Как я могу создать пар в обычной печи для продвижения печь хлеб весной?

Духовка весна и хрустящей корочкой на хлебе во многом из-за высокой жары и высокой влажности. Коммерческие хлебопекарных печей паровой форсунки. Как я могу повторить это с повышенной влажностью в моей домашней печи? Я пробовал вкалывать и льда и не очень работы. Налить горячей воды в горячей сковороде лучше, но по-прежнему сильно не хватает.

Есть ли способ дома пекаря могут повторить, не выкладывая много денег на коммерческих печь?

+241
19 дек. 2016 г., 0:25:43
33 ответов

Это очень вероятно, критмум Морской, по крайней мере, поиск по критмумом дает прекрасный визуальный матч.

+989
03 февр. '09 в 4:24

У меня вопрос про остроту любого блюда. У меня возникли проблемы балансировки пряность в пищу. Иногда соль становится острым, и иногда перец слишком острый.

+931
4 авг. 2014 г., 18:46:23
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Это зависит от того. Курица не может быть выше 40 градусов в течение более 2 часов. Если он заморожен, и держать на льду это может быть нормально. Я бы хранить его с термометром и периодически проверять, что он по-прежнему подходящую температуру. Если он останется замороженным или холодильник температуру не менее 6 часов, тогда ты в порядке.

+926
6 мая 2013 г., 15:45:02

Убедитесь, что зажим в мешки от нижней части плиты, где он нагревается от. Если пакет заканчивается плоской против поверхности отопление, без воды, то он может нагреваться далеком прошлом температура воды и растопить мешок.

Кроме того, если вы готовы достаточно часто помешиваем и это действительно хорошо поддерживать температуру воды, тогда вы будете в конечном итоге с хорошей реплики, что происходит в нормальном сувид ванна.

Что сказал, 10 градусов действительно большие, особенно для стейка. Смотри, например, в пищевой лаборатории су-вид стейка руководство - редкая 120°С, средней прожарки 129°F, средние 135°F, средние-ну 145°F. Вы не действительно есть какие-либо способности, чтобы настроиться на именно там, где вам нравится, хотя вы сможете избежать подгорания.

Так что... это работает? Ну, это зависит от. Несколько из самых больших преимуществ сувид:

  • Точной температуры: не допуская подгорания, и получить его просто право
  • Нет высыхания: еда остается с тем, что жидкость, которую он испускает.
  • Руки прочь: просто положить его и забыть о нем, пока это делается.
  • Гибкие сроки: оставить его дольше? Нет проблем.

Вы получаете некоторые точность температуры, и не допуская высыхания, но не руки и время не очень гибкий, поскольку вы не будете хотеть, чтобы держать помешивая дольше, чем нужно. Для меня это звучит как хорошая идея, чтобы попробовать сувид, и посмотрим, как вам понравится результат. Но это не похоже на замену. Удобство-это огромное дело.

+871
22 июн. 2015 г., 18:33:59

Что я нашел работает для меня частично кипячения Рожков, пока они не получат полугибкие. Я также использую метод ziplock мешок для набивки, но вот в чем дело. А не держа трубку, как я затолкал его, я положил его в высокий стакан, а затем заполнить его. Стекла я использую немного больше, чем Рожков а значит, я могу наполнить его, как полный, как я хочу, без разделения макароны вниз по склону. Достаточно макарон висит за стеклом, которое можно легко ее вытащить.

+849
17 окт. 2010 г., 15:20:23

Его хорошо известный факт, ванильное мороженое зеленого цвета. Для получения зеленого цвета можно использовать ваниль или ее продуктов, которые оказывают зеленый. Есть много производителей , которые продают натуральный зеленый краситель.

что касается синего цвета, я не уверен. Я думаю, что можно попробовать синий виноград синий (больше фиолетового) цвета.

Помимо этого есть много зеленый / синий цветы / фрукты в природе. Просто Google это и может получить какие-то положительные результаты для извлечения цвета из выбранных цветов / фруктов. и могут быть извлечены в заднем дворе и можете использовать его.

Я не думаю, что специи могут оказывать зеленый / синий цвет.

+846
20 янв. 2017 г., 11:16:07

В большинстве профессиональных кухонь, люди используют мороженое-типа совок (твоя первая картинка), как они приходят в много различных размеров. В общем, совок будет использоваться на порцию продукта (последовательно определяя размер). В зависимости от того, какой конечный продукт должен был выглядеть, как правило, руки быстро использовано для окончательного формообразования. В то время как латекс-тип перчатки являются общими, часто окуная руки в воду достаточно, чтобы предотвратить слипание.

+846
24 нояб. 2013 г., 17:41:19

Я люблю эти вещи. Можно ли приготовить их в сковороде, если я продолжайте поворачивать их вокруг? Или, возможно, просто заполнив мою пароварку, немного с маслом (достаточно, чтобы покрыть Bhajis, но не так сильно, что выльются или плюнь везде)? Это безопасно?

+827
20 февр. 2013 г., 9:34:41

Гаспачо (насколько мне известно) томатный суп, съели очень холодно. Мне было интересно, если есть разница между гаспачо и другие супы, кроме температурного ел.

Не могли бы вы гаспачо тепла и съесть как обычный суп? Вы могли бы охладить обычный томатный суп, и называть это гаспачо? Есть ингредиенты, которые являются обязательными при принятии гаспачо? Или вещи, которые вы, конечно, не может добавить?

+817
2 апр. 2018 г., 22:08:01

Вернуть его обратно в старой школы, которая является местом закрытая сковорода, в 125-200 градусов духовке, пока только прогрелась насквозь. Это был вариант выбора перед печью и по-прежнему лучший способ для жаркого и макарон ИМО. Он должен выйти паром через 20 минут, в зависимости от температуры. Вы теряете меньше влаги, чем ниже вы идете, но это занимает больше времени, поэтому вам нужно будет выбрать средний пункт между тем, что хорошо для вас.

+784
3 апр. 2015 г., 1:11:53

Предполагая, что ничего плохого в печи (напр., шелушащейся термостат), можно попробовать добавив тепловой массы, таких как пицца камень, кирпич(ы), или даже галькой.

Также попробуйте сделать тесто комнатной температуры молоко и яйца.

+760
7 апр. 2011 г., 8:46:46

Нет "" риска. Лучшие микробиологи можете сделать, это придумать различные модели, каждая с различными допущениями. А поскольку речь идет о сложной системе, предсказания модели будут отличаться друг от друга с даже небольшие различия в начальных условиях.

По сути, это даже не то, что микробиологи делать. Они создают модели, которые отвечают на вопрос "сколько пищевое отравление может произойти, учитывая, что люди стараются придерживаться нынешних руководящих принципов". Я не знаю о них общественности, но даже если бы они были, они не подходят для расчета, что вы просили, просто как погода модель, которая подходит для предсказания погоды на Земле завтра не подходит для предсказания погоды на Венере завтра. Вы можете увидеть это отличный ответ для идеи, что происходит в текущей модели. Миллионы долларов и десятилетия исследований успехи были потрачены, чтобы получить информацию о том, что происходит, когда строгие правила находятся в месте. Никто не вкладывает деньги и карьеру времени на поиск окончательного ответа, что происходит, когда руководящие принципы не следуют в случайном пути.

Поэтому лучшее, что вы можете сделать, это пойти с вашим собственным нутром, основываясь на эмпирических наблюдений людей, не следуя рекомендациям. Это опять же зависит от пищевых привычек - например, в старый вопрос похож на ваш, но ограничился одной опасности, я нашел источники о том, что в азиатских популяциях ели традиционно готовят рыбу, есть 20% Распространенность рыбы паразита инфекции. Когда я рос, моя семья и наши друзья тоже не следуют строгим инструкциям, и я думаю, что в наших условиях риска симптоматической болезни был ниже 1 процента в день ест смесь в холодильнике и нагревшиеся после охлаждения пищи.

Кроме того, даже имея такую информацию, вы не сможете принять обоснованное решение. Проблема в том, что люди очень плохо дело с числами с рисками в их головах, и если вынуждены, подвергаются множество предубеждений. Мозг "круги" очень небольшой риск, чтобы "этого не произойдет в любом случае", пока никто не наблюдал за ними происходит, и "это ужасно, мы должны сделать много усилий, чтобы защитить себя", если это произошло. И после нескольких лет на этом сайте, я могу заверить вас, что это то, что происходит с отношением к безопасности пищевых продуктов. Даже если в уравнениях риска звучит разумно, вы так же способны поставить на свой собственный неприятия риска (положить его в уравнение) как увидеть свои слепые пятна. Если вы заинтересованы, углубиться в исследования Kahnemann и Тверски на риск.

Так что пока я понимаю, где вы и откуда, и почему вы хотите сделать это таким образом, невозможно. Вы либо доверяете FDA и следовать их рекомендациям, или вы просто живете с неизвестными рисками. Принятии обоснованного решения невозможно, поскольку запрашиваемая информация не существует.

+723
4 авг. 2017 г., 11:41:14

Пиво может курица имеет несколько трюков, чтобы он в свою очередь, удивительно, а не просто среднее. Я всегда беру размороженную курицу и натереть ей все внутри и снаружи растительным маслом и протертый чеснок (один большой зубок). Затем я смазываю кожу с приправами, такие как соль, перец, приправленные солью или курица/мясо птицы приправы, как шалфей или \итальянский микс; вы можете использовать все, что вы хотите. Каджунские специи и лимон тоже очень хорошо. Пиво должно иметь вкус к нему, не использовать светлое пиво. Яблочный сидр (крепкий лук, грушевый сидр Перри, черный Торн) или белого вина/Способ приготовления вишни также будет делать трюк. Я использую половину поп/пиво, а затем нафаршировать курицу и нижний лоток с луком, красным перцем, чесноком и сельдереем. Ключ к хрустящей корочкой и сочная курица слабом огне на барбекю, повернуть с одной стороны на среднем огне и положить курицу на другую сторону с закрытой крышкой в течение 20 минут за фунт курицы. Практика делает совершенным....курица.

+655
25 мар. 2014 г., 2:00:53

Я пытаюсь сделать куриный Карри моем пути. Я уже приготовил Карри и теперь я хочу добавить приготовленные кусочки курицы в него (готовится отдельно). Я предполагаю, что курица должна быть приготовлена отдельно, и я не уверен, как его готовить. Я использую куриные грудки без костей, и я хочу, чтобы мои вареной курицы будет мягким и сочным.

Или я должен быть готовим курицу в карри, что я сделал? Мой ужин состоит из измельченного лука, йогурта, воды и специй.

+631
2 янв. 2015 г., 5:38:09

Камень должен работать так же хорошо. И вы бы, вероятно, поставить рассеиватель из тарелки на разогретую решетку духовки, не беспокоясь. Что бы дать более тепловой стресс, потому что некоторые части тарелка нагревалась бы гораздо больше, чем другим.

Конечно нет никаких гарантий. И (внутренний) Пирекс в буквальном смысле , не то, что раньше было по крайней мере в некоторых странах.

+577
12 июл. 2011 г., 13:13:42

Здесь приходит наука!

Цель: передача тепла от теплого объекта в окружающей среде, как можно быстрее.

Теоретические концепции:

  1. Тепло передается через поверхность площадью (которая фиксируется в пиво может) но мы хотим, чтобы как можно больше наших теплоотвода в контакт с поверхности, как это возможно. Это предполагает, что жидкость лучше твердый. (как твердые тела, такие как дробленый лед содержит пустот, которые являются диэлектриками.) Имейте в виду квадрат-куб коэффициент-громкость изменяется как куб, площадь поверхности изменяется как квадрат. Это означает, что маленькое пиво лучше СА:соотношение, чем в больших пива, и будет охлаждаться быстрее.
  2. Коэффициент теплоотдачи отнесен к разности температур между источником тепла и теплоотводом. (Что меняется, как источник охлаждает и раковина прогревается).
  3. Изменение фазы (скрытой теплоты плавления) позволяет поглотителя тепла, оставаясь при той же температуре.

Обсуждать пункт 3, следует, что когда лед тает при 0 градусов, это занимает много тепла, чтобы разрушить кристаллическую решетку и превратить в жидкость. Это означает, что таяние льдов будет "урвать" тепло из пива быстрее, чем обычный лед нагревается, или вода прогревается.

Поэтому на данном этапе, мы хотим, льда, смешанного с водой, чуть ниже температуры плавления. Добавить банки из-под пива, и пиво будет "сосать холодный" изо льда, как он тает, приведение всей системы недалеко от промерзания достаточно быстро. (в 10 -15 минут).

Все еще недостаточно быстро? Тогда нам надо идти в другой вселенной, где температура плавления вода холоднее. (Или добавить соль в воду, которая ниже точки плавления, в результате вся реакция происходит при более низкой температуре, дает нам ускорение, как пуля #2.)

Все еще недостаточно быстро? - Ну, если у тебя есть жидкий азот на руку, вы готовы для вашей неподготовленности. Вы могли бы просто засунул пиво в холодильник.

+573
6 дек. 2014 г., 8:05:44

enter image description here

Я сделал несколько вареных яиц и они были белыми, когда они вошли! Я сделал воду, на два сантиметра выше яйца (18 из них). 1/3к яблочный уксус, и 1Т соли... я использовал дешевый Волмарт сковороде, как мы только переехали и я купил его за $5. Это действительно тонкий. Я довела до кипения, а затем варится в течение 11-12 минут.

+567
21 дек. 2015 г., 18:40:14

Элендил был решить большинство из ваших конкретных вопросов, но забывают одно: почему растения опускаются на дно?

Ответ прост: плотность: как правило, вещи плавают в воде, если они менее плотные, чем вода, и утонет, если они более плотные. Как правило, свежие травы и поплывет, и сушеных трав утонет.

Чтобы обойти это, вы могли бы попробовать изменить плотность супа, но самые способы, которые будут влиять на любой вкус или привкус. Ваша лучшая ставка может быть пестика и миномета. Таким же образом, что осадок в вине займет много времени, измельченная зелень будет сидеть во взвешенном состоянии в течение длительного времени, и хорошо перемешать распределит их хорошо.

+560
18 февр. 2017 г., 16:26:23

Все это категорически верно. Добавив его рано или поздно даст другой вкус, добавив его в самом конце приготовления, как правило, оставит вас с неприятным сырья и специй по вкусу, если это жареный разнообразие порошка карри.

Это делает большой разницы, будет ли порошок добавляется в масла, воды или эмульсии.

Для наиболее "полный" вкус, добавьте ее в два раза - часть уходит в масло, когда ваш ароматических веществ в основном сделано, прежде чем добавлять жидкие; часть проходит через несколько минут, прежде чем принимать блюдо с огня (при необходимости расцвел в масле).

+530
8 авг. 2019 г., 22:37:25

Крем Шерри очень сладкий - скорее всего, слишком сладкий для большинства рецептов, которые явно не упоминать.

Если рецепт просто призывы к "Шерри", это обычно означает, сухого хереса, так как это наиболее распространенный вид доступен. На самом деле, я не думаю, что я когда-либо даже видел "очень сухой" здесь. Так что я определенно придерживаться сухой.

Что касается бренда, если вы видите несколько различных бутылок все помечены Шерри, я не думаю, что вопросов слишком много, какой выберешь - по крайней мере, если вы используете его для приготовления пищи и не пить.

P. S. Если вы используете это в качестве замены для рисовое вино, общепринятыми заменить действительно сухой Шерри.

+515
24 июн. 2010 г., 11:23:35

Вы не можете сохранить текстуру, Если вы используете, что много сахара.

Две столовые ложки сахара на стакан муки-это максимум, что можно добавить без серьезных повреждений клейковины. [...] Слишком много сахара тоже вредно для дрожжей.

(цитата из Cookwise С. Corriher).

Она продолжает объяснять, что определенные виды хлеба производятся с большей сладостью (в том числе португальский сладкий хлеб rfusca упоминал), но они используют сочетания различных сахаров и солода. Вполне возможно, что ваш хлеб может стать съедобные текстура мудрый, если вы сократите количество сахара вдвое, а затем экспериментировать на несколько десятков пакетов с различными классами сахара, чтобы получить работоспособную текстуру. Но я сомневаюсь, что это будет стоит.

Когда вы печете, не думаю, что сахара в качестве подсластителя. Рецепты выпечки всегда рассчитываются таким, что количество сахара для правильной текстуры, не для сладости. Если вы хотите сладкий хлеб, использовать существующий рецепт булочки хлеб, который подсластить. Или, если вы хотите очень сладкий, использовать рецепт для очень сладкий хлеб, но быть готовыми к этому, чтобы ручка немного странно во время замеса, а в конечном итоге с cakelike текстуры. Но если ваш брат хочет съесть что-то очень сладкое, не испечь хлеб, испечь торт.

+479
30 янв. 2013 г., 9:24:10

Из ретроград , вот информация и инструкции для стерилизации пробок:

Пробки используются для крышки вина и других типов бутылок. До пробки используются для герметизации бутылок, они очищены и стерилизованы для предотвращения любого загрязнения. Это сравнительно легко для стерилизации пробок для повторного использования путем пропаривания или кипячения их в течение длительного периода времени. После того, как пробки имеют охлаждают и сушат, их можно смело использовать для хранения домашнего вина, ручной уксуса или приправленного оливковым маслом.

Шаг 1

Добавить достаточно воды в кастрюлю так, чтобы он не выкипел во время стерилизации периода. Добавить пробки в кастрюлю. Если вы используете пароварку или корзинку пароварки, заполнить кастрюлю с водой на дно корзины.

Шаг 2

Добавить пробки, накройте кастрюлю крышкой и кипятить или пара по 90 минут. А пробочки кипения, стерилизовать клещи, банку и крышку контейнера или путем погружения в кипящую воду, а пробки при нагревании. После того, как реализует уже в кипящей воде в течение пяти минут, слейте воду и поместите их на чистое полотенце. Проверьте пробки, чтобы убедиться, что они имеют достаточное количество воды.

Шаг 3

Слейте воду с пробками после 90 минут. После пробки остынет и полностью высох, используйте щипцы на место пробки в контейнер или банку и крышку и использовать по мере необходимости.

Также, для чистки и не стерилизовать, эта статья из серии примет вас через шаги очистки корковыми пробками.

+476
21 апр. 2016 г., 8:41:53

У моего мужа есть аллергии на моллюсков (особенно ракообразные) и я с удовольствием подставляя гребешки, где я мог бы в противном случае были креветки.

+443
27 дек. 2010 г., 20:18:52

Я хотел бы предложить, используя яйца с чем-то, что будет более эффективным вкуса, чем вкус рыбы в яйцах. Может, сальсу и сыр. Вы можете даже взбить яйца и использовать в другом блюде.

Яйца, наряду со многими другими продуктами позволяют химикаты для передачи через них. Запах-это просто маленькие кусочки материи, парящий в воздухе.

Яйца на самом деле уже есть рыба в них. Как ГИП сказал, Вы могли бы также положить в них больше рыбы, или добавить ароматы, чтобы яйца, которые вы хотели бы добавить к тип рыбы, которую вы рядом с ним.

+363
6 апр. 2014 г., 23:20:34

http://ilve.com.au/wp-content/uploads/2013/11/24-Oven-Operating-Recipe-Manual-2013-V1-low-res.pdf

нечто подобное я найти здесь

+350
2 окт. 2017 г., 8:42:49

Основная разница будет вкус. Особенно холодного отжима экстра вирджин оливковое масло можно добавить дополнительный поворот вкуса в зависимости от качества, разновидности и источник. Количество может быть заменен один в один как и каждое растительное масло имеет почти такой же консистенции и плотности.

+305
16 июн. 2011 г., 9:30:16

Я считаю, что термин "регулятор" масла разработан и используется в дни перед стандартизированных измерений. Сумма составляет около 1 1/2 - 2 столовые ложки-примерно размером с ручку на кухонном ящике.

Другие не точные измерения: ладонь, горсть, деревянной ложкой, размером с грецкий орех, размером с яйцо, стакан ...

+235
31 мая 2012 г., 0:26:34

Можно, конечно, купить хлеб смеси, к которой вам нужно только добавить жидкие ингредиенты. Так что вполне возможно. Но я не знаю, если производители должны делать ничего умного. Конечно, это не похоже на дрожжи-все в одном месте, или что-нибудь подобное.

Почему бы не сделать пробную партию из предлагаемой смеси, хранить его на пару недель, а потом помириться? Вы могли бы сравнить его бок о бок с теми же рецептами из отдельных компонентов непосредственно перед замесом.

+228
15 мар. 2010 г., 23:39:52
Вопросы с этим тэгом должно быть о традиционных ингредиентов, приготовления блюд из Португалии.
+141
14 мар. 2015 г., 12:38:47

У меня нет соответствующего кухонного комбайна, просто маленький ребенок-еда-размер один, поэтому, когда я сделал Элтон Браун все-овес рецепт овсяного печенья , я использовала половину овсяной муки и половину овсяных хлопьев. Они были прекрасны, так что я хочу повторить их для моего друга с целиакией. Я нашла безглютеновые овсяные хлопья, но только овсяную муку я могу найти написано: "может содержать следы пшеницы". Есть ли способ я могу сделать овсяные хлопья в муку с чем-то другим, чем комбайн?

+134
23 июл. 2011 г., 16:44:13

Что делает мясо Красное? Сначала я бы подумала, что это кровь, но большинство упакованное мясо, кажется, не быть кровавой таковой, и плюс, разного мяса (курица, говядина и т. д.) варьируются в цвете от темно-красного до светло-розового. Кроме того, зачем варить мясо превратить ее черный/серый/белый если цвет от крови?

Это может быть просто цвет мышечных белков?

+115
12 мая 2010 г., 8:40:16

Вот рисоварку я владею:

enter image description here

Есть съемная чаша, которая покрыта тефлоном.

Несколько дней назад, готовить 2 чашки риса я думал, что это было слишком медленно, так что я положил его на прямых источников тепла (печи), чтобы сделать его быстрее. Через 5 минут, рис был слегка подгорел. Я попробовал (горячая вода + жидкости для мытья посуды) и (теплая вода + стиральный порошок), дайте ему отдохнуть в течение 24 часов, но безрезультатно. Я не знаю, как правильно чистить сожженных остатков от тефлоновой сковороде.

enter image description here

+95
12 февр. 2017 г., 2:40:26

В этом случае, вы не тушить яблоки. Вода на тушение жидкость, которая помогает готовить яблоки, уменьшает, интегрируется с другими ингредиентами, и превращается в соус. Это также предохраняет яблоки от прилипания к сковороде и гореть.

+36
21 дек. 2016 г., 19:26:10

Показать вопросы с тегом