Как сделать в китайском стиле крахмала антипригарным покрытием

На днях я подготовил генерала Цо тофу. Это было вкусно, но результат был не совсем то, что я хотел. Как и многие другие китайские блюда, тофу кубиками в генерала Цо тофу покрыты тонким желеобразным слоем, состоящим из крахмала, жидкости и приправы. Покрытие должно темнеть немного, как только он карамелизируется в горячую сковороду. Это добавляет приятный кисло-сладкий вкус и аппетитный блеск. (Это хороший пример.)

Покрытие хорошо застрял на кубики тофу, пока они были сырыми. Но как только я зашевелился кубики в горячей сковороде, покрытие отвалилось кубики и накапливаются в комки, которые в конечном итоге застрял на шпатель.

Как я могу предотвратить покрытие от приходить кубики во время жарки? Есть ли способ сделать это без фритюра?

+360
5 окт. 2012 г., 20:31:47
37 ответов

Так что я параноик, когда дело доходит до сырого мяса/подготовки материалов. Иногда я хочу, чтобы придерживаться чего-то простого: т. е. курица на сковородке ж/ простая глазурь (кунжут/и т. д....)

Однако, как я не имею понятия "как долго" я должна приготовить, чтобы получить общее представление?

Есть хороший способ, чтобы сказать, когда цыпленок приготовлен через?

Я готовлю в чугунной сковороде, если это имеет значение?

+971
03 февр. '09 в 4:24

Вы всегда можете пойти с стальной пирог Весов.

+963
17 янв. 2016 г., 9:40:03
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я сделала тесто с орехами, потом решил, что мне хотели вместо торта, поэтому я добавила 1/2 желтого полуфабрикат в панировке, плюс 1 яйцо, 1/3 стакана растительного масла и примерно 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
Я смешал все это и выпекают в течение 1 часа или около того. Я взял намного дольше, чтобы приготовить, может потому, что там было так много долбить.

+957
28 февр. 2011 г., 9:24:35

Я думал о том, что плиты, которые можно смело отапливается печью. Какой материал я должен искать? С моей точки зрения (частично) включите микроволновую печь в индукционный нагреватель. Плиты, как это уже продается Samsung как "твердый знак", но это трудно - я их видел только вместе с новой печью.

+941
25 апр. 2016 г., 13:25:12
Как вы думаете, вы получите такой же хороший результат

Есть много различных методов для приготовления риса, и все они одинаково важны. Они приводят к разным результатам, но это до вас решить, какой вы предпочитаете. Существует не один "правильный" путь, мы можем рекомендовать перед другими.

не жарить рис такой большой разницы

Да, есть заметная разница. Рис предварительно обжаривают в жире имеет различные текстуры. Он менее пушистый, и может быть даже слегка слизистый, если готовить в слишком много воды. Она не высыхает так быстро, как рис, приготовленный в только водянистая жидкость. Она также имеет немного другой вкус, особенно если вы используете не-нейтрального масла. Но эта разница в запахе может быть слишком тонким, чтобы заметить, если ваша паэлья-это сильно приправлено, это наиболее ярко проявляется, когда рис приготовлен по себе и служили в качестве побочного.

+921
16 мая 2011 г., 9:04:21

Я где-то читал на этом сайте, что фасоль содержит токсины, поэтому необходимо, чтобы впитать их. Я тоже замочите их на ночь, но тогда я использовать ту же воду для их приготовления. Вода в вопрос становится красным после того, как бобы вымачивают. Я не выбрасываю, что вода, поскольку он содержит вкус, белки, витамины и т. д. из фасоли. Не вареные бобы, еще с пресной водой, это влияет на вкус, когда приготовлена свежей водой. Я делаю не так?

+919
16 мая 2019 г., 15:05:50

Не так много разницы между этими двумя сортами томатов. Помидоры хороши для приготовления пищи и винограда помидоры хороши для заправки. Это все в моей точки зрения.

+879
10 февр. 2014 г., 11:40:37

У нас получилось! Ключ был использовать яичные белки (для веган версии, жидкость из банки с нутом прекрасно работает):

2С. овес

1/4С яичный белок (или нутовой воды)

(орехи и семена, если хочешь, но овес будет кластера и хрустящие без них)

2 ч. ложки арахисовое масло (ореховое масло любого рода будет работать, на самом деле)

Смешайте это все вместе и выложить на пергамент в противень. Выпекать при 300Ф в течение примерно 40 минут или так, пока все не коричневый и хрустящий. Забери все это, поместите его в миску, и перемешать в специях. Я люблю корицу, ваниль и душистый перец. Вы должны будете позволить ему сидеть (почему-то, честно говоря, я не знаю) около суток для того, чтобы специи настаиваться в мюсли, и вы Золотой.

+838
22 февр. 2011 г., 17:34:22

Сам @Choubix, возможно, нашли ответ. Сувид белого и темного мяса при различных температурах, чтобы получить " сочный и тягучий грудь. Нежное темное мясо". что он просил.

Так я тоже узнал.

+823
28 нояб. 2018 г., 17:15:00

Я люблю свою хлебопечку, это здорово экономит время "обмануть", но я никогда не пеку в ней. Мне нравятся мои батоны, глядя, как я на самом деле испекла. Это просто маленький дополнительный шаг, чтобы дать хлебопечке делать всю тяжелую работу, затем сформировать хлеб и выпечь в духовке.

+800
7 нояб. 2014 г., 16:24:45

В Кабо-Верде, этот вид мозоли очень легко найти: сухие желтые или белые кукурузные зерна. Лет назад людям приходилось растирать себя, чтобы снять оболочку; теперь вы можете купить его в магазине без каких-либо стучать надо. Это определенно не то же самое, как сладкая кукуруза.

Эта кукуруза используется для приготовления кашупа, рагу, которое часто считается "национальным блюдом".

Как я могу найти это на северо-востоке США? Как это называется? Или, если это действительно трудно найти здесь, что бы быть хорошей заменой?

После импорта в Кабо-Верде, как правило, происходит из Бразилии. Йоки-это бренд, я чаще всего видел, но их сайт не перечислить. Здесь же список, как для "canjica" (согласно Википедии, это canjica собой.к.а. mugunzá, не canjica собой.к.а. curau.)

В Wikipedia Статью для кашупа говорит, что это сделано с мамалыгой, но я думаю, что кто-то перепутал... мамалыга вроде бы строго из Центральной и Северной Америки, от того, что я исследовал. Есть "Мамалыга" в моем местном магазине, но это может, усиливая мою мысль, что это не одно и то же.

+752
29 нояб. 2016 г., 23:10:02

Вода и жир отделить, когда она замерзает. Для этого надо просто перемешать обратно, когда она разогревалась нормально, не влияя на толщину полностью нагретый соус.

Вода может попасть в пищу, хотя и в морозилку. Если вы имеете большое количество льда на вершине, когда вы удалите вещи из морозилки, то вы должны удалить, что до размораживания и посмотреть на более герметичные контейнеры. Возможно, Вам также придется размораживать свой морозильник.

+737
24 дек. 2016 г., 17:25:31

Метод по ссылке рассказывает о том, как он более последователен, но на самом деле она имеет такой же потенциал для происходит не так, как любой другой. Это не значит, что это не хороший способ, просто есть несколько подводных камней. Чтобы ответить на ваши вопросы:

  1. Хорошие стейки, сочные, нет ничего плохого в том, чтобы прийти сока, когда вы вырезать его! Если сок не выходит, когда вы режете его, то это, вероятно, слишком сухой
  2. С помощью этого метода вы не можете получить слишком жарко, идея быстро обжарьте в конце выпечки. Однако, вы должны получить температуру право, когда он выходит из печи или вы должны готовить его дольше, чем быстро обжарить, чтобы получить его до нужной температуры. Правильная температура зависит от толщины стейка, тонкий стейк готовит гораздо быстрее, чем тонкая, так что вы вытащите его из печи при более низкой температуре или тепла от сковороды будет пережарить его. Метод в статье сказано, для средних и выньте его из печи при 105°F и затем поджаривают до 130°F. Это означает, что ваш шептала должен добавить 25°F. Это может работать с более тонким стейком, но толстый значит много больше времени жгучая. Я пеку очень толстый стейк до 120°F до опаляя его до среднего
  3. Там может быть разница в нагреве между управлением воздуха на верхней части и металла на нижней части, что является причиной неравномерного приготовления, Все зависит от вашей духовки и кастрюль, которые вы используете. Я был бы соблазн попробовать противень, а не чугунной сковородке в духовке, как это должно быть даже больше, но листать это хорошая идея, а также и может быть все, что вам нужно

Так, пара мелочей должно получить вас там. Еще одна вещь, с толстым стейком я дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, а не 5, Не забудьте накрыть его для сохранения тепла.

+707
3 февр. 2012 г., 19:33:44

В мой комментарий, Я сослался на CookingIssues рецензия на гигантских лобстеров. Сайт "упал", поэтому было невозможно получить 'выводы'. Сайт снова вверх, в сторону, так вот это:

“Вы обычно получаете 20 фунтов лобстеров?” Я спросил его. “Да, - ответил он, - мы продаем их все время.”

Я решил, что лобстер не должен быть приготовленный из цельного.

Я убедил владельца магазина для того, чтобы приготовить лобстера за 8 минут в пароварку, а затем опустите лобстера в ледяную воду, чтобы остановить приготовления пищи.

Мясо, тело, казалось, не достаточно, чтобы удалить, так что я разрезал тело пополам.

Я беру [пакет] все в масле. Я готовила тело за 12 минут, рулька мясо для девяти, хвоста и клешней мясо на восемь, и мясо ноги на пять.

Обратите внимание, что только весь вес лобстера и что тело было приготовлено вместе с оболочкой.

+687
18 апр. 2012 г., 22:21:53

Я готовлю сальсу, которая требует тмина в крупном промышленном чайник. Это занимает не менее 2 часов, чтобы приготовить его. Когда остыл, он имеет дымный аромат. Пока я не хочу использовать замену. Я думал о добавлении тмина в течение последних 30 минут, чтобы увидеть, если это не вызовет дымный аромат. Может кто-нибудь сказать мне, если есть подходящее время готовить тмина, прежде чем он становится накурено?

+671
12 нояб. 2015 г., 9:37:24

Что вы делаете с мякотью соковыжималка?

Это все еще содержать любой вкус, чтобы сделать что-то из этого?

Как насчет витаминов?

+663
20 мая 2015 г., 15:41:09

Один мой знакомый китаец говорит, что нужно промыть листья зеленого чая с кипяченой водой до замачивания.

Ее метод:

  • Положите чайные листья в кастрюлю.
  • Крышка с кипяченой водой. ~ Накипело
  • Немедленно слить воду.
  • Крутые. (Чайник должен остынут немного сейчас)
+653
7 дек. 2018 г., 20:13:21

Ваша микроволновая печь не готовить пищу изнутри. Вместо того, что происходит заключается в том, что некоторые части вашего продовольствия, которые оказались на салон нагревается быстрее, чем те детали экстерьера, которые вы наблюдаете. Такой неравномерный нагрев присущ, как микроволновая печь работает.

Микроволновые печи готовить неравномерно, потому что картины стоячих волн образует внутри камеры печи, а рисунок создает массив точек по всему объему духовки. Рабочей частотой 2.45 ГГц будет производить длиной волны около 12.25 см, а в зонах максимальной интенсивности (точки доступа) будет на половину волны-точки, или каждый 6.125 см, но в комплексе с 3D узором

От сюда

Так, в микроволновой волны случается просто так устроена внутри кастрюля нагревается быстрее, чем снаружи.

В микроволновых печах, не имеющих вращающуюся карусель, этот эффект даже более выражен, хотя даже с помощью карусели-это не панацея. Многие микроволновые печи рецепты часто включают инструкции, чтобы повернуть и/или перемешивать пищу с перерывами в качестве средства распределить тепло более равномерно по тем же причинам; изменении положения пищи в духовке имеет эффект смещения точки вокруг в еде, поскольку это готовит.

Итак, мое предложение состоит в том, чтобы попытаться изменить положение еды в печи с течением времени, особенно, если он нагревается в течение нескольких минут, которые должны помочь ему тепло более равномерно. Если вы можете, это также хорошая идея, чтобы периодически помешивать, а также еда. Лично, после микроволновая печь заканчивается отведенное время, я буду помешивать, а затем подождите несколько минут перед подачей на стол, чтобы позволить горячих точках, естественно, рассеять немного через проводимости.

+638
7 мая 2018 г., 17:04:08

Я побежал мясо один раз через мясорубку, сформированный бургер прибл. Высокая 3см, заправляют его, смазал с одной стороны и поставить в очень разогретую посуду и я положил крышку на нем. Когда я был повернув его другой стороной вниз, он начал разваливаться.

Что мне нужно изменить в моем процессе, чтобы держать гамбургер целом? Я думаю, недостаток может быть в том, что мясо не достаточно жирный, не маслянистый вкус. Но мясо, что у меня не жирная, добавив некоторые внешние нефть это исправить?

+563
28 июл. 2012 г., 6:19:12

У меня есть рецепт пастрома, которая требует 1 т розовая соль + 3/4 чашки кошерной соли. У меня нет доступа к розовая соль или селитру, но у меня есть тендер Мортон® быстрая®. Я представляю, что я могу использовать тендера быстрая® в место розовой соли и снизить кошерной соли, но я не знаю, сколько используется или сколько надо уменьшить соль. Есть стандартное преобразование?

+499
29 окт. 2010 г., 1:48:35

У меня есть абсолютно новый в KitchenAid плита с функцией кипятить. По их тушить отдел обслуживания составляет 110 Ф.

+437
8 апр. 2015 г., 20:06:29

Это, кажется, становится со временем сложнее сделать деревянную разделочную доску, которая не состоит из отдельных кусков дерева, которые склеены между собой.

Я нашел некоторые сайты обсуждаем, как выбрать продукты питания безопасными клея:

На последнем сайте государства "советов, что не сделано с FDA утвержденных клеи не должны использоваться для приготовления пищи как токсины в клей пиявки в пищу."

Кто-нибудь знает какие-либо исследования, делал ли разделочные доски, как правило, для продажи на самом деле безопасно? (Для нас, берется FDA проверить, когда они импортируются?)

Очевидно, что количество клея, что бы сделать его в пищу будет очень низким, и, вероятно, обнаружить вкус или зрение. Кто-нибудь испытал никаких побочных эффектов от использования разделочной доски изготовлены с использованием клея, что не еда безопасна?

+388
8 окт. 2016 г., 13:57:08

Я делаю арахисовое масло Рецепт Блонди, и я пытаюсь сделать его более здоровым для класса здоровья моему сыну. Рецепт призывает к 2 чашки арахисового масла чипов и я хочу использовать вместо натурального арахисового масла. Как бы я конвертировать 2 стакана чипсы в количестве арахисового масла.

Вот рецепт для тех, кто заинтересован. http://www.squirrelbakes.com/2011/01/peanut-butter-blondies.html?showComment=1295643747439

+339
7 сент. 2018 г., 4:15:53

Да, вы можете предварительно приготовить куриный погоду приправленные куски курицы обжаривают или битую или не битую жареные полоски или крылья. Вы просто готовить, то в духовке или обжарить их на гораздо более низкой температуре в течение длительного медленном огне, пока они не только полностью приготовленное им остыть, а затем завертывал их, чтобы они не слипались или попариться в мешок для замораживания, пока вы готовы к двойной жарить их, чтобы нагреть их вместе с учетом их золотистого цвета и хрустящей снаружи, но нежный снаружи. Они только берут около 3 минут при 350 градусах, чтобы получить их горячей и хрустящей золотистой корочкой. Или обжаривают в воке в то же время с небольшим количеством масла из-за вок очень быстро мигать жарки курицы. После первоначального пиар-приготовление курицы будут выглядеть белыми и не хрустящие, но двойной жарить будет делать трюк. Это быстрый способ приготовить для ваших клиентов, а не получать и провисание инспектор пищевых продуктов и продовольственного сырья приготовление пищи или под приготовленную пищу. Намного дешевле, чем покупка уже заранее приготовленные, когда вы можете сделать это самостоятельно на много меньше. Я еду поставщика и сделали это в течение многих лет и моим клиентам нравится, как хрустит моя курица и увлажненной и нежной на потом внутри. У меня есть отличный трюк для гамбургеров, а также с использованием микроволновой печью первая, но не просто вставляя их в и их приготовления. Что делать этого не будет. Я не добавить любой сок или ароматизатор для гамбургера либо я их готовить из замороженных, готовых к употреблению через 3 минуты так же красивым и сочным не сухим или жестким. У меня все заранее приготовлено, но даже не обученный шеф мог бы догадаться, что моя еда не свежеприготовленная, чтобы заказать. Я освоил, что многие пытались и потерпели неудачу. Удачи и всегда готовил вкусно виновным еда и всегда заботиться о ваших клиентов, как это была ваша семья. Позаботиться из МРЗ

+326
6 сент. 2013 г., 6:47:24

В основном типы шлифовать нужно сделать, как долго основаниям, которые будут находиться в контакте с водой во время варки кофе. Мельче мелет, для эспрессо (быстрое заваривание) и среднего скрежещет для капельного и др. Эта таблица даст вам представление о том, что скрежещет идут с какими препаратами http://www.ineedcoffee.com/03/coffeegrind/

+302
17 авг. 2012 г., 4:54:27

Нет сорбат калия, потому что он будет препятствовать дрожжей. (Используйте сорбат калия в качестве консерванта в химически-квасной изделий, таких как торты, печенье... даже не квасной вещи, такие как корки пирога. Просто не используйте его с дрожжами.)

Что касается пропионат кальция, проверьте мой ответ для деталей на странице, на которую ты дал ссылку.

Да, вы можете использовать аскорбиновую кислоту вместе с пропионатом кальция, но будьте уверены, вы хотите, чтобы эффект она будет иметь на ваше тесто, например, тоньше, мягче, структура мякиша и короткий подъем/раз доказательство. Если вы после более крепкий, более открытой мякиша, аскорбиновая кислота не может быть для вас. Если вы все равно хотите попробовать, Начните с минимальной суммы. Я прочитал предложенные суммы где-то от 15 до 80 промилле (0.0015 до 0.0080%) от массы муки. Я имел удачи с около 70 промилле (процент 0.007 Бейкера) - или примерно 1/16 чайной ложки в частности аскорбиновой кислоты на килограмм муки, что у меня на руках. Что бы отработать чуть более 1½ чайные ложки на 25-килограммовый мешок муки! Я рекомендую весом (особенно при работе с большими партиями, которые могут стать дорогие ошибки-и будь осторожен, немного идет очень долгий путь!

+298
1 мар. 2011 г., 9:33:10

Вы не можете "приготовить лишние калории". Кроме того, карамельный йогурт, еще йогурт.

Некоторые из лактозы в йогурте, конечно, был обращен к чему-то еще, но 1) нет никакого способа, чтобы оценить, сколько еще раз и сколько осталось, и 2) нельзя сказать, что результат был (это мог быть другой сахар). Поэтому консервативная оценка заключается в том, что все лактозы, что пошел в будут учитываться надбавки на сахар в вашем рационе.

Кроме того, запеченные или карамелизированные йогурт еще молочные. Я не знаю, почему вы были размещены на без молочную диету, но маринад кефир по-прежнему нарушение правил диеты. Особенно если вы имеете дело с пищевой непереносимостью, где небольшое количество вещества уже могут вызвать симптомы.

В резюме: йогурт маринады действительно вкусно, но не совместимы с диетой вы описали. Карамелизация не изменит.

+296
1 мая 2018 г., 18:03:57

Две мысли:

Во-первых, пекарные Порошки , как правило, двойного действия leaveners, где газа создается в два этапа: (1) при смешивании с влажных ингредиентов, и (2) при нагревании. Вы смешивать разрыхлитель рано, он имел больше времени в течение этого первого этапа, таким образом, давая свой хлеб больше расти, прежде чем он пошел в духовку.

Во-вторых, как @Джо описал, то трескать результаты от корки до закваски делается. Поскольку ваш хлеб были лишние разрыхлители на эту партию, объем может не быть в состоянии идти в ногу со временем схватывания корочки.

Если вы решили, что вы хотите еще раз перемешать разрыхлитель рано, вы могли бы попробовать следующее: (1) покрывая хлеб, блюдо с фольгой на части Время выпечки, что может помочь замедлить коры настройки (так как влага, выделяемая с поверхности будет впросак и сохранить мягкую корочку), таким образом делая его более снисходительны к дополнительной закваски; или (2) можно уменьшить количество разрыхлителя или просто закончить смешивая все это очень быстро.

+275
26 сент. 2016 г., 21:31:59

Недозрелые, зеленые помидоры, которые имеют толстую стенку и среднего целлюлозы будет работать во многих замен.

Он останется терпким однако четкость фактическое помидоринки не будет присутствовать. Есть почти цитрусовый эффект на вкус помидоринки, что зеленые помидоры не совсем совпадают. Если это рецепт, требующий сок лайма и кинзу, я мог бы также добавить немного лимонного сока или цедру с учетом горький, цитрусовым. Если вы не используете рецепт с лаймом вы, вероятно, может уйти без добавления лимона, поскольку я предполагаю, что цитрусовый аромат не фокусное.

+260
15 дек. 2018 г., 13:33:08

Мы можем легко удалить кожу из черного нута.

Замочить его в течение длительного часов, как 5 до 8 часов.

6 часов вполне достаточно.

мыть их не раз, как мы мыть рис.

Смешать их с руки и просто протереть их во время микширования

так же, как мытья риса.

делать это не раз, то он пойдет

U может найти только 5, 6 черных шкур.

Что можно удалить вручную.

+204
3 окт. 2011 г., 5:59:08

Никакой накрутки не было необходимости, и это всегда работает на нашей кухне:

Смешать сырой фарш в миксер с веслом вложения за пару минут (делает эмульсию). Затем продолжайте как обычно. Если добавлять лук, натрите их на терке и установить сок в сторону, затем сделать мясные шарики.

Это должно работать даже если мясо очень постное. Конечно, это помогает, если вы используете постной говядины вместо экстра-постного. Большая часть жира тает на сковороде в любом случае. Также помогает non-вставляя вопрос. Но если вы избегаете жира, очень худой-это тоже выполнимо.

Наконец, смотреть вашу жару: не толпа кастрюлю, сваливая все шары одновременно (кастрюли остынет). Добавить немного за один раз и переместить кастрюлю катать мясные шарики, если только стороны жарит, а с другой стороны сырые, они будут разваливаться.

Устранение неисправностей: не пытайтесь поддеть застрявший мясо из кастрюли, она будет отклеить унции это жареный правильно.

+118
6 окт. 2019 г., 16:27:15

Больше вопрос выживания, чем ничего.

У меня есть мешок сушеных макаронных изделий, пластиковый контейнер, банку томатного соуса и немного соли, и я оказываюсь в пустыне без тепла в помине.

Есть ли способ я могу получить, что макароны прилично съедобные, просто оставляя его в пластиковый контейнер с соленой водой, или томатный соус, или комбинация обоих в течение длительного периода времени?

Спасибо.

+74
21 окт. 2016 г., 18:30:52

Балда.

Ну, не совсем ... моя мама делает то, что она называет "ореховый торт с виски", который по сути кекс -- орехи, фрукты (ну просто изюм ака. золотой изюм) и бурбон. Затем его заворачивают в марлю и опрыскивать каждые несколько недель с более бурбона в течение 4 месяцев.

(но я просто бросаю их в морозилку, 2 фунта не занимает много места, если предположить, что они уже очищенные)

+71
29 нояб. 2018 г., 23:32:17

Первая реакция-это химическое вещество в обоих.Нет больше пузырьков образуется в пекарский порошок против соды, но кукурузного крахмала, смешанная с водой в разрыхлитель пальто пузыри, Если вы,создавая менее пористую мембрану, позволяя газам расширяться,поэтому больше тела, при введении их в тепло.

+70
18 сент. 2019 г., 21:41:42

Вот почему это глупо:

  1. Су-вид не нагревается достаточно, чтобы убить споры ботулинуса. Низко кислотные продукты будут очень опасны.
  2. Кипячение необходимо для сильного уплотнения на консервные баночки.
  3. Все пектиновые кисели я видел требует кипячения, чтобы установить.

Высокие рецепты кислоты часто называют для обработки в водяной бане в течение 10 минут, чтобы запечатать крышками. Рецепты, которые не требуют водяной бане универсально звонка для продукта, чтобы быть в холодильнике.

Возможно, продукты с высоким содержанием кислоты может быть в вакуумной упаковке, а не разливают в бутылки и пастеризуют. Это кажется осуществимым, но это не та вещь, которую вы должны экспериментировать. Условия отказа могут быть катастрофическими.

+59
5 нояб. 2016 г., 7:43:51

Мука, кукурузный крахмал, чипов AMD Tortillia все работают нормально, но они все немые говядина-г вкус Чили. Чтобы избежать приглушения вообще, использовать резинки, как Xanthen камедь сгущаться горшок добра. 1 чайная ложка подтянутся кварту чили, без уменьшения аромат перца чили.

+56
25 янв. 2018 г., 17:41:25

При замене мокрой ингредиент для сухой один, попробовать подойти с точки зрения уменьшения жидкости в рецепте , чтобы компенсировать, а не добавление сухих ингредиентов. Вы почти всегда больше, чем один сухой ингредиент и нужно стараться держать их в свои исходные пропорции. Это особенно актуально при выпечке; доля сахара к муке жира в вашем рецепте может заметно повлиять на текстуру, форму и время приготовления, Рецепт.

Проблема с куки, что часто нет простого жидкого ингредиента; базовый рецепт требует сахара, жира, муки, яйца и ванильный экстракт (или другой аромат). Вы не можете слишком много подправить экстракт, потому что это настолько концентрированным, и вообще он на спиртовой основе, так что жидкий компонент испаряется быстро из своего бабла. Это оставляет яйцо, чтобы играть двойную роль увлажнения тесто и связывая это вместе (см. Также: какое количество яиц влияет на рецепт печенья?). В то время как можно уменьшить размер и/или количество яиц в рецепте печенья, или оставить в яичные белки, которые повлияют на текстуру печенья * способ вам может не понравиться.

Общее правило я использую это, чтобы уменьшить жидкие ингредиенты на одну четверть объема жидкости, заменен подсластителем, будь то мед, кукурузный сироп, кленовый сироп, агава, независимо от. Для рецепт печенья, которое не имеет жидкого ингредиента (молоко или сливки), мне придется немного поэкспериментировать. Что сказал, потому что куки-это маленькие, лишняя жидкость выйдет более легко, чем от чего-то, как торт или буханку хлеба, что имеет меньшую площадь поверхности при том же объеме; возможно, Вам удастся частично компенсировать лишней жидкости за счет увеличения времени приготовления Слегка.

Есть много переменных, которые входят в определенный кулинарный рецепт, вы могли бы быть удивлены, сколько конечного продукта может меняться варьироваться, используя практически те же ингредиенты. Для интересного чтения, посмотрите некоторые статьи о Cookulus, приложение, которое должно позволить вам скорректировать эти переменные, чтобы выплюнуть идеальный рецепт для вашего желаемого печенья (вот один пример). Я слышал об этом по радио несколько лет назад, но никогда не пробовал его. Кто знает, может помочь вам в эксперементах с этой заменой.

+11
21 мар. 2017 г., 18:18:03

Показать вопросы с тегом