Рыбы всегда дает горький/неприятный вкус/запах

Когда я делаю рыбу в суп(никаких ингредиентов, просто вода, соль и рыба) я заметил, что суп горчит вода/неприятное и не есть его. Это может произойти с любой рыбой - это один и тот же вкус и запах.

Иногда, когда я готовлю тюлька от замороженных(который был, видимо, заморожено в море), что тоже можете получить этот противный запах. Я недавно покупал свежую mackeral, который не старый и не обычно имеют те же проблемы(выше запаха и вкуса не происходит), обратите внимание, обычно я ем его в течение 2-3 дней. Однако на другой день, на второй день я приготовила скумбрию на некоторое время, и та же вонь и вкус произошло. Я представляю себе длительное кипячение вызывает проблему подпирать. На 3-й день из той же партии скумбрии я не пережарить mackeral и запах не пришел. Это говорит мне, это может быть что-то в пути я готовлю, который является причиной проблемы.

Знаете ли вы, что это может быть и как я могу предотвратить это? Замороженные или мелкой рыбы, скорее всего, есть эта проблема и если да, то почему?

Знаете ли вы, что смэл//вкус может быть и как я могу предотвратить это? Я особенно замечаю это постоянно появляется, когда я готовила сардины, анчоусы, анчоусы и другую мелкую рыбу, хотя скумбрия можете получить его как в пример я привел.

Спасибо

+629
5 авг. 2012 г., 21:13:38
35 ответов

Я потратил совсем немного времени на множество рецептов для этого. Положа руку на сердце, никто особенно близко к "реальной вещи", но результаты могут очень хороший вкус и напоминают реальный продукт.

Главная задача заключается в покупке аутентичные Туро. После много работы, я подтвердил, что нет стандарта, легко доступны эквивалент в Великобритании. Британский кварк, легко доступны творога, очень отличается от Туро. Британский творог действительно ничего подобного Туро. Так что если вы находитесь в Великобритании и хотите сделать что-нибудь с Туро, вы должны идти на компромисс по вкусу, или купите какой-Туро из Венгрии или Восточной/Центральной Европы поставщиком. Кроме того, вы можете сделать свой собственный путем получения творога из скисшее молоко.

Рецепт я использовал с лучшими результатами был прост. Смешать Туро с немного сметаны и немного мелкого сахара, чтобы подсластить его на свой вкус. Переполох в какую-то жидкость (плавится) желатина. Вылейте смесь в формочки (я использовал небольшой поднос кубика льда) и заморозить его. Когда промерзла, быстро окунуть каждый в шоколад и положить их в холодильник.

Текстура желеобразная, которая очень отличается от реальной Туро Руди (который является твердой и слегка кристаллический), но на вкус вполне неплохо.

+982
03 февр. '09 в 4:24

Я делаю сыр с голубой плесенью суфле сегодня и потому что я живу в Майл-Хай-Сити, я немного обеспокоен, он не работает. Есть ли особые советы - специально для суфле на большой высоте или высоты?

Я пробовал все мыслимые для Мой любимый шоколадный торт и единственный раз, он не тонет и на вкус он был очень плох, поэтому я научился жить с замиранием торт. Я хотел бы, чтобы сбалансировать вкус с подъемом, поэтому, пожалуйста, включают в себя побочные эффекты за любой совет.

Спасибо!

+960
11 июн. 2013 г., 3:16:56
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Я немного шпината обжаренные в небольшом количестве масла и когда ест масло со шпинатом, я заметил, что масло на вкус немного водянистый и я мог бы поклясться, я видел воду(вероятно, от шпината) в масле, а он жарил.

Я что-то делаю неправильно при приготовлении пищи, вы можете объяснить эти результаты? Насколько я понимаю, так как масло должно быть настолько горячим, вода должна быстро испаряться.

+899
2 янв. 2011 г., 13:20:59

Мне нравится использовать мой в качестве высокий распаровщик давления. Залить 1см слой воды в скороварку, поставить на небольшой стойке в (пришел с моей скороварке) и нагревайте котел, пока вода закипит, положите овощи на решетку, закрыть кастрюлю и варить в течение двух минут на высоком давлении. Никогда не пробовала брокколи, что было так свежо.

Вы можете использовать пароварку, чтобы получить тот же режим приготовления С больше удобства, но это очень дорого.

+804
7 мар. 2015 г., 11:10:18

Я создал этот соус/топпинг с нарезанным халапеньо, Фресно Чили,рубленый чеснок, тмин, оливковое масло и сок лимона или лайма. Я использовал его в качестве долива для стейка или рыбы. Я уверена, что у меня был такой типа соус или что-то близкое к этому в ресторанах и спрашивает, Как называется, Что типа соус будет?

Here it is on a steak I made

+796
8 нояб. 2011 г., 1:28:22

Я думаю, что это какая-то опечатка для "салат". Может, кто-то писал в неразборчивые (может быть, даже рукописном) почерк или что-то, а вот как она туда попала.

+775
23 окт. 2013 г., 9:09:45

Я знаю, что это не работает для рецептов, где вы уменьшаете жидкость является побочным продуктом приготовления вы уже сделали, но вы сказали, что в этом случае, основа соуса-Вода, Уксус и белое вино.

Просто уменьшить базу как хорошо, что заранее, когда вы планируете готовить еду. Если вы делаете это днем раньше, это будет не важно, сколько времени это займет, и вы можете сохранить базу в холодильнике, доведя его до комнатной температуры, когда вы будете готовы, чтобы добавить его в остальные ингредиенты Для соуса. Хотя пуристы брезгают этим, я думаю, будет проще сделать это на Pyrex мерный стаканчик в микроволновую печь. Таким образом, вы можете быть уверены, когда это уменьшено к пропорциям, которые вы хотите, и вам не придется возиться с гадание на плиту.

+723
8 июл. 2018 г., 19:22:37

Я просто купила себе скороварку, один из тех современных, как "все внутри скороварки" функции.

Проблема в том, я буду готовить довольно много для себя, и что большинство рецептов, которые я видел, на 4-6 человек. Сама пароварка выглядит, как это должно быть использовано в течение не менее 1 порции.

На мой вопрос, будет вдвое/thirding/четвертование рецепт все будет хорошо с этими огромными скороварок? Я представляю, с меньшим количеством воды, мясо будет меньше шансов быть покрыты полностью, и тому подобное. Бы давление волшебным образом все уладил, и готовить вещи равномерно?

+696
13 июн. 2019 г., 2:29:02

Сохранение качества зависит от сочетания соли/кислотность продукта (предотвращение роста некоторых микроорганизмов) и термообработки, что и упаковка получает (удаление другие). Однако возможно, что, если есть небольшое количество воды, введенной в определенной области изделия или упаковки на примере конденсации на холодной крышке - это может нарушать этот баланс и вызвать локальное порчи. Поэтому банки и крышки должны быть чистыми и высушенными в духовке перед использованием и горячего розлива. Для чего это стоит, моя бабушка, вставил диск из пергаментной бумаги над ее домашним вареньем, чтобы избежать конденсации.

+695
14 сент. 2010 г., 17:29:42

Есть много продуктов на рынке, чтобы облегчить лимон выжимают. Я никогда не использовал любой из них.

Есть ли преимущества в использовании одного? Какие преимущества и недостатки разных типов?

+658
21 дек. 2010 г., 17:33:14

Конечно, вы можете заморозить мясо. Если было бы небезопасным, ваш местный маркетов не позволили бы продавать его.

Что вы должны иметь в виду при замораживании свое мясо:

  • Срок хранения ограничен, рекомендации см. здесь или здесь.
  • Замораживание не удалить бактерии, плесень и прочие "гадости", но останавливает их размножение. Правило большого пальца: что на мясо, когда она идет в морозилку выходит снова. Поэтому следуйте стандартным процедурам безопасности для сырого мяса до и после замораживания.

-----Редактировать------
В качестве предмета содержание жира прогорклый несколько раз в комментариях: Это одна из причин, по которой рекомендуется замораживание времени для бекона-1-2 месяца, только для игры мяса до 8-12 месяцев.
Правило: чем более жирный короче.

+650
4 мар. 2016 г., 20:26:57

Мне было интересно то же самое, и тогда я думал об этом и это то, что я делаю это...

Одна чашка вареных спагетти лапша-это одна порция. Одну тарелку или половину 2-чаша около 1 стакана или 125 г спагетти лапша. Если вы действительно не голодны, вы, вероятно, не может съесть больше, чем 2 целых части.

к вашему сведению... 1 порция лапши составляет около 200 калорий.

+633
17 авг. 2017 г., 12:34:44

Я с нетерпением ожидаю приезда сувид циркулятора. Я увидел клип, где кто-то готовил утиная грудка су-вид, производство его на сковороде до хрустящей кожи. Это просто не имеет смысла для меня, а я бы подумал, что (довольно толстый) слой жира между кожей и мясом останется, и сделать грудь почти несъедобным.

Экстраполируя, я должен думать о том, что температура, необходимая для генерации жира в общее.

+631
24 февр. 2013 г., 23:19:49

Сколько куриного бульона следует использовать для медленного приготовления 3 костей,без кожи куриные грудки? Я использовал 8 унция может куриный бульон,а не вода.

+599
31 авг. 2017 г., 3:27:31

Я обнаружил, что, используя (а) замороженные рубленый чеснок или (B), добавив немного масла, чтобы чеснок оба работают очень хорошо.

+584
16 июл. 2019 г., 14:17:47

Есть на самом деле индукционных плит сделал ковшики. Стеклянная плита на самом деле вогнутые, так что подходит вок. Я знаю, я просил Санта-последнее Рождество. Мощность 1600, так это нормально, лучше, чем большинство анемией газовыми плитами и не нужен вок кольцо для поддержки вок. Это не слишком дорого, $280.00, учитывая, что он портативный и очень эффективный.

Минусы...короткий электрический шнур. И с любой индукционной плитой, не имеют вилки с любой другой электрический прибор. Вок должен быть 36см, чтобы поместиться в вогнутую поверхность правильно. Если у вас есть ноу-хау или может пришел электрик и Rewire вы могли получить установленную 220 вольт и это даст вам больше мощности, больше тепла.

+572
2 мая 2019 г., 23:47:09

Это Канзас-Сити стейков. На скотные дворы были расположены в Канзас-Сити, а не Нью-Йорк, и как 1-й плакат сказал, что это трудно убедить янки в Нью-Йорке, что удар был хороший. Нью-Йорк никогда не было складов. Если ресторан говорит Нью-Йорк вместо Канзас-Сити газа они просто кучка эгоистов, которые, вероятно, пошел какой высокий лоб кулинарной школы. В 1970-х штата Нью-Йорк сделал усилие PR, чтобы попробовать и сказать Канзас-Сити не был ковбойским городком и Нью-Йорк официальное название для клуба стейк.

Кость-это вопрос качества. Премьер-нарезку из КС полосу будет без костей, особенно режет центра; выбор или выбор вообще есть кости.

Я знаю это, потому что мой прадед и все его братья работали на склады в центре города Канзас-Сити, и мой дед был мясником. Искусство разделки передавался через поколения.

+569
3 янв. 2011 г., 2:02:21

Вы можете получить очень съедобные результаты, что является достаточно хорошим для меня. Дым-кольцо может быть не хватает от конкуренции результат класс, но вкус будет хорошо.

Полагаю, ты уже большой-барбекю достаточно иметь хотя бы две конфорки. Использовать только горелка мясо не на. Если у вас есть какие-либо преобладающие ветра и не полностью защищена, сделать горячей стороне боковой наветренной стороны.

Как сделать дымовую коробку, или делать то, что я использовал и использовать фольгу. Выдержите 1/3 до 1/2 вашего щепы в воде, чтобы замедлить их. Фольга работал просто отлично для меня, сделал мешочек, кладут в чипсы и ткнул вверх-плоские-боковой нож для дыма отверстиями.

Если у вас есть большой барбекю, рассмотрите возможность добавления в кирпичи или камни (не речного камня!) для поддержания даже тепло. Имея меньше воздуха и больше тепловой массы, вы будете делать лучше.

Позвольте мне мясо до комнатной температуры, прежде чем положить его на. Также нет необходимости курить сразу, так как мясо не возьмет ее, пока она нагревается, далее в барбекю.

С Удовольствием Ест

+561
28 сент. 2011 г., 2:17:16

Будьте осторожны - столетник обладает гораздо более высокой фруктозы компонент, чем сахар (Сахароза). Существует значительное количество исследований, предполагая, что усваивает фруктозу в триглицериды (жир), а не непосредственно используется организмом для получения энергии.

Вы можете получить более сладости с меньшим содержанием калорий, но эти калории откладываются очень быстро, как жир, а не используется в качестве источника топлива для организма.

Я предлагаю использовать столетник может дать вам нелогичным результатом.

Использовать глюкозу (она же декстроза) вместо. Это менее сладким, но ваше тело может сразу использовать его в качестве источника энергии и это вызывает естественное чувство вашего тела быть полностью (то, что фруктоза не так).

+501
30 сент. 2014 г., 1:51:43

У вас есть четвертый вариант, обжарьте лук и перец Сначала снимите их со сковороды, жарить картошку, а затем вновь овощи и перемешайте непосредственно перед подачей.

Овощи будут продолжать выпускать воду, пока они ждут, так это может быть идея, чтобы сидеть их в дуршлаг, размещенный над миской.

+424
15 мар. 2016 г., 1:00:46

Если вы работаете с хот-догами, я думаю, что вы хотите следуйте местным коды здоровья. Есть очень хороший шанс, что это будет нарушением.

В большинстве областей, это не будет ничего, чтобы остановить вас от использования его для собственных блюд, так долго, пока вы не служить общественности. (и вы, возможно, придется перенести его в другой контейнер, так что вы держите общественные и личные вещи отдельно). Так долго, как они были сохранены охлажденными через день, я был бы склонен использовать их в какое-то приготовленное блюдо на ужин. В худшем случае, вы заболеете, но вы не получите публичных болен.

+422
17 апр. 2013 г., 23:48:35

Когда я микроволновая печь замороженный шпинат или зелень амаранта приготовить их, они иногда становится жесткой и волокнистой. Там не кажется, быть закономерность, когда это происходит, поэтому я не могу выяснить, как этого избежать.

Вот я и спрашиваю вас: почему замороженные зелень становится жесткой и волокнистой, когда приготовленные в микроволновой печи, и как я могу избежать этого?

+409
24 сент. 2016 г., 7:53:43

Я делаю соус для курицы кордон блю. Масло лук-шалот, петрушку, горчицу, соль и перец. Я положила слишком много горчицы в масло. Я могу это исправить?

+385
25 нояб. 2013 г., 16:55:54

Драники проводятся вместе, обычно с яйцом, иногда муку. Оладьи, как правило, просто картошка, может быть, лука и приправ.

+312
16 апр. 2014 г., 19:18:46

Я имел всегда успех пророщенные семена пажитника, которые были куплены в качестве пряности. И Индейца мой друг регулярно растет пажитник для листьев из семян купил для приготовления пищи. Семена продаются для приготовления пищи цельными (неповрежденными) семена - они довольно жесткие и поэтому трудно сломать и повредить. Но я не могу сказать, какой процент проросших семян - это, наверное, был бы выше, если бы я купил семена, которые были помечены для проращивания - но для меня это было удовлетворительным.

С большинством видов растений успех всхожесть снижается со временем. Поэтому семена, предназначенные для проращивания зачастую успех прорастания оценка на этикетке. И поэтому производители могут поставить больше заботы в поставляя свежее семена, а семена того же "возраста", чтобы быть в состоянии гарантировать успех.

Я никогда не слышал, чтобы кто-продажа поджаренных семян пажитника (принять может, если бы это был какой смеси специй, которые уже прошли какую-то закалку).

Я думаю, что капуста вообще не очень традиционные элементы из Северной Африки и ближневосточной кухни, где пажитник используется в качестве семян или менее часто, как листья. Пажитника проростки могут быть найдены еще в индийской кухне (где используется капуста, микро зелень и пажитника листья), или в более "хиппи" / здоровый чаши стили приготовления пищи.

И конечно, семена продаются для проращивания, естественно, могут быть также использованы в качестве приправы, но они могут быть иногда чуть дороже (и я думаю, что разница в силе аромата может также быть найден - так что всходы из них может иногда быть более мягкие / менее ароматные).

В любом случае ... вы можете использовать их, наверняка, как пряность, как капуста, микро зелень, или выращивать их в более крупные растения и используют листья.

Я бы немного подозрительного качества семян в большой пакет, если они продаются за очень дешево ... но они могут быть в полном порядке.

+295
1 сент. 2011 г., 6:51:07
  1. Положить их в ziplock bag и всосать как можно больше воздуха (метод водяной бане или использовать вакуумная машина)

  2. Заморозить стейки как можно быстрее. Установить их в один слой на противень и поставить их в морозилку.

  3. Один раз заморозить, завернуть в фольгу, чтобы дополнительно защитить их (как другие пишут).

+273
4 мар. 2012 г., 2:44:05

Пирог с ревенем - вдвое сахар и не используют, что малодушный розовые вещи, которые заставляют в теплицах, сделать большой старый жирный зеленых стеблях толщиной около дюйма, которые растут, естественно, гораздо сильнее ударил.

Если этого недостаточно, попробуйте добавить терновые ягоды... или просто едят ревень сырья или погружают в лимон и уксус.

Аааа... детство. Мы привыкли выращивать его в саду, и это было заметным источником диких развлечений в конце лета.

Другой Savage Amusement был лимонного шербета, смоченной в alum - я не рекомендовал бы это никому более 12. Стоимость аттракционов приелось как взрослый, хотя, наверное, можно запить его большим красным вином.

+257
3 июн. 2011 г., 13:23:28

Вопросы по поводу приготовления и подачи ризотто - итальянское высоким содержанием крахмала риса блюдо, которое варится приготовленная в ароматизации бульона.

+204
25 сент. 2010 г., 1:24:04

Я только начал действительно с помощью моей кладовке классический эспрессо машина, и до сих пор я был очень доволен моими результатами, но я не эксперт. Вчера, я потерял черная пластиковая штука, которая идет между портафильтр и корзину (это правильная терминология?), как показано ниже:

enter image description here

Теперь, когда я попытался сделать эспрессо без нее, я заметил, что жидкость брызгала из портафильтра и, ну, разрушить мою кухню. Когда я исследовал дальше, казалось, что я даже не использовать обычный фильтр, но нечто, называемое "фильтр под давлением", где есть только одно отверстие в дне для кофе, чтобы выйти.

Вот что я узнала об этом на coffeegeek.com:

[...] повышения Crema устройство, встроенное в фактическое корзина фильтра, как правило, через функцию направления всех заваренный кофе через одиночное отверстие под штифт. Это действие создает реактивный эффект, что стимулирует выработку крема, даже в несвежем кофе или кофе крупного помола.

Люди в интернете кажутся хоть и ненавижу это дело, и я начала задаваться вопросом, следует ли мне заменить этот болт, или просто купить "нормальный фильтр". Вот мои вопросы:

  • Что именно является целью этого "улучшения"? Как это работает?

  • Почему я должен использовать его, или почему я не должен? Это для меня как не профессионала?

+203
18 апр. 2011 г., 1:23:03

В МастерШеф профессионалов (сезон 8 эпизод 11), Маркус Вэринг демонстрирует свои навыки тест и готовит гамбургер. В процессе, он быстро остывает лук после потения, размещая их на замораживание лоток. Будет ли заметная разница, чтобы пропустить этот шаг? Я никогда этого не делал и мои котлеты не разваливаются, как он предлагает. Есть какая-то другая причина для этого?

Вы можете увидеть эпизод здесь (Переходите к 17:30).

+199
1 авг. 2012 г., 23:39:55

На еще пару сайтов (Ruhlman для начала) я нашел ответ на этот. Похоже, что плесень иногда ожидается, что в процессе изготовления панчетты и как правило пока это не слишком зеленый и пушистый, то он должен быть ОК. Я последовал совету Ruhlman и вонзилась пятна плесени с уксусом пропитанной тряпкой и вытер сразу и выглядит нормально.

Мое мясо идет до конца это время висит так, а не думать об этом дальше я в холодильнике его.

Я надеюсь, что это помогает кто-то наткнется на этот же вопрос.

+169
11 нояб. 2015 г., 17:04:33

Будь холоднее, лучше бы зависеть от того, как промерзание "упрощает производство" для вас и как долго пища будет храниться.

В режиме длительного хранения сценарию, низкая температура, безусловно, выгодно, поскольку это ведет к улучшению жизней хранения. Если это вопрос недель или дней, так что вы можете подготовить партию и готовить по мере необходимости, никаких реальных выгод.

Не зная, как промерзание "упрощает производство" для вас, трудно сказать, если холоднее будет никакой пользы от этого знака. При всех прочих равных условиях (так как они часто не являются) а холоднее морозильник потребуется больше энергии для запуска, поскольку дополнительного охлаждения не является бесплатным.

Мой шербет, как правило, держать больше, чем достаточно долго при 0°С. Если тесто не месили, морозы при этой температуре. Некоторые сахарный сироп будет плакать, но это произойдет на более низких температурах. Даже если месили, он не будет выплескивать в раковину пирога, так что я бы сказал, что он будет обрабатываться аналогично.

{не, что вы, кажется, рассматриваете один - но упомянем "шоковую заморозку", которые являются своего рода конвекционная печь замораживания, и могут выполняться как холодно, как -70F - те имеют преимущество очень быстрой заморозки, для уменьшения размера кристаллов льда - то продукт, как правило, перешли на хранение морозилку после "глубокой заморозки" - не понятно, что это будет предлагать ваш продукт никакой пользы, а начинка будет приготовлен после разморозки. }

+115
15 авг. 2010 г., 0:15:14

На ноге? Постный жесткий кусок мяса. Место в герметичный пластиковый чаша. Смешать 500 мм красный лошадь пиво с 2 пачки корейский порошок соус барбекю. Поместите в холодильник на 12 часов. Часто трясти. Это будет разваривать. Добавить барбекю вкус мяса. Положите на один кусок сырой свиной шкурки с 1/4 дюйма жира на нем. Место на верхней полке гриля. 1 место, завернутый в пакет из фольги с массой сухого дерева и вам желаю аромат дыма на нижней полке, рядом с кокосовыми КАСКО уголь. Фольги пакет нужно 3 отверстия в нем, чтобы выпустить дым от дерева, но не достаточно большой для того, чтобы сжечь.. выпекать 1 час в крышку гриля закрытой курить при 250f темп. в верхней части гриля. Это надо курить. Не открывайте крышку гриля. Добавьте больше угля. Пальто мясо с соусом барбекю перевернуть и поставить обратно на свиную кожу. Добавить thermomitor к кости в мясе. Довести тепло до 350F. в гриль. Выпекать на 180 ф на кости. Это должно глазури соус на мясо, чтобы запечатать. Использовать густой соус. Это также работает на водяного буйвола очень худой жесткое мясо.

+51
25 июл. 2015 г., 20:07:43

Как ни странно я видел Didgeridrew ответ выше, и подумал: "Эй, что выглядит как фотография, которую я сделал ..." и, конечно же, это из моего поста на Кухня в 2009 году о том, как сделать платанос maduros. :)

Если вы думаете, что ваш слишком крахмалистая, то вы не даете им достаточно созревают, и у них нет достаточного количества сахара в них. Попробуйте положить их в бумажный пакет с яблоком, чтобы ускорить процесс созревания, и когда кожа полностью черная, а мякоть немного мягкой, порезать 1/2 дюйма толщиной и обжарить в горячем масле. Не включайте их слишком скоро, потому что вы хотите, чтобы эти хорошие карамелизированным края.

+36
15 нояб. 2015 г., 18:20:30
__bing__

To evaluate the performance over the counter alternatives to viagra of a commercial urinary test to screen for abnormal first trimester pregnancies in women presenting to an emergency room. Functional analysis of the rice metallothionein gene OsMT2b promoter in transgenic Arabidopsis plants cialis coupons printable and rice germinated embryos. This follow-up study reports on sildenafil effects the periodontal status 1 to 18 years after the completion of orthodontic treatment of unilateral palatally impacted maxillary canines and their adjacent incisors and premolars. This new evidence lends support to practice guidelines, which recommend revascularization in patients with levitra pricing heart failure and coronary disease. We also performed 26 anatomic cadaveric dissections on 13 fresh cadavers to evaluate the tadalafil online angular arteries and veins. Although their mode of action as superantigens is well understood, little is known about their vardenafil hcl 20mg tab effects on airway epithelial cells.

+0
Jan 19, 2019, 11:11:30 PM

Показать вопросы с тегом