Как сделать молотые специи смешать в моем Карри?

Вот как я сделал свой Карри. На моей сковороде я делала так:

  1. Добавила оливкового масла (возможно, один и половина чайной ложки)
  2. Добавила чеснок (фарш из банки)
  3. Добавить примерно одну чайную ложку молотой куркумы, молотого кориандра и молотого тмина
  4. Добавлены овощи

Я зашевелился и через некоторое время я заметил, что было что-то странное. Молотые специи сверху на овощи не уйдут, сколько бы я ни пытался расшевелить и сколько еще оливковое масло добавила Я.

Что я сделал не так?

+468
13 дек. 2016 г., 20:23:00
30 ответов

Я согласен, что любое масло в контейнерах, подвергающихся высоким щелочным значением будут развивать зеленый осадок. Мой контейнер растительное масло из нержавеющей стали и выдерживают в сухом прохладном шкафу. Это протирать капель каждого использования и через некоторое время зеленый оттенок появится на шарнир, где водопроводная вода держалась. Чистый с очень сухой грубой тканью при комнатной температуре часто. Он не загрязняет масло, которое следует регулярно менять, если не используется в течение нескольких недель.

+952
03 февр. '09 в 4:24

Как ты пытаешься сделать карамель? Используя только сахар, поместить его в кастрюлю на сильном огне и постоянно помешивая. Он начнет кристаллизоваться, и даже форма кристаллов по стенкам кастрюли, но будьте терпеливы, это будет карамелизироваться. Там действительно не должно быть проблемой, я использую стеклянный плита, обычно с тяжелым основе нержавеющей кастрюле.

+946
10 мая 2016 г., 22:32:14
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

В нашем суши-роллы с обычным огурцом - суши-рис, похоже, получил черный обесцвечивание вокруг огурец через несколько часов хранить в холодильнике. Любые идеи, почему и как это предотвратить?

+902
20 июн. 2015 г., 10:44:35

Все различные виды дрожжей могут быть взаимозаменяемыми. Чем отличается стартовая сумма необходима и как быстро они растут, и как их лучше всего активированного.

  • Быстрый или быстрый рост дрожжей активирует легко при смешивании с сухими ингредиентами и горячей жидкости. Обычно жидкость добавляется в муку смесь будет около 120-130°Ф (49-54°с).
  • Активные сухие дрожжи необходимо активировать в теплой (110°F/43°C) жидкость на несколько минут.

Две дрожжей можно заменить на друг друга более или менее равномерно по объему или весу.

С живыми дрожжевыми культурами, вы должны всегда наблюдать исход, или высокий, как хлеб поднимается не только установленный или прогнозируемый рост времени. Быстрый рост дрожжей, как правило, растут немного быстрее, чем активные сухие дрожжи, но вы должны следить за прогрессом.

Вы увидите, что в очень теплой температуре окружающей среды, которые ранее указал вам, где вы находитесь, делает дрожжи любого типа действовать более быстро, чем большинство рецептов, предназначенных для нас комнатных температурах (с кондиционером) около 70°F (от 21°С) прогнозируют, в любом случае—это будет более влиятельным фактором.

+902
15 сент. 2013 г., 10:09:49

Как правило, замораживание процессов пытаются избежать образования крупных кристаллов льда за счет быстрого замерзания и поддержание температуры ниже точки замерзания жидкости в продукте (не просто 0°C за счет сахара и других примесей, которые концентрируются в какую-то жидкость замерзает).

Я подозреваю, что те, что вы стремитесь подражать прошли через тепловой цикл в транзите -- вполне возможно, как вы берете их домой.

Так что вы можете попробовать сделать наоборот. Заморозить свежие ягоды черники дома, в один слой, но довольно медленно (возможно, замораживая их в контейнер isulated и/или добавление больших контейнерах воды комнатной температуры в морозилке, в то же время). Позволяют почти размораживать и снова замораживать. Если вы начинаете с замороженными ягодами, позволяют им почти разморозьте, а затем медленно охладите.

Вы должны быть осторожны, о качестве других вещей в морозильнике этим, и цель состоит в том, чтобы остаться достаточно холодно, что продовольственная безопасность не является проблемой, или, по крайней мере, нет более важной проблемой, чем сохранение свежих ягод в холодильнике в течение нескольких дней до замерзания. В итоге я оставляю механике упражнение для вас. Холодную коробку с градусником внутри могут быть полезны.

+868
9 окт. 2011 г., 18:22:16

Вообще говоря, и не указывая конкретного рецепта, почему мой торт имеет небольшой купол на вершине, в то время как рецепт от шеф-повара выглядит так:

enter image description here

Купол на вершине выглядит как гора, с Красивый формой и блестящей глазури сиропа.

Местный шеф-повар сказал, что я должен добавить сливочного масла на вершине торта тесто, так что это поможет взорваться в середине и позволяет даже для приготовления пищи.

Но я все еще не могу получить горные формы.

Мой торт выглядит хорошо, но не так, как оригинал:

enter image description here

Это проблема с духовкой ?

+844
24 июн. 2017 г., 10:29:20

Я не подрумянится, а затем обжаривается на 6 ЛБ. свиная лопатка в закрытую кастрюлю в духовку до 275 F в течение 5+ часов. Результаты были превосходны , очень нежный и влажный и высокий желатином/протеин акции. Я начал с одной чашки+ жидкости ( вино, сок лимона, мед, соевый соус, жидкий дым, Вустер и т. д.). Он достиг 205 Ф внутренняя температура , измеряемая с точным электронным термометром . Когда остынет и разрезала его был розовый ниже поверхности. Розовый цвет нормальный для хорошо проделанную свинины ?

+808
21 мая 2012 г., 4:19:00

Во время варки/готовки рис и рыба безопасна для употребления, Способ приготовления дает рис очень рыбный вкус. Если вы жаждете, что вкус, продолжайте готовить две вещи вместе.

Однако, если вы хотите сохранять отдельные ароматы еды, пар Рис отварить, а можно на сковороде куски рыбы в отдельную посуду (чтобы избавиться от чрезмерного сладкий/соленый рыбный вкус). Добавьте рыбу к рису на более позднем этапе. Делая это, не только куски рыбы сохраняют форму и форму после жарки, но ваш рис будет оставаться ароматным самостоятельно.

+781
1 июл. 2010 г., 8:35:13

Я имел привычку разделять орехи пополам и поместив их разрезом вверх на противень. Это, кажется, значительно увеличить вкус. Я это делаю с миндалем, а также (разделить вдоль тонкого края). Очевидно, я не питание для большого количества людей! Я не с удалением, хотя кожа заморачивайтесь, это дополнительные волокна в конце концов. Кроме того, я пеку при температуре 400° в течение более короткого периода (около пяти минут), но я собираюсь попробовать более низкую температуру рекомендуется выше в следующий раз.

+767
14 июн. 2013 г., 12:41:33

Некоторые друзья купили газовый гриль и линия фольгой, чтобы сэкономить на чистке.

+741
2 июн. 2014 г., 2:37:10

Это зависит от формы пасты:

Бывают случаи, когда вы хотите, чтобы начать с большую кастрюлю уже в кипящей воде. Первый-при приготовлении свежей пасты. Потому что свежая паста изготавливается с яйцами, если вы не запустить его в кипящую воду, он не правильно установлен, заставляя его в свою очередь, кашицеобразный или хуже, распадаются как он готовит.

Второе исключение-это длинные, узкие формы макаронных изделий, как спагетти или лапша. Потому что они складывают так легко вместе, это более вероятно по сравнению с другими формами макароны, что они будут держаться вместе. Как нагревает пасту и впитывает влагу, на его поверхности крахмала превращает в желе, становится липкой, если пряди склеились, когда это произойдет, они предохранитель постоянно вместе, особенно в маленьком котле, где у вас есть меньше места, чтобы маневрировать ими.

https://www.seriouseats.com/2013/05/ask-the-food-lab-can-i-start-pasta-in-cold-water.html

+735
8 нояб. 2011 г., 18:28:07

Какое растительное масло? Каждое масло будет иметь другое твердое/жидкое/газ температурный профиль. Например, кокосовое масло застывает (становится твердой) на 25С (как упомянул @rumtscho).

См.: http://www.veganbaking.net/articles/tools/fat-and-oil-melt-point-temperatures

+693
14 мар. 2014 г., 0:12:00

Это вопрос личных предпочтений при обращении в рестораны в Соединенных Штатах. Тухлые яйца слишком большие, чтобы быть легко обрабатываются с палочками, и они могут быть съедены помощи рук; мелкие и похожие препараты, такие как спринг-роллы тоже можно, но может оказаться предпочтительнее пользоваться палочками. Выбирая свой яичный рулет с общей тарелочке или станции технического обслуживания, как правило, считается вежливым, чтобы использовать предоставляемые утварь.

Еще раз замечу, что это относится только к азиатско-американской кухни и американской культурных норм. Этикет может отличаться в других странах; когда в сомнении, наблюдайте, что вокруг вас и следовать их примеру.

+692
4 сент. 2011 г., 3:10:20

Это можно делать дома, но он очень трудоемок и требует оборудования, которое у большинства людей нет дома.

Первым важным шагом является, чтобы произвести крахмал тапиоки (т. е. тапиока муки). Маниоки необходимо очистить и от кожуры, затем мелко тертый или молотый, чтобы сломать клеточные стенки и подвергнуть крахмал. Эту массу затем промывают в большом количестве воды и нерастворимой целлюлозы напрягается и крахмалистой воды. Крахмал-смесь воды, называемая "крахмального молока", дают отстояться в течение 6 часов и воду сливают до левого густой кашицы. Эту смесь затем либо очищают далее с потом больше воды, сушат с образованием муки. Дополнительная промывка шлама важно, чтобы удалить остаточные нерастворимые волокна и, что более важно, цианид-связанных токсинов естественным образом содержится в кассавы. Традиционные культуры высушенный шлам на плетеных подносах, но эффективнее это делать в духовке при низкой температуре с регулярной чистке и поворачивая. Затем высушенный крахмал будет просеивается и используется для приготовления пищи.

Оформление шариками тапиоки или крахмал тапиоки жемчуг с относительно легко по сравнению с переработкой маниоки. Крахмал тапиоки смешивается с кипящей водой образуют тесто, которое затем замешивают и раскатывают в шарики нужного размера. Шарики из тапиоки, которые затем варят в кипящей воде до прозрачности.

Другие источники:

http://www.fao.org/livestock/agap/frg/AHPP95/95-81.pdf

http://phys.org/news90080234.html

+681
10 дек. 2015 г., 15:07:00

Я использую мой обычный рецепт бисквита, а затем я сделать простой сахарной пудрой глазурью (1/2 стакана сахарной пудры к 1 - к 1 и половиной чайной ложки воды, ликера или сока, в зависимости от вкуса печенья). Я моросить глазурь на печенье, и пусть глазурь сухой просто пока снаружи достаточно трудно не размазать, а затем хранить их в герметичном контейнере. Влага из глазури вполне достаточно, чтобы взять жесткий 'хрустящая' с бискотти, при этом получив приятную текстуру. Я думаю, что это идеальный бискотти... фирма и поджаренными достаточно окунуть в кофе, но если я возьму немного без данкинг, это не больно гортани моей.

+628
15 авг. 2012 г., 4:10:08

как долго я могу держать сырые чечевица в моей кладовой?

+605
19 мая 2015 г., 14:31:37

Метод, который понравился мне за (несколько) удобные, и хорошо извлекается варит-использовать мой французский пресс и свежие, рыхлые листья. Вымачивать, а затем прессование позволяет для достойной добычи, и еще достаточно простой очистки. После снятия и промывки пресса, я добавляю минимальный (1/4 - 1/2 стакана воды) и только листья кружатся, потом выбрасывать их на территории/листья компостер.

+554
16 мар. 2014 г., 13:50:10

Вы можете заменить некоторые из соли для рыбного соуса (Нам пла ака) на добавлено умами.

+539
31 авг. 2014 г., 16:39:48

Как вы правильно размягчить сливочное масло для намазывания на хлеб? Это просто вопрос, оставив его при комнатной температуре в течение нескольких часов, или инструментов, таких как кондиционеры масло лучше?

+459
26 янв. 2016 г., 21:45:20

Некоторое время назад я прочитал, что "все зеленые части в помидоры" на самом деле содержат не так здоровый "активный ингредиент", который лучше бы не ел.
То, что я знал, что мы не смогли переварить и тех части, но не более того.
Теперь я спрашиваю себя, если то же самое можно сказать для лука, картофеля, паприки, и так далее.

Что я обычно делаю это:

  • Вырезать центр (зеленая часть) помидоры подальше
  • Разделите лук подальше (даже если не прорастания)
  • Вырезать все маленькие ростки картофеля от
  • Нарезать белые части внутри паприки подальше

Поскольку я не чувствую себя хорошо об разносили еду, я хотел бы знать, если я просто слишком осторожный, или я на самом деле молодец.

+374
8 июл. 2014 г., 15:15:12

Когда я готовить бамию, я обнаружил, что добавление помидоров подавляет слизь. В течение одной или двух чашек бамии, добавлю один небольшой спелый помидор. Я делаю это всякий раз, когда я готовить карри из бамии.

Глубоко жарить бамию в какое-то тесто также хорошо работает и очень вкусный.

+211
26 сент. 2012 г., 23:33:58

Я рекомендовал бы это яйцо плита из озерного края. Я использовал каждое утро шахты, чтобы приготовить 12 яиц, и это экономит возиться с кастрюлями, полный кипящей воды. Это может сделать только 7 в то время, хотя и порочно из-за пара.

+208
26 мар. 2014 г., 23:58:11

Традиционный венгерский гуляш-это рагу/суп, как правило, используют более дешевый кусок мяса подходит для медленного приготовления. Он обычно содержит картофель и другие овощи, а также лапшу.

Настоящий бефстроганов состоит из паприки-обваленное филе, быстро обжаренное с грибами и луком в сметане и соусом бренди. Это обычно подается с рисом.

Я понимаю, что в США по-строгановски может также относиться к рагу с аналогичными ингредиентов, как традиционное блюдо, и подается с лапшой. Это, в сочетании с общим использованием паприки, очевидно, где грань размывается.

+208
29 апр. 2016 г., 1:16:21

Вы против того, чтобы "фальшивый сыр", он же "сыр пищевой продукции"? Самым известным, по крайней мере, в США Велвета, но есть заместители, в том числе и рецепты, которые вы можете найти, чтобы сделать свой собственный. Они имеют разный профиль вкуса, чем швейцарские и другим, что я называю белые сыры. Домашние версии, как правило, комбинацию из Америки, Чеддер, молоко или сухое молоко.

Сторону: это то, что многие называют сырной пластика и сыром пурист издеваться над даже думать об этом. Профиль вкус тяготеет к мягким, а не более сложный аромат имя сырами.

Про стороны: он был специально разработан чтобы растопить плавно, последовательно и без комочков и гораздо менее тенденция для разделения на слой масла, чем многие настоящие сыры. Это в значительной степени приписывают рост популярности жареные бутерброды с сыром В лет назад из-за своей легкости плавления, и что он будет оставаться растаял. Он широко используется во многих Быстрые сырные соусы по тем же причинам.

Если вы запутались с одним из домашние рецепты, чтобы дублировать его, это обычно занимает несколько часов, чтобы подготовить его (некоторые используют желатин и быстрее), но также дает вам возможность настроить профиль аромата. Добавлено обыкновенно специй и томата. Затем можно поэкспериментировать с добавлением ваших собственных любимых сыров, чтобы увидеть, если вы можете продублировать легкость переплавки сохраняя ближе к вашему вкусу по вкусу.

+146
7 мар. 2010 г., 1:30:01

Это действительно зависит от локали. Например, в Сиэтле у нас есть пара из штата Вашингтон зерна колхозы и заводы, которые продают свою продукцию на фермерских рынках. Если у вас есть трудности в поисках Мельника напрямую, вы могли бы сделать хорошо, чтобы спросить в вашем местном натуральные продукты кооперативе, если они могут источником этого или направить вас к людям, которые могут помочь. Другое место, чтобы спросить, будет ваш лучший местных кустарных пекарнях, так как они могут быть с использованием местной муки.

+138
21 авг. 2012 г., 15:33:26

Я забочусь об экономии газа и для этого я хочу готовить с крышкой горшок. Это позволяет мне уменьшить огневую мощь плитой (затем, используя меньше газа).

Мне нужно готовить пищу в горшки для приготовления пищи, такие как рис, лапша и т. д. Все, что готовит эти продукты, знаю, что они склонны к переполнению и (также поглядеть на почему) если крышка более, если огонь действительно низкие, (который действительно является одним из возможных решений моей проблемы, но читайте ниже).

Идея 1: есть какой-то ингредиент (например, соли), что уменьшает множество пузырьков, что переполнение и не влияет на компромисс еда?

Идея 2 (я хочу это): есть устройство, которое автоматически выпускает давление, когда банк пытается переполнения?

Редактировать уточнение: очень жаль, что я сослался на давление, связанные с обогревом кипящей внутри горшка (который крайне мало, но все же достаточно, чтобы поднять крышку (это он или я ошибаюсь?) и скороварки в одном пост, который имеет огромное давление. Это осознание очень важно для меня!

ПД: мы уверены, что моя идея периодически выпуская пар не сохранить больше, чем просто открыть? Для меня не столь резки очевидны, он должен доказательство (извините, если это элементарная термодинамика, я не ведаю на что).

PD2: это у всех очень хорошие ответы! Я надеюсь, ты не будешь откладывать, что я не приму сразу, но я могу вам сказать, что обсуждение было очень хорошим!.

Этот прибор, что я ищу?

+115
7 июл. 2014 г., 1:53:52

Ваши растительное масло ломается из-за твердых частиц, что приостанавливает в масле, как вы готовите в ней. Способы, которыми вы можете сказать, если масло плохое по видимости (в моем ресторане мы меняем на два дюйма, но у тебя получится быстрее) и чрезмерное курение (потому что, как отмечалось выше, частицы снижает точкой дымления и горения точку, и никто не хочет иметь дело с фритюрницей на огонь). Кстати, чтобы проверить видимость наносится блестящий диск на конце линейки и светить в нефти на глубине двух дюймов, если вы видите свет ваша нефть по-прежнему хорошо.

Для домашнего повара, перенос вкус является, скорее всего, проблемы при попадании нефти. В ресторане это менее актуально, потому что вы склонны к сегрегации фритюрницы для различных видов продуктов питания. Чтобы предотвратить это, вы никогда не должны использовать масло между различными типами, но вы можете просто сохранить рыбу и мясо отделены, чтобы предотвратить самое худшее.

Масла могут также ломаться с течением времени, даже когда хранится, так что у вас есть жесткий время хранения около шести месяцев после первого использования, как долго, как вы фильтр между использует. Вы можете фильтровать через фильтры для кофе или марлю и ситечко. Если вы используете фильтры для кофе или аналогичных бумажных фильтров вы, скорее всего, надо удвоить или утроить их, чтобы получить как можно больше частиц, как это возможно.

Итог... вы действительно не должны выбрасывать свои масла после одного использования, это просто слишком дорого, что, когда несколько минут могут спасти его.

+105
29 мар. 2010 г., 18:03:10

Я хотел бы использовать его для чего-либо другого, чем во фритюре или при высокой температуре жарки. Это было бы здорово для всего, что требует масла, но не варить, как хумус.

+92
24 февр. 2015 г., 15:15:16

Поскольку вы сказали, что это являлось на вкус 'мягкий', я думаю, вы просто не добавить достаточное количество соли. Чтобы дать ему немного больше аромата, вы можете смешать в некоторых мускатного ореха.

Что касается трав, то можно использовать мелко нарезанную петрушку или кинзу.

+55
12 июн. 2011 г., 12:51:17

Непрактичным? Я думаю, что мокрая трава + идея солнца звучит фантастически!

Я вижу два варианта-

  • Дерево формируется с применением влаги и тепла. Запустите его через несколько пар в посудомоечной машине и пока она еще с пылу с жару туго зажмите его между жесткой доски для просушки. Этот метод работает со всеми видами обработка древесины, но вы должны знать, что всегда есть риск, что стресс будет вызывать к доске, чтобы взломать пока он высохнет.

    Для описания этого метода гугле "деревянный паровой изгиб". Большинство результатов будет описать с помощью специализированных пропарочных камеры, а не посудомоечная машина, но техника та же.

  • Второй способ-механический: использовать шлифовальный станок или рубанок, чтобы удалить выпуклый материал. Меньше риска, но больше работы.

+31
20 авг. 2010 г., 18:14:35

Показать вопросы с тегом