Почему желтки били в чашу над кастрюлю с горячей водой?

Зачем вы избили яичные желтки в миске над горшок, полный горячей воды? Я видел этот метод используется в рецептах на YouTube. Иногда в них добавляют сахар. Тут тепло поможет увеличить объем или что-то другое?

+864
1 окт. 2018 г., 16:47:05
35 ответов

Белый перец используют чисто эстетических соображений - просто чтобы избежать черный спецификаций в бледное блюдо.

К сожалению, на мой взгляд, белый перец на вкус абсолютно ужасно. Они имеют кисловатый, вяжущий, вкус совсем не похож на черный перец.

Я не думаю, что черный перец выглядит нежелательным, так что я всегда использовать его.

+984
03 февр. '09 в 4:24

Ответ SAJ14SAJ очень хороша для базового случая. Есть несколько исключений.

Во-первых, если у вас есть ингредиент, который частично отброшены, это может быть трудно или невозможно выяснить, что его часть оказалась в конечном еды. Если вы глубоко жарить овощи в масле, вам придется рассчитать изменение веса масла, чтобы узнать, сколько нефти были потрачены. Хуже, если вы смочите печенье в молоко, печенье будет поглощать много сыворотки, но не молочного жира, и, возможно, лактозы. С другой стороны, некоторые сахара в печенье может получить выщелачиваются в молоко. Так, в этом случае, вы можете не получить хороший расчет, даже если вы измеряете количество молока выкинуть.

Во-вторых, если процесс приготовления пищи предполагает брожение, все ставки выключены. Дрожжи и бактерии будут жрать одни углеводы, но не все. Они будут конвертировать их в спирте (который имеет калорий) и углекислый газ (который не имеет человека-усваиваемых калорий). Это может быть небольшая ошибка в что-то вроде хлеба, где есть так много углеводов, что количество съедаемого короткое брожение шума. Но если вы бродящих жидкостях с относительно мало углеводов (квас, алкогольные напитки), результат будет сильно отличаться.

В-третьих, алкоголь также имеет калорийность (около 7 грамм). В большинстве рецептов, часть, но не все, испаряется во время приготовления. Вы не можете контролировать, и это может сделать значительную разницу в блюдах с большим количеством алкоголя, такие как петух в вине.

В-четвертых, есть правило для макроэлементов (углеводы, белки, жиры) и их содержание энергии (калорий), а также некоторые стабильные микроэлементы (преимущественно микроэлементов, как кальций). Хрупкая микронутриентов, таких как витамины могут разрушаться в процессе приготовления. Также, если вас интересует какой-то конкретный подтип питательных веществ, что также может измениться. Например, вы можете начать с сахароза (столовый сахар) и в итоге получается смесь глюкозы и фруктозы. Это все равно будет то же общее количество углеводов, но для некоторых диет, разница в типе сахара важно.

+979
30 янв. 2017 г., 20:00:38
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я живу в тропиках и каждый обледенения, которые я использовал тает на торте, если она не в холодильнике. Есть ли обледенение на все, что будет оставаться жесткой, когда я льда торт с ним? Я хотел бы быть в состоянии труб границ, и т. д. без глазури просто тает торт. Традиционным сливочным кремом и королевской глазури просто не работают.

+978
21 нояб. 2012 г., 14:34:49

Вы делаете половину кесадильи. Jefromi прав, самый простой способ заключается в использовании целых две лепешки, которые делает всю кесадилью.

Но если в целом queasdilla больше, чем ты хочешь... я найду резки тортилью пополам, прежде чем добавлять сыр, не складывающиеся в процессе приготовления, делает плоской кесадилья.

Вы можете использовать нож или кухонные ножницы.

+899
14 мая 2010 г., 9:37:50

Рыбный Дозор убедил меня, что я должен экспериментировать с пресной водой креветок в мою стряпню.

Проблема: я в центральном Техасе, и я не могу найти. Местные рыбные рынки и продуктовые магазины предлагают никаких зацепок, и я не смог найти какие-либо хорошие варианты отправляла их на линию.

+845
3 сент. 2010 г., 7:17:39

Я знаю два способа: вы можете бланшировать персики или вы можете использовать зазубренный нож. Бланширование персиков делает его легче чистить их. Сделать крест на вершине персика, окунуть его в горячую воду на 30 секунд, снять с ледяной водой, снять кожицу. Побледнение может придать небольшое приготовленный вкус сырые персики.

Другой метод должен использовать зубчатый поворотный овощечистка. Эти выглядят как обычные девки, но с зазубренными лезвиями. Пилинг мягкий персиковый или томатный с зазубренный нож так же просто как чистить картошку обычным ножом.

+829
6 дек. 2013 г., 9:40:59

Самая лучшая часть вашей собственной еды-это возможность экспериментировать! Конечно, вы можете сделать шпинат или томатную пасту в магазине, но есть то, что вы всегда хотели попробовать? Попробовать перец чили в мексиканском стиле, или имбирь и лук-порей для азиатской кухни. Я слышал, что даже некоторые фрукты хорошо работать, и шоколад, может послужить основой для уникального десерта.

+820
17 сент. 2017 г., 21:35:21

Они продаются в коробках в магазинах, поэтому они должны быть хорошо, по крайней мере неделю или более. Не следует хранить в пластиковых контейнерах, заворачиваем несколько раз в пищевую пленку неплотно и хранить в холодильнике. Они только плачут по моему опыту, если они не правильно готовят и оставляют высыхать в течение ночи в духовке. Не открывайте дверцу духовки при приготовлении пищи, когда закончил приготовления выключите духовку и медленно остыть за ночь, не открывая дверцу духовки. Внутри зефир, поэтому они должны хорошо держать.

+803
16 дек. 2014 г., 15:01:52

Если чеснок сырой я считаю битьем быть самый быстрый способ, чтобы "рубиться", разбить его молотком для мяса, а потом несколько секунд с ножом и он готов к все, что вы хотите сделать с "нарезанных" чеснок.

Если чеснок обжаривается, затем разбив его превращает его в кашицу, которая легко намазывается.

+796
5 авг. 2017 г., 12:34:51

Алтон Браун рассмотрел этот вопрос в эпизоде под названием Разрушители легенд.

Хорошо кушает: миф Сокрушители увидеть сцены 10 и 11.

Вывод о том, что вы должны мыть грибы в воде. Они не впитывают воду от быстрого смывания.

Сцена 10

Домашний Офис

Знаете, что это? Это орудие пытки. Это называется грибной кисти. Теперь, когда вы начинаете в ресторане бизнес, вы проводите много времени с одним из них. И это не очень хорошее время. Теперь почему вы хотите, чтобы почистить гриб? Ну, потому что они растут в грязи. Ну, на самом деле это не грязь. Это компост. Но это пастеризованный компост, так что это безопасно. Но это еще не вкус очень хорошо. Она должна отвалиться. Так почему бы не смыть? Хорошо вопрос. Позвольте мне прочитать из уважаемой кулинарной фолианте на тему. Ах, грибы ... там.

"Грибы являются чрезвычайно пористыми. И из-за этого, они будут впитывать воды или другой влаги они помещены. Из-за этого, они никогда не должны быть вымыты, очищены только с тонкой щетиной".

Что приводит нас обратно в орудие пытки. Так это факт или это выдумки? Ну, я считаю, есть очень простой способ чтобы узнать.

Читать сцена 11 на фан-странице.

+745
17 мар. 2017 г., 10:21:40

Лучше использовать пергаментную бумагу при выпечке слойки с кремом так, что Ближний не оказаться мокрым и непропеченным?

+725
5 июн. 2014 г., 3:57:22

Ну это действительно зависит от блюда. Если мы делаем сладкое блюдо с красной фасолью, как японские Моти, вы можете быть творческим и добавить такие вещи, как взбитые сливки, фрукты или шоколад. Но если его, как красная фасоль каша/суп, я рекомендую что-то вроде blackbeans или какой-либо гайки/фасоль и попробовать подсластить по вкусу. Причина бел красной фасоли широко распространены в азиатских блюд, потому что они легко найти в тех странах, и вкус сладкий. Поэтому, заменяя чем-то сладким, было бы хорошей идеей.

+718
6 нояб. 2011 г., 12:16:08

Выпуск ароматики является, безусловно, одной из причин, производящих головой, наливая пиво. Вы создаете накопление пузырьков, которые содержат газированные газ выходит из раствора; этот газ может перевозить ароматические частицы, созданные во время процесса пивоварения. Чем больше есть, выпустил более аромат.

"Теория шапке" довольно сомнительная, с другой стороны. Голова не твердый, он просто состоит из пузырьков газа, которые могут быть оттеснены в другие пузырьки, как они убегают из раствора.

Еще одна причина не сказали, что лить головки позволяет выполнять полный стакан без пива выплескивания. Пузырьки в голове держать уровень жидкости ниже края стекла, и они также обеспечивают амортизирующий эффект, как стекло перемещается вокруг. Это странно, но от работы за барной стойкой я могу сказать вам, что очки с приличной головой легче транспортировать без разливать.

Конкретный лить методом, описанным работает с большинством пиво, благодаря умеренным количеством свяжитесь с зарождения сайты, которые дают газированные газа, растворенного в жидкости где-то "схватить" и форму пузырей. Налив пива, в нижней части стекла обеспечивает контакт и еще некоторые (но не слишком много) агитация; выпрямление стекло предотвращает случайных разливов, как поднимается уровень. Снова от времени за барной стойкой, я могу сказать вам, что это занимает немного чувствовать и практику сделать гладко, но это отнюдь не сложно. Тебе придется выпить пару пива, чтобы попробовать его на себе.

+696
4 мар. 2011 г., 12:12:14

Продукт стерилизован во время упаковки. Когда вы открываете его, бактерий и грибков в атмосфере будут загрязнять ее и начнут разлагать его.

+691
24 мая 2010 г., 19:07:26

Популярный пример этого устройства сильно рекламируются слэп Чоп инструмента.

Есть ли преимущество в покупке одной из этих? Они склонны быть столь же эффективным, как рекламируется, и если да, то какие функции я должен искать, и как долго я могу ожидать, чтобы это продолжалось?

+687
20 авг. 2016 г., 6:11:16

Обморожение происходит, когда молекулы воды в пище собрать в холодном месте, в холодильнике—будь то сторон вашей морозильной камеры или даже другие продукты.

Советы, чтобы предотвратить ожог замораживателя:

  • Не ставьте горячую еду прямо в холодильнике, дайте ему остыть сначала
  • Кладете пищу в герметичных контейнерах
  • Чем дольше еда находится в холодильнике, тем больше ваши шансы морозилки

Я хочу хотя бы выйти на конечности и думаю, что—по крайней мере с кубиками льда может быть просто приобретает "запах морозильник" от других продуктов в вашем холодильнике. Если я не использую кубики в морозилке достаточно быстро, то они в конечном итоге дегустации очень неприятно. Дайте ваш морозильник хорошую уборку и покрыть кубиками льда с Саран обернуть и это должно помочь остановить смешные запахи/вкусы.

+644
6 мар. 2014 г., 15:34:16

Я только что купил жаровне и было интересно, если я могу использовать это вместо большой горшок для пасты. Вы можете также выпекать запеканки в ней?

+605
17 авг. 2016 г., 14:05:54

Как я делаю.

Домашние никогда не тонкие, как те, что купили, если вы не используете нарезка машина.

  • Вымойте картофель, чтобы удалить излишки крахмала.
  • Высушите их хорошо.
  • Используйте много масла, очень жарко.
  • Положить картофель в кастрюлю несколько раз, чтобы они не пересекались.
  • Когда только они имели цвет, переверните их на другую сторону.
  • Понизьте жару.
  • Время приготовления зависит от толщины, более тонкие и нужно меньше времени.
  • Просто золотой с обеих сторон, слить их из масла и положить их на тарелку, где вы устроили 3-4 листами кухонной бумаги.
  • Поднять огонь.
  • Поставил другое картофель в кастрюлю и действуйте так же.
  • Посыпать свежей сделаны с очень небольшим количеством соли, накрыть другим листы бумаги кухне, на следующий картофель, накройте тарелку или миску вверх тормашками, так что они сохраняют тепло.

Когда они все готовы, немного отожмите руками, потому что бумажные полотенца, чтобы впитать все масло. Положить их на блюдо, на которое вы положите бумажное полотенце, и взять их тут же, на столе, еще теплый.

+519
7 июн. 2015 г., 22:33:13

Не используйте ложку для пропитки трюфели -- пользоваться вилкой.

Это позволяет дать им встряску, и сделать большинство из шоколада с трюфелями, оставляя постоянной толщины шоколадной глазури (при условии, что шоколад при температуре, где она течет хорошо)

Затем используйте зубочистку или шпажку, чтобы сбить с покрытием трюфель на вощеную бумагу, или делать то, что Jefromi сделал и использовать зубочистки, чтобы сделать небольшой лес из них.

Они не идеальные, но они будут лучше, чем у вас на картинке, без особых дополнительных усилий.

+499
4 февр. 2012 г., 3:56:47

Я сомневаюсь, что трещины перец вкус в поп-корн на самом деле происходит с трещинами перец. Технологов пищевой промышленности, как правило, используют экстракты ароматов, а затем усиливают визуальные эффекты. Попкорн вы, как, вероятно, приправленный какой-то перец экстракт (возможно, приостановил масла) с некоторыми трещинами перец, добавленными для визуального эффекта.

Вы можете очень хорошо быть в состоянии воссоздать это, если вы берете один и тот же подход: вам ароматы работаешь, а потом беспокоиться о том, как это выглядит. Это делает вещи легче, таким образом, вы можете использовать все, что работает, чтобы получить правильный вкус, а не пытаться сделать из одного ингредиента.

Перец чили и ароматы на масляной основе, и вы будете иметь лучшую удачу пытаясь получить аромат в масло, а затем покрытие попкорн в масле, чем пытаться добавить ароматизатор прямо в попкорн. Попробуйте добавить свой перец пыли или сливочное масло и осторожно нагревая его в течение 20 минут или около того.

Затем вы можете попробовать использовать это масло для поп-корн, это может или не может работать должным образом, как перец, как правило, горят и как вам горько, если вы извлекли аромат в масло, это может сработать. Если это все-таки горько, то нефть должна быть добавлена после появляются. Добавив некоторые трещины перец на нефть в конце должны дать вам визуальный эффект, который вы хотите, так как масло поможет ей придерживаться кукурузы. Можно добавить соль в масло или просто посыпать его на.

+476
16 сент. 2011 г., 4:22:45

Другим вариантом является просто принять, что это очень влажные и липкие. Вместо вытирая руки в муке, чтобы сохранить их сухими, ополосните их в воде, чтобы держать их влажными!

+466
15 сент. 2011 г., 17:14:17

Я должен быть способен быстро остывают масла для приготовления пищи после его использования в столешницу фритюрница - как я могу это сделать безопасно?

+379
9 янв. 2013 г., 3:07:19

Нет, вам нужно промышленное оборудование.

Часть процесса изготовления производящие Веджимайт, необходимо использовать центрифугу, чтобы отделить дрожжи клеточных мембран от остального продукта. В результате без доступа к такому центробежка, это не возможно, чтобы сделать Веджимайт.

Вот это описание процесса я нашел через поиск в Google:

Дрожжи провел Брюэр просеивают, чтобы избавиться от хмелевых смол, и промывают, чтобы удалить горький вкус. Затем он подвешен в воде при температуре выше 37 ° С без питательных веществ: дрожжевые клетки погибают, а витамины и минералы проникают. Затем протеолитические (расщепляющие белки) ферменты, взять на себя, ломая дрожжи белки на более мелкие водорастворимые фрагменты, которые также вымываться. Дрожжи клеточной мембраны является неразорвавшейся за это время, и могут быть удалены центрифугированием. Ясный свет коричневую жидкость, затем концентрируют под вакуумом до густой пасты (вакуум помогает сохранить вкус и витамины В1, тиамин). Его приправляют солью, а также небольшой доли сельдерея и экстрактов лука для повышения вкусовых качеств.

+213
9 нояб. 2010 г., 8:10:58

Можно попробовать заморозить приготовленный бекон. Затем быстро положил его в холодное блендере или кофемолке. Я не люблю сало, что хорошо сделано, я думаю, что это пережаренное. Используя этот метод позволит вам получить его в порошок, прежде чем жир начинает таять. Конечная будет положить бекон в жидком азоте, затем смешать его.

+206
9 мар. 2018 г., 23:17:49

Есть много различных сортов с картофельным салатом.

У меня было отличное, что на самом деле сделал с картофельным пюре. (картофель крахмалистые проваренная, протертая, затем остальные ингредиенты смешиваются в; там был сельдерей и другие овощи, чтобы добавить разнообразия, так что это не все Муш)

Кухня испытания Америки имеет прекрасную рецепт для австрийском стиле картофельный салат , где они варят среднего potates крахмал в курином бульоне, приправленного уксусом, а затем размять в potates, чтобы сгустить жидкость, которая была сокращена до использования в качестве гардеробной. Они также имели сегмента науки, где они рассказали, как уксус придает вам больше окна на готовое, но не слащавый стадии, но это также увеличивает время приготовления.

Но правильно rumtscho, в том, что типичный 'картофельный салат картофель использует восковой картофель, который не получится кашица, как быстро при варке. Я, как правило, используют два различных метода для проверки прожарки, хотя ... (1) нож, вставленный в середину картофеля недожаренную картошку застрянет. Картофель будет падать под собственным весом, когда он приготовлен. (2) Если разрезать, недожаренную картошку будет другой оттенок в середине, чем по краям ... есть довольно характерным разделение, так что можно просто посмотреть, чтобы увидеть, если он одного тона, либо два тона.

Это также полезно на медленном огне, а не на самом деле кипящий картофель.

+192
11 окт. 2018 г., 4:49:59

Я только что получил машину макароны, и была моя первая попытка на вчера делать свежие макаронные изделия. Я использовал рецепт в книжке которая пришла с машиной, которые посетило 2 стакана манной муки, 2 больших яйца, немного воды и оливковое масло. Делая тесто, раскатывают, и резка макарон шло хорошо, но я столкнулся с парой проблем.

  1. На самом деле готовить его. Я знаю, как сказать, когда боксировал макароны будут готовы, но я не уверен, что текстура свежая паста должна на самом деле быть. Он должен быть похож на "аль денте" макароны в коробках? Мой был жутко мягкий и я не уверен, если это было под или за еду.

  2. Приготовленную пасту была очень грубой, комковатой текстуры, а не гладкой текстурой я бы ожидал. Это связано с манной муки, или я может просто не замесить тесто достаточно?

+190
12 мая 2015 г., 21:43:44

Можно ли повторно заморозить куриный суп после его оттаивания и подогревом?

+166
3 мар. 2012 г., 8:50:11

Разрезать его пополам , прежде чем пилинг, так что только конец подвергается. Оберните открытый конец полиэтиленовой пленкой, и поместить в холодильник. Кожа может потемнеть, но это нормально.

Вы должны взять один или два легко.

Или положить все наполовину бананы в морозилку, и когда у вас есть достаточно, чтобы сделать банановые маффины.

+146
2 февр. 2016 г., 8:15:29

Я делаю блюдо, которое требует Анахайм перец. У них нет их в моем местном магазине... что еще я могу использовать.

+145
27 окт. 2010 г., 23:17:03

Насколько я понимаю, приходят новые кастрюли, покрытые воском или лаком, чтобы предотвратить их от коррозии после изготовления. Отварной картофель почистить водой удаляет этот слой. Вам не нужно жарить, просто привести их к свету кипятить в кастрюле, а затем примерно через 15 минут, используйте горячую картошку почистить воду для того чтобы помыть кастрюлю поверхностей. Вы затем промыть поддон "в очень горячей воде", а затем сухой сковороде и начать свой протокол приправы.

+139
4 авг. 2018 г., 4:01:12

Мне интересно, что вы делали Кук. Специи являются неотъемлемой (и, как правило фундаментальной) части индийской кухне, что опуская их собирается оставить вас с совершенно другим блюдом.

Так достают эти специи и ты остался с:

  • Мясо
  • Лук
  • Помидоры
  • Чили
  • Чеснок

Так что да, вы могли бы поджарить специи в масле и смешать, что через вашу существующую партию. Есть вопросы продовольственной безопасности здесь, так что если мясо-помидор блюдо уже остынет, я бы, наверное, спасти этот шаг, когда я был догревать ее для сервировки.

Не добавляйте горячую маслянистую смесь специй для охлажденного мяса блюдо, а потом все снова здорово.

Но будет ли это хорошо? Опять же, с Jalfrezi, ты начала обжариваем с приправами на мясо. Я предполагаю, что ваше мясо не было предварительно подготовлено (например, тикка бы), так что добавление специй сейчас увидит очень ограниченное проникновение вкуса.

Что у вас есть достаточно прочная база для многих блюд итальянской кухни. Перемешать в кучу свежих трав (орегано, базилик, петрушка, тимьян и т. д.), А ты в тепле и он, скорее всего, взять на себя достаточно вкуса для итальянское блюдо стиль.

+128
19 нояб. 2011 г., 0:35:27

Я приготовила индейку колбасу из корпуса примерно 3/4 столовой ложки рапсового масла (рецепт называется для оливкового масла). Я попытался слить большую часть жира. Я добавил немного мягкого сыра и подается в Пицца-ролле. Когда я укусил в него, что-то попробовал немного. Я не могу описать это, но я не заботился об этом. Это масло или сало, я был дегустации? Боюсь только лизать масла канолы, чтобы определить, если это был он.

+101
15 авг. 2013 г., 1:26:04

Вы не список любой модели продукта, поэтому нет возможности дать исчерпывающий ответ.

Все что я могу сказать, что большинство выпекать нагревательные элементы одной большой петлей вокруг нижней части духовки, а жарить элемент обычно плотно петляли взад и вперед с подпорки, удерживающие петли вместе.

Там, скорее всего, никакого перегрева опасность, так как чем короче длина испечь элемент будет более низкой мощности, чем больше бройлерный элемент.

Основной проблемой я бы это если выпекать элемент имеет никакой поддержки висит сверху против установления в нижней части. Он не был предназначен, чтобы повесить сверху, так что если это не только на спине, с течением времени металл может свисать вниз, в полость печи и создать опасность ожога.

,

Для приготовления пищи, нижняя выпекать мощность элемент не сможет быть эффективным бройлерный элемент из-за большой пустой площади в центре один цикл.

Бройлер элементы используются для Браунинга, и таким образом, вы получите Браунинг только в районе, где пекут петля проходит близко, но все еще далеко от петли не коричневый. Это будет досадный опыт, требующий пищи постоянно сдвигается, чтобы быть рядом с выпекать петли.

Просто купите правильный бройлерный элемент и сделать это правильно.

+57
2 мар. 2013 г., 19:59:50

Я думаю, что wampee плод - имеет примерно такой же размер, форму и цвет стебля, и, очевидно, исходит из той же области, хотя я не уверен, об интерьере:

Wampee

Трудно сказать, с низкого контраста в фото, но она также может быть мушмула, она же "японская слива".

Loquat

Единственная проблема с второй выбор заключается в том, что мушмула обычно полный-на коричневой ветки в отличие от зеленых стеблей - так это, наверное, wampee.

+23
26 февр. 2015 г., 16:06:19
__bing__

Pefloxacin versus ceftriaxone in single-dose antibiotic prophylaxis in general when does cialis go generic clean-contaminated surgery. Granular cell tumor of the fifth cranial viagra vs levitra cost nerve: further evidence for Schwann cell origin. A Comparison of the Information Sources Used sildenafil citrate 20 mg by the Public during Two Infectious Disease Outbreaks. Gastric resection with single-port laparoscopic platform is feasible and may be vardenafil 20mg dosage safely performed in selected patients. Role of argon laser as an adjunctive tadalafil side effects long term therapy for treatment of resistant infected corneal ulcers. The main contact do you need prescription for viagra allergens were isolated and identified by x-ray analysis.

+0
Dec 29, 2015, 4:01:25 AM

Показать вопросы с тегом