжиривают в щелок ванна, дополнительно очищается путем электролиза, и повторно заправленный 6 запеченные слоями льняного масла. С салфеткой, масла, на среднем огне, вареные яйца скользить вокруг на сковородке, почти как скользкий тефлон.

Кроме того, чугун не хорошая работа распространение тепла, но делает хорошую работу, сохраняя тепло. Медь, и даже литого алюминия, лучше теплопроводов/дистрибьюторов. Тоньше чугунной сковородочке работает так же хорошо, как толстый. Единственное, что толще, черновая отделка чугун не лучше, чем гладкие лотки поджаривают мясо.

+811
14 февр. 2018 г., 20:40:22

Я иногда сделать макароны и сыр с бешамель/ру (и тунец, но я до сих пор называют макароны и сыр). Я делаю соус с маслом, кукурузной мукой и молоком и добавить сыр позже. Я использую много молока и после того, как я просто готовят и подают блюдо соус имеет красивый кремовый/жидкая текстура.

Я готовлю соус в кастрюлю и макароны в другую. Когда оба готовят я быстро Слейте макароны и добавить его и сливают консервированного тунца в соусе. Потом нагреть его достаточно долго, чтобы поднять температуру тунца без изменения вкуса по recooking его.

Однако, когда я заморозить остатки и разогреть их я просто в конечном итоге с сгустки пасты (и тунец) застрял вместе с почти сплошной соус. Аромат по-прежнему хорошо, это просто текстура меняется. Это паста поглощая лишнюю влагу, прежде чем он охлаждается? Как я могу предотвратить это, так что у меня сливочный макароны разогреть и сыр?

+800
6 дек. 2014 г., 10:24:52

Это звучит как сейтан со мной, или макет утки, макет курицы, тушеной клейковины, или различные другие наименования для него.

Он изготовлен из пшеничной клейковины и имеет текстуру, как государство, между тофу и будто ватные стейк. Для вегетарианцев, это мое мнение, что это самый близкий простой заменители мяса к разумному "мясная" текстура.

Я считаю, что проще купить жареный различные консервы в Великобритании от магазинов китайской еды и некоторых крупных супермаркетах. Как сейтана тушеные/приготовленные делает разницу в финальную текстуру и вкус, следовательно, получать различные макеты сортов.

Mock Duck, Mock Chicken cans

Компаньон сейтан "лакомые кусочки" (Ча-я-Тяп-Yü) я нахожу очень полезным для Карри и тому подобное.

Companion Seitan "Tidbits" (Cha'i-Pow-Yü)

Это должно быть довольно легко получить в вашем районе. Есть много современных западных аналогов мяса, которые очень точны и представляют собой комбинацию на основе сои TVP и сейтан. Я знаю Tofurky популярен государства-стороны, компания под названием секвойи охватывает аналогичные базы в Великобритании.

Tofurky Roast

Redwoods Cheatin Products

+754
7 авг. 2014 г., 6:33:38

В шоколадно-имбирное печенье рецепт просит:

7 унций лучшего качества полусладкого шоколада

Конфет я могу получить это:
1. http://www.cadburyindia.com/in/en/brands/chocolate/pages/csmkuchmeethahojaaye.aspx
2. http://www.amul.com/products/chocolate.php

Этих двух брендов имеют много разновидностей конфет (как указано в ссылке), но я чувствую, что все они одинаково сладкие!

Что является менее сладким и более сладким?
Какой я должен выбрать между ними?

P. S. Ну, темный шоколад, конечно, не сладко, это горько, я знаю. Но он горький, поэтому не могу использовать это?

+728
19 апр. 2019 г., 10:00:39

Открывашки сделать перерыв.

Но если они быстро ломались, то я предлагаю вы покупаете очень дешевые открывашки.

Один из них должен стоить 10-20 $и должен продлиться не менее года.

enter image description here

+709
8 мар. 2011 г., 0:53:20

Эмалированный чугун, как правило, означает фарфора эмаль, тип стекла. Он устойчив к кислотной и щелочной пищи. Он прекрасно готовить и даже магазин томатные соусы и т. д. в эмалированный чугун.

Из нержавеющей стали также устойчивы к кислой пищей, но не так сильно, как эмаль. Хранение томатного соуса в ней со временем может обесцветить горшок.

Оба нержавеющие и эмалированные вполне хорошие варианты для приготовления пищи с кислотами. Если вы нуждаетесь в нержавеющей кастрюле зависит от того, какие приготовления Вы делаете. Короче, чугун имеет очень медленная реакция тепла (например, поднять или опустить горелку, это займет некоторое время для кастрюли, чтобы охладить или обогреть); нержавеющая гораздо быстрее. Это тоже недостаток, утюг дает очень хороший устойчивый жар, идеально подходит для маринования.

Нержавеющая сталь также почти всегда легче. У меня 12 Кварты запаса горшок из нержавеющей стали, ее несколько фунтов. Мой эмалированной железной голландской печи, на меньше половины мощности, ближе к 15 кг.

+676
6 авг. 2015 г., 22:17:11

Министерство сельского хозяйства США ФССН выдает температурный столов для приготовления пищи, готовые к употреблению продукты из птицы (в формате PDF). Они рекомендуют держит самые жирные части курицы при 140°С/60°С в течение 35 минут, чтобы обеспечить безопасность.

Время значительно увеличивается по мере понижения температуры, только немного (например, это будет 53-й минуте 138°F, а лишь на 2°С ниже). Если поднять температуру немного, гораздо меньше (23.5 минут на 142°Ф). Как он говорит в видео, агентства безопасности продуктов питания рекомендует более высокую температуру—нормальная рекомендация 165°С.

При температуре 165°F позволяет запас прочности, в случае:

  1. Ваш термометр выключен. Как вы видите, на несколько градусов сделать много различий.
  2. Месте вы исследовали не самая крутая часть птицы.

Порекомендованные времена в таблицах к худшему-загрязненных птиц Министерство сельского хозяйства США считает, что вы могли бы столкнуться, который, наверное, гораздо хуже, чем птица, за которой ты на самом деле готовится.

Как и соки, его сомнительно они выполняются четко в 140°F. Но цвет соков не надежный способ определить, если курица спокойно варятся.

Это до вас (и людей ты кормишь) сколько запаса вы желаете удалить. Но учтите, что если вы используете точный и откалиброванный термометр, прощупали в нескольких местах, чтобы найти самых крутых, и взять птицу до 151°F, а затем оставить термометр в качестве его лежит, покуда он остается ≥150 за 4,2 минуты (≥149 за 5,4 минуты, или...), ФССН считает его безопасным. Что все еще собираюсь оставить вас довольно сочное куриное филе, хотя не совсем так же, как при 140°С.

Будьте осторожны, это не будет иметь текстуру, которую вы ожидаете!

+662
29 авг. 2018 г., 22:43:29

Я боюсь, что это ни один из выше. Согласно тому, что я знаю про этот ресторан (основной ресторан, услуги в Китае, на самом деле), что большинство ее блюд Szechuanese стиле. Таким образом, мое предположение, что то, что вы ели, было сухим кастрюлю капусту (т. е. руки-развернулся капуста).

Там, как правило, немного свинины (обычно живота) в это блюдо, но большой ресторан, как зеленый чай может полностью исключить мясо (или очень мало мяса, такие, что вы не получите любой), чтобы контролировать расходы. Если вы не можете сделать легко свиную грудинку, попробуйте бекон (ИМО это работает даже лучше). Другие ингредиенты блюда Szechuanese: сушеный перец чили, чеснок, имбирь, и, возможно, некоторые сычуаньским перцем (Если вам нравится).

Вот как вы делаете это (немного упрощенно):

  • Капусту нашинковать, тонко нарезать свиную грудинку (или бекон нарезать). Измельчить чеснок, нарезать имбирь и слегка раздавить перец чили.
  • Разогреть масло (не слишком много, если вы используете свиную грудинку, более если у вас нет), добавить свиную грудинку и поджарить. Затем добавьте перец чили (и, возможно, сычуаньского перца), чеснока и имбиря, а также немного соевого соуса (и, возможно, некоторые приготовления риса вино/сакэ). Использовать высокое тепла на вашей плите.
  • После специи душистый, добавить капусту и обжаривают на сильном огне в течение короткого времени. Наконец, сезон с солью и, возможно, глутамат натрия (если у вас нет возражений по использованию этого).

...и вы должны быть хорошо. Но если ваша плита не достаточно горячее, блюдо, вероятно, не вкус, как хорошо, что ты помнишь.

+659
3 окт. 2016 г., 22:03:34

Будьте осторожны, заменяя агар или любая другая "фирма" загуститель; вы, вероятно, в конечном итоге что-то ближе к рахат-лукума и агар, в частности, обладает свойством синерезиса (это означает, что ваш клейкий конфеты высохнет быстро).

Я могу придумать несколько вещей, которые могли бы повлиять на консистенцию желатиновые конфеты/десерт:

  • Во-первых, очень важно, чтобы желатин Блум. Когда он говорит, чтобы "смягчить" ее в холодную воду, вы должны позволить ему сидеть там в течение хороших 5 минут, пока она не впитает много воды и вы сможете увидеть, как гель, образуя. Не размешивайте его в этот момент!

  • Все желатины не созданы равными; вы должны смотреть на цветение силы. Я думаю, что самый распространенный вид в супермаркетах Нокс, который имеет прочность налетом 225 и, как правило, что большинство желатина рецепты требует. "Платина" желатина (обычно продается в листах) поднимается до 260, "золото", как правило, около 200, "серебро" - это 160, а "бронза" может быть как низко как 125 - практически бесполезен для этого. Если вам удалось найти порошкообразного желатина с прочностью налет под 200, необходимо увеличить количество или иначе все закончится желе.

  • Хотя желатин не требует особо высоких температурах для увлажнения, вы должны нагрейте раствор до не менее 50° С, прежде чем установить его. Если вы не сделаете этого, это не правильно растворить.

  • При использовании порошкового желатина, вы обычно должны цвести и растворить его в ту же жидкость. Рецепт у вас, кажется, звать на зажимные распустившиеся желатин прямо на ваш сироп; это может быть преднамеренным для того, чтобы произвести какой-то эффект мне не знаком, но, похоже, оплошность ко мне. Вместо этого я бы нагреть желатин/водный раствор до 50° C после цветения (как описано выше) и затем добавить в сироп.

  • Наконец, как компьютеризированный говорит, убедитесь, что вы нагрева раствора сиропа достаточно, чтобы весь сахар растворился, и, может быть, даже немного ее снизить (пусть это кипятить на медленном огне). Чем больше вы уменьшить его, сам более вязкий сироп станет (в конце превращается в чистый карамелизованный сахар, который является рок-жесткий). Поэтому, если вы абсолютно уверены, что вы правильно используя желатин, это будет в следующей строке, чтобы преследовать. Если сироп на самом деле густой при комнатной температуре, то она должна образовывать большие жевательные мармеладки, но если он водянистый , то вы, скорее всего, в конечном итоге с желе.

+651
5 июн. 2018 г., 21:40:10

Я видел много жареной говядины рецепты, которые требуют с помощью голландских печей, большинство поваров делают презентации эмалированный чугун голландской печи.

Когда я посмотрел на то, что голландская печь я заметил, что некоторые интернет-сайты о том, что существует литой алюминий голландских печей, а также, они популярны в странах Карибского бассейна и иногда называют голландской горшки.

Я видел вопрос: на что обратить внимание при выборе голландской печи?, с ответом, предполагая, что две материальные варианты. Равнина (опытный) чугун или эмалированный чугун. Литой алюминий не упоминается вообще. Я хотел бы поговорить о литой алюминиевый голландский горшки немного, потому что горшки сделаны из этого материала намного дешевле и легче для меня, чтобы сделать. Единственная причина, почему я бы не стал заморачиваться с литого алюминия, если он делает очень плохую работу с мясо жарки и карамелизации сахара.

Вот некоторые из вещей, которые я уже знаю или по крайней мере думаю, что знаю:

  • Тепловой мощности литого алюминия по сравнению с чугуна приведет к чугунный котел, имеющий превосходную стабильность температуры в той же толщины и размера.

  • Литой алюминий легче, чем чугун, объем постоянный, следовательно, легче горшок такого же размера.

  • Литой алюминий голландские горшки прочные и дешевые и проще в уходе

  • Литой алюминий, вероятно, реагируют с некоторыми продовольственными товарами, в то время как эмалированный чугун будет безопаснее в этом плане

  • Температура плавления алюминия ниже, чем у чугуна

У меня оставили ключевые вопросы?

Каковы возможные проблемы с моего вывода если я выбираю алюминий горшок учитывая вышеизложенное точек, где алюминий не делать хорошо и то, что мне нужно в горшок, в основном для запекания мяса и сахара карамелизации плитой?

+637
26 нояб. 2011 г., 2:22:42

Я довольно занятой человек, и последние два раза я начал закваской для опары, я в конечном итоге забывая кормить его, и все пошло не так. Я никогда не получал ничего хорошего из этого, но были времена, когда она казалась довольно живой (барботаж и др.). Есть ли приборы, которые автоматизируют питания стартера? (В том числе не предназначенных для этого?)

Заранее спасибо!

+576
16 нояб. 2018 г., 20:02:53

У меня есть две марки спагетти, и я интересно, если кто может пролить представление, в котором один из них имеет лучшее качество.

Я готовила определенной марки х спагетти в течение некоторого времени. При варке лапша вроде плавать и играть вокруг в верхней части горшка, что делает его легче для меня, чтобы отхватить кусок и проверить на прочность. Получившуюся пасту водой, бледно-или грязно-белые.

С другой стороны, другой бренд Z спагетти, кажется, быть плотной и прилипает ко дну во время приготовления. В начале, после сброса в кипящую воду, макароны смягчает/сгибает гораздо раньше, чем бренд х. Наконец, полученную пасту вода желтого цвета. Потому что бренд Z спагетти тонет на дно глубокого горшка, его нужно постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания и оплавления нитей лапши.

Как готовят, бренд X спагетти толще, чем бренд Z - как приготовится мой собственный стандарт состояния аль денте, около 9 минут.

Не зная цен на две марки, кто-нибудь может сказать какие-обличитель факторы качества для магазина купил лапшу?

+568
7 окт. 2011 г., 8:49:05

У вас есть френч-пресс? Если это так, вы можете сделать кофе, что является достаточно сильным и можно пенить молоко.

За кофе, смолоть его, конечно. Если это слишком тонкая, слишком многое будет идти через сетку и ваш кофе будет мутным и снова экстрагируют. Купить очень темной обжарки, но что-то не слишком накурено. Итальянская обжарка-это слишком накурено. Кофейные зерна, как правило, имеют более карамельным вкусом и дымным.

Для молока, подогреть его немного больше, чем вы хотите для вашего капучино. Положите его в чистую прессу. Энергично насоса плунжера вверх и вниз. Это позволит сделать сочной, плотной пены. Если есть слишком много крупных пузырьков больше насос, или вы можете перемешать его немного.

Я не люблю специализированное и дорогостоящее оборудование, либо. Френч-прессы являются недорогими и полезными для заваривания многих вещей. Они же мелкие, и их можно использовать, когда вы находитесь вдали от электричества (кемпинг/зомби/и т. д.).

+555
25 янв. 2010 г., 8:53:49

Я сделаю версию эклер глазурью, которая не включает кукурузный сироп вообще. Я использую какао-порошок,шоколадные чипсы/монет (полусладкое),сливочное масло,воду,сахарную пудру и сливки. Эта версия ганаш прищипывание приводит к очень стабильной топпинг для многих десертов. Его можно разогреть с не слишком много шума.

+484
18 сент. 2011 г., 14:02:26

Как правило, овощи потеряют цвет, если они за-варил, так он, наверное, стоит готовить их в течение более короткого периода времени.

Обычно пароварка является отличным способом, чтобы сохранить питательные вещества и цвет овощей, как на сковороде быстро.

Различные виды овощей содержат различные пигменты в кожуре. Зеленые овощи содержат хлорофилл, красные и белые овощи содержат флавоноиды; оранжевые овощи содержат кератин. Каждый из этих пигментов требует особого подхода при приготовлении пищи, чтобы сохранить цвет.

При варке зеленых овощей никогда не добавляйте кислоту, такие как лимонный сок или уксус, так как это вызовет овощи быстро обесцвечиваться. Всегда готовлю зеленые овощи быстро и желательно без крышки.

С красных и белых овощей, которые содержат флавоноиды, обратное к зеленых овощей-это правда. Добавление кислоты во время процесса приготовления пищи сохранят и даже восстановить цвет. На красные овощи использовать красный или Белый ветер уксуса. Для белых овощей использовать ломтик лимона.

Оранжевые овощи, которые содержат кератин и, как правило, довольно надежные, по большей части можно приготовить с добавлением или без добавления кислоты, и они, как правило, сохраняют свой цвет.

Еще один способ сохранить цвет, чтобы бланшировать овощи в кипящей воде в течение минуты или около того, а затем погрузить их в ледяную воду. Делать это останавливает процесс приготовления мгновенно. Используя метод полезен, если вы собираетесь заморозить овощи.

+442
7 нояб. 2013 г., 13:05:45

При использовании кастрюлю на плиту, может привести к жареного фундука (или любых орехов), она требует постоянного движения и внимания. Он может быть быстрым, но он также может быстро идти не так, если ваша температура слишком высокая...или вы унять дрожь в сковороде слишком долго.

Кроме того, запекание в 325 до 350 F (от 163 до 177 С) духовке, на листе кастрюлю, в один слой, приводит к гораздо более предсказуемый результат и менее требует непосредственного внимания.

Десяти до 15 минут будет делать трюк, но использовать свой нос и глаза для руководства. Как только орехи начнут жариться, они могут быстро перейти от совершенства, чтобы сжечь. Начать проверку после 8 или 9 минут.

Если вы работаете с фундуком, которые имеют наклейки на них, после обжарки, вы можете вывести их на чистую кухонным полотенцем. Сложите стороны и потереть орехи между полотенце. Это следует быстро удалить большинство внешних скинов. Удалить подчистую к миске, и дать остальным еще тереть. Вы можете работать на (или игнорировать) в нескольких строптивых.

+440
14 нояб. 2010 г., 11:25:18

Я бы предложил вместо того, чтобы смешать фактическую мороженое на свои места цветов, вы можете использовать голубикой и клубничным сиропом сверху политый ванильным мороженым. Или вы могли бы использовать также свежие.

+422
15 июн. 2011 г., 21:42:56

Либо взять сковороду с огня до уровня вы хотите, поэтому он может продолжать расти примерно до нужной температуры ( что я бы сделал для любого сахарного сиропа) или поместите кастрюлю в ледяную воду, как только он при правильной температуре, чтобы принять все тепло из вашей кастрюли.

Я думаю, что ваш Пан является, вероятно, идеально подходит для работы с сахаром как толстая основа позволяет регулировать тепло и будет более ровным. Единственная проблема заключается в необходимости изменять свой стиль приготовления пищи для удовлетворения.

+405
28 июл. 2014 г., 6:46:20

Как я понимаю, все методы заваривания подвергаются как окислению и деградации вкуснятина кислот и масел. Я впервые был представлен 10-второе правило для эспрессо в качестве клиента в Старбаксе. По словам бариста, если кофе не коснуться чего-то (воды, молока, сиропа) в течение 10 секунд получилось бы горькой и "горелый" вкус. Я был очень скептически относятся к этой претензии, поэтому бариста чувствовал себя обязанным доказывать свою точку зрения (которая легко проверяемым, если вы можете переварить тратить выстрел). Она вытащила выстрел и сразу за чайную ложку холодной воды (так, чтобы я мог выпить его сразу), потом протянул мне рюмку, чтобы попробовать. Вкусные. Затем, она вытащила еще один выстрел, мы насчитали до 10 вместе, она добавила чайную ложку холодной воды, и я выпил. Горький и жженый вкус. Не страшная, но и не такой сложный и вкусный, как первый выстрел. Разница была отмечена. (Кстати, она утверждала, что температура воды не имеет никакого отношения к замедлению процесса горчинка.)

С тех пор я проверил это дома на моей машине, с теми же результатами. (И я проверил, добавив горячую или холодную воду, как кажется, чтобы остановить процесс деградации, как она утверждала.) Если вы настроены скептически, как вы всегда должны быть-проверить его (хоть в чем-то систематически) себя.

Вот сайт с более подробной информацией о окисления и деградации кислоты и такие:

Я подозреваю, что письмо автору легко могли бы пролить больше света на то, как и почему.

+390
1 нояб. 2018 г., 18:47:28

По данным Википедии, буйволиное молоко имеет 8% молочного жира по весу. Коровье молоко перечислены на ту же таблицу 3.9%, поэтому я буду использовать эту цифру для надежности, хотя количество зависит как от коровы к корове и по породе.

Итак, вам нужно разобраться в частях, в которых вы хотели смешать цельное молоко и сливки, чтобы достичь той же жирности, как ваш буйволиного молока.

То, что вы хотите-это формула, в которой количество жира из цельного молока плюс размер жира от сливок, равна количеству жира из молока буйволицы. Количество жира из цельного молока будет 0.039 X, где x-количество цельного молока, и количество жира из сливок будет на 0,3 Y, где Y-это количество крема. И, наконец, количество жира, который вы бы с таким же количеством молока буйволицы будут 0.08(Х+Y). Поставив его вместе у вас есть 0.039 х + 0.3 у = 0.08(х+г)

Решить для Y, чтобы получить г=0,18 х, или 18% столько сливок, молока. Если молока действительно составляет 3% жира, это будет ближе к 22%. Давайте встретимся в среднем на 20%, поскольку его все равно меняют.

Что это сводится к тому, что приблизительная жирность буйволиного молока, вы бы использовать О крем 200мл на 1л цельного молока.

+356
8 июл. 2015 г., 2:51:36

Самая простая причина-это текстура. Точка холодная лапша соба-это попробовать их в идеальную текстуру для соба.

В партии ситуация, я служил холодная соба с предварительно смешанный соус, и есть вариант, называемый wanko-соба в некоторых частях Японии (в частности, префектура Ивате), который часто подается готовая смесь в маленькие шары, но, к сожалению, это приводит к лапше размягчения достаточно быстро. Они никогда не будут так хороши, как они, когда вы опускаете несколько прядей, в то время как вы едите их.

На самом деле, горячая соба лапша ухудшаться в текстуру, но это может быть частично смягчено, просто немного подготовки лапши, так как они будут продолжать вариться в бульон.

Так соба вообще быстрый обед в Японию, вы заметите снижение качества в горячие блюда из лапши, но вы, вероятно, есть достаточно быстро, чтобы избежать ужасно сырой лапши (если вы не один из моих малышей, но даже они могут пахать через миску собе быстрее, чем почти любой другой пищи).

Холодная лапша будет soggier, но они не "готовить", поэтому недоваренную лапшу не практично в этом случае.

+294
5 июл. 2018 г., 10:01:45

Господи.... Приготовление сырого мяса из замороженных-это риск. Это может быть очень небезопасно. Если внутри мясо не дойдет до температуры достаточно быстро, это очень и очень опасно! Же бороться с половину Способ приготовления мяса, а затем замерзать.если вы работаете с причудливыми коммерческих вспышки морозильники.. мы не способны охлаждать достаточно быстро. Я знаю много людей делают это. Я также знаю, что почти всегда можно сделать с этим. Но если вы на все обеспокоены... не делайте этого! Взять обработки пищевых продуктов класса, если вы заинтересованы. Как правило, доступны через те-департамент здравоохранения за небольшую плату.

+201
7 апр. 2017 г., 8:08:47

Как правило, эти категории что-то вроде этого:

Вы можете даже сделать торт!

+194
6 окт. 2015 г., 16:40:01

Никогда не кладите в мыло или на хорошо выдержанная чугуна горшок или кастрюлю. Соскоблить ее промойте их водой. Затем вытереть полотенцем блюдо или бумажное полотенце. Нагрейте на горелке до теплого, чтобы удалить воду. Он удаляет масла, чтобы использовать мыло в них. Каждый сейчас и потом протирать или мыть их с старая тряпка с солью и маслом. Старый носок работает хорошо для этого. конечно, соль.

+147
3 янв. 2019 г., 23:47:06

Я начал партию tepache в минувшее воскресенье. В среду я заметила какой-то белый слой поверх него, но решила подождать до сегодня, потому что я думал, что это может быть недалеко от следующих достопримечательностей дрожжей. Я просто открыл его и белые вещи на верхней части имеет утолщение и выглядит как сыр бри плесень. Она бархатистая и чувствует себя немного склизкие.

Те же действия, как в прошлой партии, я ферментируют ее в открытый сосуд, покрытый тканью.

Я уже зачерпнул все формы, это безопасно пить?

+130
16 февр. 2013 г., 18:19:58

Да, вся еда (как и другие супермаркеты) сейчас продают курицу загружен с водой. Он не привык быть таким образом. Один результат-за перезаряда ... это стало невозможно обжарить курицу в США. Когда вы думаете, что вы соте-Инг, ты на самом деле испаряться.

+128
13 дек. 2012 г., 19:17:24

Я приготовила сорбет в выходные, и понял только тогда, когда мы должны были служить, что я забыл взять его из холодильника, чтобы смягчить, и поэтому он был жесткий рок.

Что является лучшим способом, чтобы довести его быстро до температуры полезного? Мы швырнули его в микроволновой печи, а затем взломал его с помощью шпателя, но в конечном итоге с комковатой текстурой, как многие части были еще очень мерзлая. Любые идеи, чтобы избежать повторения в будущем будут оценены.

+124
6 апр. 2013 г., 2:53:54

Обратите внимание, что попкорн-машины не надо. Вы можете просто использовать качественное (равномерное отопление) электроплитка, кастрюля с крышкой. Добавить затем масло попкорна в один слой и тепла на среднем огне, периодически агитируя.

+78
2 сент. 2013 г., 9:23:43

Что можно сделать с перепелиными, чтобы убедиться, что он не высыхает при запекании?

(Примечание: другой вопрос о нежные перепела, AFAICT, характерные для тушения....мой вопрос больше касается обжарки, хотя советы о других способов приготовления пищи тоже добро пожаловать!)

Вдохновленный как предотвратить куриные грудки от пересыхания

+52
14 авг. 2017 г., 23:54:36

Не исправить, но сноски - в следующий раз использовать только цедру, а не в светлой части коры - то есть там, где горечь лжи.Это называется "Бузина", и белая подкладка между кожурой и плодом.

+23
3 апр. 2010 г., 19:21:01

Показать вопросы с тегом