Какова цель пищевые дрожжи?

У меня есть несколько рецептов для сейтан, которые требуют для питания дрожжей. Я никогда не использовал его раньше, и мне любопытно о его предназначении.

Это на вкус, текстуру, питательную ценность?

+728
21 мая 2019 г., 15:16:01
37 ответов

Многие из них пополнили тесто не требует длительного ожидания (возможно 30мин до часа), но они, как правило, требуют немного, если замешивания, чтобы убедиться, что они достаточно крепкие, чтобы удерживать начинку. Если у вас есть миксер или кухонный комбайн, вы, вероятно, не нужно делать каких-либо ручной замес.

Я бы рекомендовал смотреть на Рецепты для empenadas или самосы. (Искать запеченная рецепты; somosas традиционно жарят.)

Вы также могли бы принять подход Южной Африки с Банни чау, и испечь хлеб, а затем долбить ее заполнения с карри. Или сделать заварное тесто, и трубы в карри после выпечки (так будет вкусный эклер).

+975
03 февр. '09 в 4:24

Вы наполовину правы, после нарезки (я делаю 1 к 2 см кусочки; 1/2 до 3/4 дюйма) и засолки, укладывают ломтики и положить полотенце или плита в нижней части стека(ы) срезов и вес в верхней. Придется придумывать какие-то интересные Весов, камни от ручья, больших банок с овощами, ведро, полное воды, и т. д. После того, как стек сократился вдвое, вынуть баклажаны и промыть и просушить его; текстура будет больше похож на очень нежный кусочек мяса, чем mushyness о которых вы говорите.

+952
7 июл. 2019 г., 9:59:59
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Если я хочу СВ что-то с жидкостью (соусом, акции и т. д.), Я использую воду способ перемещения с Ziploc мешок, затем положить в мешок Ziploc мешок в СВ и переменного тока запечатать его, чтобы убедиться в отсутствии утечек, особенно если это длительный период приготовления. Я чувствую себя намного счастливее.

+937
14 дек. 2018 г., 17:05:58

Просто наткнулась на твой пост и думал, я хотел бы представить недавний рецепт я пробовала и получаю большую обратную связь. Мой легкий помидорами и базиликом суп дает большие текстуры, как я смесь порезанных вареных овощей, а не обычная гладкая поверхность.

+863
23 июл. 2017 г., 16:42:28

Огонь был, вероятно, слишком жарко внизу, и слишком холодно, в верхней части голландской печи. Это было пламя или угли и пепел? Только последний будет делать правильно.

Вы можете нагреть в жаровне (включая крышку) перед тем как поставить хлеб, чтобы сделать температуру более регулярными. Повернув его на 1/4 круга, каждые 1/4 времени также помогает иметь более однородную температуру и меньше черных пятен.

В качестве обходного пути, если у вас есть только пламя или в спешке вы можете уберечь хлеб от стенок печи, добавляя слой картона, где он будет гореть без дополнительного утепления. Это позволит избежать Нижнего горения и дайте ему готовить, тем не менее (из-за внутренней температурой голландской печи).

+835
14 окт. 2011 г., 18:36:51

Так, у меня есть большая банка "вегетарианская жареная утка" (на самом деле тушеная клейковины), и хотя я могу найти много рецептов, чтобы положить вещи в, я задаюсь вопросом о том, как важны физические свойства, как правило, в приготовлении утки, и если есть какие-то советы, как лучше подготовить клейковины, для того, чтобы успешно заменить его в рецепт, который призывает к реальной утки.

Например, многие рецепты начинаются с перевода жир из утки, которые, я полагаю, не надо тут. Кроме того, меры по стимулированию хрустящей кожей, вероятно, не будет полезным. С другой стороны, такие заменители мяса, как правило, довольно худой по сравнению с реальным мясом, и часто нужны жиры добавлены в блюдо... не будучи знакомым с фактическими утка, есть ли способ, чтобы сказать, сколько жира (или какие) я должен добавлять обратно? Сколько жира я должен добавить, если рецепт не оказывает жир из-под кожи в первую очередь? Мне нужно будет скорректировать время приготовления, так как клейковина в основном полуфабрикаты (меня не волнует экономия времени, только если рецепт будет страдать из-за этого)? Существуют ли другие общие места в рецепте, где физические свойства утки должны быть учтены, поскольку клейковина не имеют те же свойства?

Это довольно легко найти рецепты, проблема не в этом - мне интересно, если есть какие-то дополнительные шаги я должен добавить, чтобы компенсировать любые трудности, которые могут произойти, потому что Я заменил клейковину в для собственно мяса. Я вообще не знаком с фактическим мяса утки, чтобы выяснить, как изменить рецепты в отсутствии. Я надеялся, что кто-то на сайте может быть достаточно опыта с реальной вещи, и клейковины, предлагать способы избежать проблем. Этот конкретный может уже "жареным", так что я мог просто выбрать рецепт, который пропускает эти процессы - но я видел не обжаренных сортов, и я считаю, многие рецепты достаточно интересные, чтобы попробовать, поэтому любые намеки о том, как бороться с этим с тех рецептов, которые требуют такие действия будут оценены.

Изображение ниже не совсем совпадают с моими, но он должен дать представление о характере продукта я имею в виду.

enter image description here

+833
19 янв. 2010 г., 17:46:05

Оба стекла и нержавеющей стали являются нереактивными и должна быть тонкой.

+791
6 авг. 2018 г., 14:58:44

Возможные Дубликаты:
Как найти рецепты данного ингредиента, а не название рецепта?

Я оседлал с преобладанием дешевого пива, которое я не пил, но я не бледный, чтобы отпустить ее, чтобы тратить. Что еще я могу сделать с ним?

+762
25 июл. 2014 г., 2:45:59

Мое понимание такое:

  • Всмятку - желток жидкий и белый насморк
  • На среднем - желток еще жидкий и белый фирма
  • На среднем хорошо желток не жидкий, но еще мягкая и белая фирма
  • Более жесткий - желток фирма; сломать желток, прежде чем листать

Поговори с поваром и спросите их, как назвать не всмятку.

Можно просто варить, что не есть хорошо с яйцами.

Основываясь на комментарии, там, кажется, недоразумение, о чем поговорить с поваром. Вы не попросите приготовить то, что это называется спорить с заказчиком. Вы попросите повара, чтобы знать, что написать на билете. Если кто-то заказывает не всмятку то, что я называю его на билет. Если кто-то заказывает прожаренный стейк, но с некоторыми розовый вам не утверждают, что это средство хорошо. Просто включите в билет на средних ну и выцарапывать среды, прежде чем дать билет для клиента.

+707
15 нояб. 2015 г., 19:23:49

Из моего опыта окрашивания обычный сахар с обычный пищевой краситель, высушить, а затем измельчения его в ступке дает хорошие результаты. Будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много еды, хотя расцветки, или он никогда не высохнуть! Я не пробовал, чтобы увидеть, если крахмал может спасти его, но как долго, как вы сушить правильно и не переборщить с количеством цветов не должно быть необходимым.

Как для порошкообразного пищевого красителя вариант вы предложили, я нашел источник , который сказал, что они не должны быть мокрыми, чтобы вступили в силу, но это ничего не говорит о том, едоки будут окрашены =)

+706
20 февр. 2016 г., 10:25:57

Существует два вида лапши, продавали на рынке, мгновенный и обычный.

Если вы приобрели случайный пакет лапши, ответ SAJ14SAJ распространяется (хотя я не уверен, если 180 F-это действительно достаточно - у меня более высокие цифры для желирования крахмала пшеницы в голове). Какая там температура немного ниже температуры кипения, которая будет работать, но меньше, чем хорошо это не кончится.

Если у вас есть лапшу, помеченные как "Доширак", они могли работать только при добавлении воды. Вы должны следовать инструкциям на упаковке, потому что они могут тоже нужна достаточно горячая вода. Но вы не можете использовать регулярные лапшу этак.

Лапша быстрого приготовления редки. Если вы не уверены, какой именно вы купили, вы, вероятно, есть те, которые надо варить.

+670
8 дек. 2016 г., 11:44:53

Различия в качестве между чаи обычно вплоть до производителя и продуктовой линейки. Насколько я могу судить, нет существенной разницы между Твайнинг английский завтрак чай (например) в пакетиках или листовой. Они такие же листья, представлены по-разному.

Однако, и это важно, есть разница в том, как они настояться. Из-за ограничений чайный пакетик, а поток воды через листья, листовой чай обычно настаивают более быстро, и возможно лучше. То есть, вы получаете больше суть чая из листьев в воду. Существуют различные конструкции мешка (пирамиды, например, мешки), которые пытаются преодолеть этот разрыв.

Преимущество чаем в пакетиках заключается в том, что они легче работать, так как вам не надо напрягать выходит из воды, вы можете просто забрать сумку с ложкой.

Есть прекрасное эссе Джорджа Оруэлла о принятии "правильного" чая. Некоторые это дело вкуса, но свою точку зрения ПРО вливание на месте, на мой взгляд.

+589
27 апр. 2017 г., 15:16:38

Джени великолепное мороженое дома на Джени Бриттон Бауэр (немного) подобное основание для этого, что у них нет яиц, и использует смесь молока и сливок - вместе с чуть-чуть сливочного сыра, чтобы обеспечить необходимые белки и кукурузный крахмал для загущения.

На мой взгляд, это один из лучших мороженого баз там.

У меня тоже есть идеальный совок, и не возникнет проблем с переключением рецептов, которые я пробовал от него на базу Джени.

+572
22 янв. 2011 г., 22:23:47

Обычный омлет: петрушки и шнитт-лук.

Я был бы осторожен с Вуди, липучка травы, как розмарин; не из-за вкуса, а потому что я не хочу грызть твердые части. Имейте в виду, что омлет не готовила так долго, как другие блюда, где они работают хорошо.

Затем в зависимости от наполнения: что-нибудь со сливками и Рыбы могут работать с укропами. Итальянский стиль с шалфеем и тимьяном. (Не травы, но для полноты картины: паприка с грибами и красным вином. Чеснок с жареным луком.)

+535
16 авг. 2019 г., 2:30:21

Используя сгущенное молоко обязательно сделать печенье намного слаще и не может быть достаточно влажной в тех же объемах, чтобы сделать печенье. Используя сгущенное молоко может требуют больше ухода на плите, поскольку он, вероятно, будет легче сжечь. Если он коричневеет немного на сковородке, он также может придать жженым сахаром/ - брюле, как аромат, который может добавить приятный сложность рецепта.

Крем будет просто сделать печенье гораздо больше жирной, которая, вероятно, приведет к более влажное печенье, которое не твердеет.

+524
10 янв. 2015 г., 3:19:28

В Советы бывалого ответа на зачем добавлять соль в воду при варке макарон? является то, что он делает макароны менее клейкими путем ингибирования гелеобразования крахмала. Это кажется быть спорным вопросом, с большим количеством неправильно получены ответы распространяется.

Есть ли авторитетный источник, например, опубликовали результаты экспериментов, химические трактаты или работы известных поваров, который дает окончательный вердикт о том, добавив соль действительно влияет на гелеобразование крахмала, что делает макароны менее клейкими?

(Я думал об этой публикации на скептиков.SE, но я думаю, это когда опыт есть.)

+500
15 дек. 2014 г., 15:43:15

Я не думаю, что есть американский аналог, но марокканский тажин будет закрыть.

+486
16 дек. 2015 г., 6:22:08

Если предложение Jolenealaska не вернуть их вкусовые качества самостоятельно ... рассмотрим, используя куриные грудки в горшочке, пирог, запеканка, суп, белый перец, или другое блюдо, которое обычно требует дополнительных приправ.

Тогда просто не добавляйте ни соль, что рецепт мог бы потребовать, но вместо того, чтобы приправить по вкусу.

...

Если вы хотели идти прямо к этим маршрутом, вы могли бы рассмотреть припускания курицы, и оставляя жидкость для использования в приготовлении риса или для начала бульон для супа. Опять же, вам потребуется отрегулировать любые другие приправы, чтобы компенсировать.

+452
13 нояб. 2013 г., 9:29:10

Есть техника изготовления купались хлеба. Для этого, тесто замешивается как обычно, затем формируется в шары, привязанные в марлю и погрузить в воду для первой расстойки.

Когда он всплывает наверх, он считается готовым. Затем он сформировал, окончательной звукоизоляцией и запеченные. Нет нокдауна и второе доказательство перед формировать.

Это бытовая техника, я никогда не слышал, что она может быть использована профессионально.

Я понимаю, что это удобный способ для начинающих хлебопеков, чтобы судить, когда тесто ферментируется. Но это единственное преимущество? Ли метод как-то изменить качество готового хлеба?

+442
2 июн. 2018 г., 14:06:39

После многих лет большие порции риса с нашей еды мы сократить до 50г (сухой вес) риса или макарон на человека как основной углевод пищи. Как сбоку (с другого карбюратора) я обычно сократить порции.

Этот совет пришел от чтения волосистой диеты, объясняется тем, что они использовались в качестве легких путей, чтобы составить еду в истории, когда на физических работах труд были нормой, а денег было мало. Их совет был есть меньше углеводов и больше белка, который должен быть в любом случае, главная часть блюда.

Что касается воды, мы обычно весят 2:1 воды и риса, чтобы 100г воды 50г риса. Конечно, тип риса вы используете, и оборудование вы используете, будет зависеть необходимое количество воды.

+436
9 апр. 2010 г., 20:46:20

Воду и кукурузный крахмал суспензии.

Я разговаривал с некоторыми из моих экспертов китайской еды...т. е. мамы. Они на самом деле предлагают использовать воду и кукурузный крахмал суспензии. Они хотели добавить эту кашицу на мясо, будь то курица, говядина или свинина, и пусть он сидит на некоторое время перед приготовлением.

(Один недостаток этого заключается в том, что он может сгустить соус или жидкость, что блюдо содержит как эту кашицу также используется для загущения соусов и подливок.)

+429
13 февр. 2010 г., 12:20:53

При полном кипятить, вода и пар будут 100С, даже ближе к нижней, так что вы будете в полном порядке, если мешок просто в воде. (С большой сумкой, перегораживать поток, это может быть немного меньше , чем 100С на поверхности, но я не думаю, что это забота о вас.)

Если значительная площадь мешок касается дна, все ставки довольно много. На тот момент, там нет воды, чтобы держать температуру вниз. Питание горит, когда он прилипает к нижней части кастрюли, даже при кипящей жидкости в другом месте, поэтому я не удивлюсь, если он сможет добраться до 400F и.

Так что я бы сделал, как странствующий незнакомец предложил в комментариях: просто держать мешок со дна. Вы в принципе хотите консервной стойку, но все, что действительно важно, это то, что в основном открытое пространство, поэтому вода может течь вокруг (т. е. не тарелка), но достаточно прочной, чтобы держать вещи.

Какой-то кустарный заменитель Каннинг шкаф тоже будет работать:

  • куча фляги кольца (для консервирования шкафы, люди обычно связывают их вместе, но для разового можно обойтись без)
  • что-то сделанное из мятых или закатанными алюминиевой фольги
  • любой вид шкафа духовка, которая помещается в ваш горшок
  • куча камней или еще что-нибудь тепло-безопасным, что тонет в воде
+424
17 мая 2019 г., 16:08:55

Я пытаюсь изменить рецепт пирога, который предусматривает 3 чашки тертой масло ореха сквош. Я думал, я мог бы заменить примерно такое же количество пюре из тыквы (то, что вы хотели сделать в банке).

Тем не менее, пирог остается сырым внутри, после более чем в два раза превышает время выпечки, он первоначально назывался для.

Я не возражаю, что консистенция слишком мокрая, я беспокоюсь только о кулинарии достаточно яиц. К сожалению, у меня нет термометра, чтобы проверить внутреннюю температуру. Это безопасно предположить, что на 350 градусов по Фаренгейту, с выпечки торта более чем на 2 часа, что он достиг внутренней температуре 138 градусов?

Торт около 1,5 дюймов в высоту. Я пекла его 1:10 минут, а затем дополнительно 1 час с фольгой сверху (чтобы предотвратить верх от горения). В верхней и нижней части торта не влажный на всех.

+416
25 нояб. 2015 г., 13:47:06

В Шотландии мы превратили его в горячий напиток, когда я был ребенком. Я до сих пор, когда я нашла банку купить.

+393
24 мар. 2017 г., 20:30:01

Абсолютно. Ваши торты будут просто как вкусная и свежая дегустация, как будто они были испечены в тот же день. Даже торт смешивать различные могут быть обработаны таким же образом, и это, безусловно, способ хранения хлеба на основе масла.

Я узнал правильное хранение тортов от Роуз Леви Beranbaum и ее библейский пирог. Это не реклама книги, но предложение, вы не пожалеете, если вы не пекарь.

Если вам нравится, используйте немного простого сиропа и смажьте коржи...

Вы должны разрешить торт, чтобы прийти к комнатной температуре. Затем, если запекается в специальной сковороде, положить полиэтиленовую пленку в центральное отверстие. Это emiminate как можно больше воздуха. Оберните торт в слой тяжелой алюминиевой фольги, сложив вдоль, затем складывая плотно заканчивается. Повторите процесс в обратном направлении.

Торты можно хранить и заморозить на месяц или дольше. При оттаивании, довести до комнатной температуры для максимального вкуса. Я делала свадебные торты таким образом.

+381
24 авг. 2012 г., 2:54:18

Короткий ответ-да, почти всегда можно заменить растительное масло и рапсовое масло для друг друга.

Растительное масло состоит преимущественно из соевого масла, но оно обычно представляет собой смесь масел из овощей, таких как кукурузное, оливковое, тыквенное, виноградных косточек или даже рапсовое масло.

Рапсовое масло производится из актуальных растение, которое является гибридом рапса растение. Он имеет самый низкий уровень насыщенных жиров из всех растительных масел.

+300
7 окт. 2016 г., 4:12:03

Если резиновые коврики не сработало в прошлом, считают в Консалтинговой ортопеду. Они могут быть в состоянии помочь вам с решениями, такими, как супинатор.

В одной статье я нашел говорит, что да, гель коврики имеют смысл. Для меня, проработав весь день в прошлые времена, резиновые коврики работал хорошо для меня, чтобы уменьшить усталость. Я на самом деле боялся длительных обязанностей в районах, которые были на станциях без таких матов.

+195
6 мая 2014 г., 23:40:54

Если ваша цель-действительно "одинаковые", то единственно реальное решение-это практика.

Конечно, разделив тесто или тесто на необходимое количество кусочков, прежде чем приступить к формированию могут помочь, так как вы можете сделать это более равномерно, чем при черпании каждого индивидуально. Однако главное, что позволяет людей получить одинаковые результаты на технику и многое другое, что делает этот пункт снова и снова.

+191
26 янв. 2018 г., 9:41:09

Большинство подливкой блюда используйте сливки, йогурт, орехи или кокосовая полосках бумаги/молоко, загустители или обеспечить текстуру.
Их использование для аромата ограничено причиной в большинстве случаев специи осилить блюдо со своим неповторимым вкусом.

Орехи, как правило, замачивают в жидкости, как молоко (в случае кешью, миндаль) или воды (в случае арахис) и затем обоснована, чтобы преобразовать их в пасту перед добавлением в соус.

Поскольку шеф-повар использовал сморщившимися кокоса в смеси, используя кокосовое молоко в качестве базы будет излишним. Я думаю, используемой базовой жидкости молоко или сливки.
Йогурт используется в качестве основы для маринования.

Как правило, пропорции будут чашки орехов и кокосовой стружки и чайную ложку семян мака.

+133
6 июл. 2010 г., 18:06:25

Разница между выпечки кексов и выпечки тортов является то, что коржи готовятся в течение более длительного периода времени на более низкую температуру (мне потребовалось некоторое время, чтобы выяснить, как по какой-то причине низкую температуру, является нелогичным для меня). Маффины я обычно ветра до выпечки при температуре 350F в течение приблизительно 25-30 мин., пирожные и батоны обычно 325F в течение приблизительно часа. Это может быть сделано, используя тот же рецепт теста.

Если вы попробуете испечь торт или каравай при температуре сдобы вы можете ветра до получения хрустящей или даже сгорели снаружи и сырые липкие середина. Тот же принцип применяется здесь для больших маффинов. Готовьте немного дольше на более низкой температуре, и они должны выйти хорошо.

+99
4 мар. 2014 г., 18:25:11

Для хонингования этапе, я нашел статью о бельгийских натуральных камней: как Бельгийская Голубая точильный сравнить с Coticule (без какой-либо привязки к конкретному сталь Тип)

В резюме:

  • желтые камни (Coticule) гораздо лучше, чем толстушки при использовании навозной жижи
  • используя только воду, без жижи, толстушки практически бесполезен и Coticule очень медленно
+96
23 янв. 2012 г., 11:49:28

Это нормально. Даже целые листья чая, это высушенные (и приготовленный) продукт. Вы будете испытывать некоторые "рушится", и, по моему опыту, эти основания являются более распространенными с листовой чай, чем с пылью-в-мешок. Просто вылить последней вашей чашки-или привыкнуть к текстуре.

+83
11 дек. 2016 г., 6:49:37

Тут уже вопрос о ру/температура (а также недавний вопрос , который, наверное, дубликат). Резюме: да, добавлять холодную жидкость в горячий Roux-это хорошо. Кроме того, большинство из того, что я говорю уже в ответах на "как смешать соус с запасом". Я пошел вперед и попытался решить свои конкретные проблемы, но я действительно думаю, что тщательно прочитать ответ rumstcho там вам помогут.

Да, это тоже плохо, если сковорода слишком горячая, и вы быстро готовить ру и выпарить лишнюю жидкость, оставив то, что было кратко влажной достаточно, чтобы распространить по дну кастрюли, затем секунду спустя достаточно сухой, чтобы приготовить на дно кастрюли. Это тоже одна из причин, почему это плохо, чтобы добавить слишком мало жидкости сразу. Если она когда-нибудь высохнет, вы перепутались.

И да, вы, вероятно, следует добавлять больше жидкости изначально, по крайней мере достаточно, чтобы мочить всех ру. Это нормально, если первые партии жидкого получает вас что-то значительно толще, чем ваша конечная цель, но вы не должны просто пытаются получить немного влажный комок ру, потом немного влажнее один, а десять шагов густой кашицы. Вы хотите, чтобы дать себе достаточно жидкости, чтобы работать сразу.

Как только вы получили все, что вам нужно хорошо взбейте. Если что-то остается сидеть на дне кастрюли все время, конечно, он собирается придерживаться.

Что касается других ваших вопросов: специи не должны причинять вам боль, и РУ, содержащие значительное лук и чеснок-это не просто ру, но я, конечно, сделал много толстых соусов со всеми видами вещей, смешанные в ру, и не было никаких проблем. Биты все просто, ну, лишние биты вещей. Они не взаимодействуют с жидкостью, когда вы добавляете его.

+81
25 авг. 2011 г., 18:35:58

Я заметил, что иногда, когда ем салат первый укус может вкус довольно горький. Это просто натуральный вкус особый листьев и мой вкус приспособиться к ней?

Есть ли возможность это вызвано плохо промытый салат, который не имел пестицидов убирались?

+69
5 янв. 2010 г., 9:36:29

Я делаю кексы и было интересно, если это нормально, если вы оставить тесто на пару часов перед приготовлением.

+49
27 сент. 2013 г., 6:37:25

Наличие газа в вакуумной среде, может быть признаком микробной активности. Я хотел бы предположить, что, поскольку пакет, как представляется, быть запечатаны, что газы в нем были введены изнутри. Я хотел бросить, что один и чувствовать себя хорошо, используя два других.

+46
17 апр. 2010 г., 19:28:26

Это корень растения кориандра.

+46
25 апр. 2018 г., 0:16:53

Показать вопросы с тегом