Как ломтик хлеба тонким слоем, поэтому он не будет крошиться?

Я сделала бутерброд хлеб, чтобы заменить купленные в магазине. Однако, мне нужна относительно тонкими ломтиками для арахисовое масло и желе и другие благоприятные для ребенка бутерброды. Любые советы для нарезки хлеба?

+399
24 нояб. 2010 г., 0:35:39
45 ответов

На самом деле, у меня был тот же вопрос и я нашел на https://swirled.com/why-eat-salad-last/ то, что я ожидал.

Это помогает в пищеварении.

Эти культуры считают, что, когда вы потребляете большую еду в течение нескольких часов, лучше всего съесть салат ближе к концу ужина, чтобы дать вашей пищеварительной системе дополнительного пинка волокна в идеальное время. Грубых кормов поставка овощей помогает, кхм, продолжать жить вместе, как они должны. Так что если больших приемов пищи, как правило, оставляют тебя всякие запоры и неудобно, переключение вверх, что времени салат может дать вам столь необходимое облегчение.

Мне еще предстоит определить, если это правда, но это делает смысл для меня.

+894
03 февр. '09 в 4:24

Я делаю мой собственный мороженое крем. Один аромат я разрабатываю-Персиковый пирог. Я пытаюсь включить некоторые карамели в барах, но я не могу показаться, чтобы сделать типа карамели с использованием кокосового сахара, что затвердеет достаточно, чтобы остаться в "поп-форме".

Мои результаты очень вкусный, но карамель в соз не достаточно твердеет и соз развалился, где он находится.

Как я могу сделать "блокируемый карамель", что не предполагает рафинированного (белого) сахара?

+835
20 апр. 2014 г., 11:36:14
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Мне нравится делать свою собственную пиццу с нуля, в том числе замешивать тесто сама и т. д., И они, как правило, работают довольно хорошо.
Но есть одна проблема с Кватро Стаджиони пиццы, где вы должны положить различные ингредиенты в разных сегментах пиццы. Например, ветчину, сладкий перец, грибы и артишоки. Если я это сделаю, детали с ветчиной и болгарским перцем получаются замечательные, но проблема в том, что половина-это гораздо более ароматные, чем с артишоками и грибами.
(С пиццами, где можно разложить все ингредиенты по всему, это не проблема, поскольку все блюда будут очень хорошо сочетаться между собой.)

Итак, как избежать половины пиццы очень мягкий по сравнению с солеными вторая половина?
Я могу залить дополнительно соль в тех краях? Проблема в том, что никто из рецептов я консультировался упоминал о добавлении соли.
Так что, у кого-нибудь есть советы?

+823
22 мар. 2016 г., 17:27:24

Причин замедленного брожения в холодильнике, что развитие дрожжей замедляется, в то время как все еще позволяя ферментов, которые образуются в муку, чтобы делать свою работу (преобразование крахмала в сахар, что делает более ароматное тесто).

Риск делать это на прилавке, а не в холодильнике, что ферменты работают и дрожжей, что может более-квасного хлеба, и они буду съедать сахара, который вы пытаетесь создать с помощью ферментов. По-квасной хлеб не идеален, но это не конец света. Есть много, чтобы узнать о выпечки хлеба, если вы хотите действительно преуспеть в этом, но "просто запечь его, это будет хорошо" всегда присутствует в качестве эксперимента - рада, что хлеб получился хорошо!

"Нет-месить" хлеб-это отличное введение в "деревенский" тесто (очень высокое содержание воды), и холодной ферментации. Холодной ферментации составляет около лучшее, что вы можете сделать для своего хлебом домашней выпечки, будет ли или не вы используете не-месить рецепт - я холодная закваска почти все, что я пеку.

Если вы хотите узнать больше о процессе и спрыгнуть глубокий конец, книга Питера Рейнхарта "ученик хлеб пекарь" - это отличное место для начала. Это полная без педантизма, просто не будучи слишком упрощенным и ориентированным для домашней выпечки, не забывая о причинах, которые профессионалы делают вещи так, как они это делают.

+799
9 мая 2010 г., 6:00:59

Я использую несладкий крошки в моей мясной рулет.

+757
12 июл. 2010 г., 5:38:33

Я думаю, тот факт, что две партии были в разных Печах.

Конвекция (с вентилятором обдува воздуха) и non-Конвекционные печи можно готовить очень по-разному (особенно, если у вас конвекция включена). Вы, вероятно, нужны более низкие температуры в конвекционной духовкой (с конвекцией на).

Кроме того, печи часто не температуры откалиброван очень хорошо, и два разных Печах может быть от 50°F/25°C различные при установке на одну и ту же температуру. Газовые печи также часто подвергаются большей перепады температуры, как газовая горелка тепло мгновенно.

+737
4 мая 2019 г., 16:38:08

Да, гидратация влияет на брожение, но и получить стартовый еду вам не нужно беспокоиться.

В самом деле, одна из моих любимых команд (от очень опытного немецкого пекаря и автор, в грубом переводе) - это:

Взять примерно полстакана муки, добавить достаточно воды, чтобы сделать что-то вроде толстых блинов....

Как только вы получите ваш стартер будет и вы ознакомились с вашего нового питомца и знать, как использовать его, тогда вы, возможно, захотите окунуться в научные подробности того, как вода и перепады температур влияют на вкус профиль и дрожжей бактерий-продуцентов отношение и т. д. Или не заморачиваться, это тоже вполне нормально.

+713
10 сент. 2016 г., 10:49:47

Я хочу, чтобы замариновать мясо настаиваться с некоторыми ароматами. (Ребрышки, как это происходит с жидким дымом, виски, апельсиновый ликер, специи)

Я собирался поставить в некоторые коричневый сахар также, но мне было интересно, если это будет работать против меня.

Рассуждения: сахар вытягивает влагу из мяса. Так что общий поток будет, а не в мясо.

(Я планирую на добавление сахара, соевым соусом и т. д.; завтра, когда я их пеку (прежде чем зажарить их))

Однако большинство маринадов, которые я видел имеют в себе сахар.

Есть какая-то причина для этого, или это просто легче поставить все ароматы в один присест?

+698
8 окт. 2015 г., 11:50:57

Я не беспокоюсь о темной окраски все остальное на тарелке; напротив, держа шапки из становиться влажной.

Да, горячей сковороде и немного соли помогает, Но соскоб сделать большой разницы для sogginess если жабры вновь открыт и достаточно сухой? Как насчет старых, влажных жабры?

+677
6 мар. 2018 г., 19:14:08

Если у меня есть британский рецепт, что списки "1 банка нарезанных помидоров," сколько грамм-это что? В британском английском, значит "олово", как правило, относятся к определенному размеру? В США, банки, как правило, приходят в 14 и 28oz размеров, которая скорее ближе к тому, что рецепт означает?

+663
26 авг. 2017 г., 17:17:34

У меня есть очень похожая модель курильщика.

Некоторые вещи, чтобы рассмотреть:

  • Игнорировать датчик температуры на передней панели. Купить духовка термометр или термометр-щуп с несколькими зонд разъемы и крепление на камине. Спереди терм размещается таким образом, что он никогда не читал натереть темп, даже если он был правильно откалиброван (он, вероятно, не).

  • Как и другие ответ говорит, угробить чаша уголь. Насколько я могу судить, главная причина чаши уголь, чтобы держать угли от оседая на дно и сокращение жизни курильщика, сделав отверстия в дне. Помимо того, что нижней части курильщика не так важно (отверстия там на самом деле не повлияет на курение), это ужасная идея. Это двойной удар для вашей кухни темпс, первый уголь на дне не получает кислород, заставляя его сжигать плохо или совсем не работает, второй пепел не может отпасть вызывает фактическое сжигание угля не сможет получить доступ к кислороду. Что я сделал, чтобы купить эмалированный поддон для гриля из большой коробки магазина гриля раздел, загнул его в форме U (затем согнуть концы так, что она будет висеть на полке), и положить уголек на это. У него есть много небольших отверстий, которые могут только мелкие угольки проваливаются, но это позволяет пепла падают (и могут быть использованы в дальнейшем это), и позволяет кислорода через днище и по бокам.

  • Многие люди будут утеплять свои двери, но это может быть сложным, дорогим, и более сложной решение, которое должно быть сохранено.

  • Если вы не против больших затрат на обслуживание, вы всегда можете обойтись без воды кастрюлю. Воду кастрюлю делает две вещи для вас, она действует как тепловой резервуар, так, что открытия двери имеет меньшее влияние, и как тепловой изоляции, так что вы можете иметь сильный огонь под мясом. Если вы топор в лоток воды жара переносится гораздо более прямой, так что вы должны быть очень осторожны о том, сколько угля горит, но есть достаточно места между огнем и мясом, что если у вас есть только очень маленький огонь, тепло, можно быть хотя бы относительно ровной. Другой вариант (и это я рассматриваю на самом деле), это линия противень с фольгой, а затем заполнить его с песком. Это дает ровно те же преимущества (и немного лучше сохраняя тепло при повышении температуры), и не испарять. Недостатком песка является то, что она лучше сохраняет тепло, так что если вы bump ваша температура слишком высокая, это может быть трудно получить их обратно.

Все что сказал, это плохое качество курильщика. Это дешево по причине, и в то время как он будет делать эту работу, это больше работа, чем многие другие варианты. У меня было гораздо больше опыта курения на мои 18.5" Вебер чайник (немного дороже, но гораздо более универсальный вариант). Однако, с какой-то работой, то может получиться отличная еда на вашем курильщика. Продолжайте практиковать, продолжать учиться, я знаю, я до сих пор нахожусь.

+649
3 янв. 2012 г., 1:53:39

Этилен газовые амортизаторы должны продлить банан жизни, но я никогда не пробовала их и не знаю, если их поглощательная способность является достаточно высокой, чтобы заслужить стоимость. Похоже, поглотители этилена используются в промышленных масштабах , так есть хоть какой-то шанс, что потребительский уровень продукции будет работать.

+645
8 июл. 2014 г., 11:54:26

Я купил в последнее время несколько фляг тахини из разных компаний. Все ярлыки говорят, что они содержат 100% очищенный кунжут без консервантов или искусственных ароматизаторов добавил.

Некоторые банки очень соленый тахини. Сначала я даже подумал, соленые были заражены какой-то несъедобный химических веществ. Но тут знакомый из Ближнего Востока сказал мне, что он видит в них оригинальный вкус и он не любил unsalty те, что он назвал "австралийским тахини".

Пример unsalty тахини является Майвер это тахини очищенный, соленый, кого я не обнаружила совершенно, так как они просто разливают австралийских местных оптовиков для средиземноморской кухни.

Что делает tahinis такие разные? Они - как мне кажется - использовать различные химические вещества для обрушивания? Соль вымывается из тахини в unsalty брендов, как мой друг думает?

Редактировать: одна вещь, я заметил: соленый тахини является более жидкой.

2-е изд: После прочтения комментария @Jefromi, я посмотрел на ингредиенты. Соль не указана, и я сомневаюсь, что я бы вкус 1/1000th из соли в тахини. Удивительно, что менее соленая, тахини содержится в 11 раз больше натрия, чем соленые, который заставляет меня задаться вопросом, если соленый вкус приходит из другой соли, чем поваренной соли.

Вот содержание tahinis на 100г (unsalty первая - Мелисса тахини, соленый секунду):

Энергии
2728 кДж, кДж 2924
Белка
25,8 г, 31.6 г
Жир - Общая
54г, 63.6 г
Углеводы - Общее
17.1 г,1,3 г
Углеводов - Сахаров
1,3 г, шь
Натрия
46mg, 4мг

Соленый тахини

Nutrition information of salty tahini

Unsalty тахини

Nutrition information of unsalty tahini

Цифры настолько разные, мне интересно, если они правильные.

+643
12 мая 2012 г., 17:23:30

С помощью бикарбоната пасты сода-это хороший способ очистить духовку и не влечет каких-либо неприятных химических веществ.

Также, как вам нужно очистить основание печи, он может помочь, если вы снимите дверцу, если это падение вниз двери. Это делает идущих внутри гораздо легче. Большинство двери предназначены, чтобы быть легко удалены. Иногда ваше руководство предоставит Инструкции о том, как снять дверь для чистки.

В противном случае это видео на удаление печь двери может помочь, поскольку он охватывает четыре различных типа петель.

+637
22 авг. 2015 г., 19:12:22

Если вы храните картофель в холодильнике, они не должны храниться при температурах ниже 7 °C (45 °F). в Если вы намерены использовать их для жарки Для жарки. При низких температурах крахмал в картофеле ломается давать жженый и горький вкус после обжарки.

Мой холодильник, который стоит около шести футов высотой, по-видимому, почти 4 °с разница между температурами в верхней и в нижней части. Это означает, что я могу есть картошку в верхней и предметы, которые легко испортить пониже. По крайней мере, я мог сделать это, если мусор будет поддерживать постоянную температуру.

+598
17 июл. 2016 г., 12:22:29

Рецепт призывает к 350 градусов в течение 10 минут, пока моя духовка только доходит до 260 градусов. Сколько нужно торта пребывания в духовке?

+581
16 мая 2015 г., 4:45:03

Хотя да, это проще готовить на антипригарной сковороде, у меня есть другое решение. Я использую опытный WOK стали углерода приготовить яичницу и это мой любимый способ (кроме су-вид) из-за способности держать яйцо, содержащихся в нефти.

Как долго, как вы положить хотя бы столовую ложку масла в нижней части вок, вы можете опустить яйца в масло и оно не будет липнуть. Пусть они сидят на мгновение на дно, чтобы восстановить потерянное тепло. Я затем использовать металлический венчик для как замутить яйца и очистить их от центра вок. Только не переусердствовать с ним, или вы будете в конечном итоге с яйцом на все вок.

Это также работает удивительно для омлета, так как вы можете просто оставить яйцо квартира в нефтяной, а затем переверните его. Если вы хотите сделать его шире, аккуратно попробуйте подвигать вок в горизонтальное круговое движение, чтобы распространить яйцо в масло.

У меня был печальный опыт с тефлоном попадание в мое питание в прошлом и я избежать его любой ценой (даже при низких температур). Но это больше личные предпочтения, это может работать хорошо, если правильно обработаны.

+508
8 мар. 2013 г., 18:53:02

Да, конечно можно. Вы уже можете купить замороженное картофельное пюре в таких местах, как трейдер Джо. Я бы либо заморозить их в виде gladware в пластиковый контейнер и поставить в морозилку пакет и выдавить как можно больше воздуха.

+505
25 нояб. 2015 г., 15:36:31

Нормальный сыр не расплавится подобное. Он состоит из белков, жиров, и воды, и эти отдельные, когда они нагреваются.

Для погружения, вам понадобится Плавленый сыр. Он имеет добавки, которые держат жира, жидкости и твердые вещества смешиваются в гладкую массу. Кроме того, это действительно помогает использовать очень медленно и даже тепло. Это самый простой вариант.

Если вы хотите сделать это "по-настоящему", без плавленого сыра, вы должны сделать сырное фондю. Это традиционно сделано со швейцарским сыром (я люблю фондю Аппенцеллер), но вы можете использовать большинство видов полутвердого желтого сыра. В нем также содержится немного жидкости, традиционно белое вино, и смешивается с простой крахмал. Желательно иметь специальную кастрюлю для этого, как вы можете служить его с подогревом. Но если вы делаете большую порцию в кастрюле с высокой теплоемкостью, и сделать это непосредственно перед подачей на стол, можно обойтись без специального снаряжения.

+498
30 янв. 2017 г., 5:30:31

Я не считаю разминание (хлеб) тесто особенно утомительно. Вы начинаете с правильным количеством жидкости (включая все растворимые компоненты и дрожжи) и постепенно ввести в муку до консистенции является правильным. Очевидно, до консистенции право, тесто сравнительно мягкий, за исключением финальной части. Поскольку вы начали с растворимых компонентов уже правильно распределены в жидкости, вся цель замеса-соединить муку и жидкость. Это происходит сравнительно быстро.

После первоначального повышения, вы не месите больше (что означает смешение компонентов), а структура куска теста: вы работаете в купол, где клеевые компоненты образуют на коже при растяжении. Это напряжение держит тесто от просто квартиры под расширение и лучше поддерживать форму буханки.

Если вы отрезали кусочки от правильно сформированного батона, вы сможете увидеть, Заказать в концентрические круги (вернее овалы).

Так что в принципе фокус в том, чтобы начать с жидкой фазой уже подготовлен, знать, когда перестать добавлять муку, и знать, когда остановиться разминание и скорее начать структурирование кусок теста. Также знаете, когда нет смысла в дальнейшем замешивать и скорее давая тесту отдохнуть.

+467
6 авг. 2011 г., 20:03:29

Путем проб и ошибок я обнаружил, что выжать свежий лайм пережаривания Пастернак (до обжига) сделать конечный продукт absoutely возвышенное.

Однако проблема в том, что липкий сладкий сок лайма можно сделать противень хрен очистить, или в одном экземпляре pectacular из-за приготовления пищи' разрушил антипригарным противень.

Какие-либо предложения, чтобы помочь остановить медовой глазури и других сладких или сладких соусов из разваливает жареного блюда?

Спасибо.

П. С. бесплатного закрыть, если это не по теме :)

+454
1 янв. 2013 г., 14:46:02

У меня старая газовая духовка, в доме, который обычно смеется в большинстве вещей. Температуру в духовке и близко по сравнению с тем что диск говорит, что должно быть; есть горячие/холодные пятна по всему; верхняя температура является достаточной для большинства моих потребностей, но время от времени я хотел очень горячей духовке и она не могла туда попасть.

Есть все, что я могу сделать, чтобы сделать меня лучше печь? Как я могу взломать его? Я только что купил пробник с цифровой термометр и духовки, но мне было интересно, если кто-нибудь может порекомендовать что-нибудь еще? Я рассматривал следующие варианты, но не уверен, что они будут хорошие идеи или нет:

  1. Поставив вентилятор, чтобы помочь циркуляции воздуха вокруг.
  2. Получая камень для пиццы положить в нижней части, чтобы сохранить тепло при открывании двери

** редактировать **

Я бы заменил, но моя кухня очень маленькая, поэтому я застрял с того, чтобы купить очень узкие печи, сильно снижает выбор, я могу выбрать из.

+449
1 нояб. 2011 г., 8:43:36

Объем является более точным, чем вес при работе с количествами достаточно мал, чтобы подход измерения пределы своей шкалы. Это верно для большинства измерений до столовую ложку или около того.

Если 1/2 чайной ложки порошкообразной специи весит около 2 грамм, и ваши данные меры в граммы, то ваше взвешенное количество на самом деле может быть где-то от 1,5 до 2,5 гр. То есть, по крайней мере, как переменную в качестве обычного измерения изменчивости зачерпнул муки, а также большинство специй не сжимать так динамично, как мука. Эта разница еще более драматичным для жидкостей, которые не сжимаются вообще.

Вот почему европейские рецепты и многое про рецепты, которые в противном случае использовать граммы часто использовать объем на все столовую ложку или меньше. Это не просто удобство. Это увеличило точность.

*Говоря о снижении изменчивости является более высокая точность, чем точность. Точность заключается в том, что результаты кружат правильный Меченого; точность попадания один и тот же знак каждый раз, действительно ли оно правильное. Конец педант Примечание.

(Я на два года опоздал, но я не видела этой точки зрения, перечисленных в качестве ответа.)

+447
2 мая 2017 г., 17:53:24

Вы, наверное, хотите просто использовать уже приготовленную фасоль из банки. (Надеюсь, есть магазин рядом.) Тогда вы просто обязаны приготовить столько, сколько потребуется, чтобы ароматы смешиваются; полчаса-это много.

Если вам посчастливилось иметь скороварку, вы можете готовить сушеные бобы гораздо быстрее, что-то вроде 20-30 минут. Смотри, например, этот рецепт - можно добавлять в любые приправы вам нравится из вашего рецепта.

Но в противном случае, нет никакого способа, чтобы ускорить приготовление сушеных бобов - кипятком не жарче, чем 100С, и это займет время для них, чтобы медленно впитывать воду и варить до конца.

+376
25 апр. 2015 г., 15:20:09

Люди, которые там живут, наверное, знаете, как работает духовка. Спросите их, чтобы установить его для выпечки торт или пирог. Что, вероятно, будет где-то около 350-400. Достаточно близко. Разрешить около 4 часов, чтобы приготовить индейку. Около 30 мин, прежде чем это сделать, положить в картофель, пастернак, лук и разрезать на жаркое. Затем возьмите птицу через 30 минут и выключите духовку, немного. Вы надеетесь нажмите 425, плотные овощи. Пока птица отдыхает, сделать соус и клюквенный соус. Если вы чувствуете себя супер позерство, паровой брюссельской капусты или зеленой фасоли.

Если люди, которые там живут не умеют работать печка, и у вас есть время для экспериментов, выяснить, какие параметры нужно получить картофель варят, но не хрустящей в течение 30 минут. Это температура, которую вы хотите использовать большую часть его.

+365
30 сент. 2010 г., 15:40:09

Что такое билтонг, как это сделано, и есть значительный риск заражения пищевых отравлений от него

+361
14 нояб. 2017 г., 0:06:58

Вы всегда можете точить нож. Точка, в которой они, два далеко ушел, когда там не стали уехали. Что бы взять хотя ужасно долго. Вы (или кто-то точит его для вас) будет просто удалить достаточно стали, так что он снова острый.

+357
21 июл. 2011 г., 14:41:15

Я искал очень влажный кукурузный хлеб рецепт, и нашли несколько, Что сказал, что секрет был, чтобы добавить некоторые кукурузным пюре. Из описаний/количества, казалось бы, понятно, что они имели в виду консервы кукуруза со сливками, а не домашнее разнообразие. Однако, все, что я когда-либо видел в продуктовый магазин-крем-стиль кукурузы, которая, как правило, не включают сливки, или даже молочные продукты любого рода. (Ингредиенты обычно кукуруза, сахар, кукурузный крахмал и соль.)

Таким образом, мой вопрос имеет два аспекта: (1) актуально кукурузным пюре существующих консервы, и я просто не знаю об этом? (2) Если я использую крем-стиль кукурузы, будет ли это иметь тот же эффект, добавляя дополнительную влажность в мой кукурузный хлеб, или я должен вместо того, чтобы заменить чем-то другим?

+328
15 февр. 2011 г., 5:23:34

Мультиварке требует гораздо меньше воды, по тому же рецепту, чем то, что вы кипятите в кастрюле в течение 20 минут. Соус загустеет в кастрюле, потому что много воды испаряется.

В этом случае, большинство воды находится в куриный бульон. Чтобы получить все вкус, но меньше влаги, резко уменьшить или даже устранить акций. У вас есть много воды без него. Используйте чайную ложку куриного базу, чтобы сохранить аромат без воды (рекомендуется: лучше бульон).

Что только, вероятно, решит вашу проблему. Если это не так, вернуться к этому вопросу и изменить его, чтобы сказать нам, что вы пробовали и какие-то проблемы, которые остаются, или задать новый вопрос, если проблема в другом.

Добро пожаловать в Советы бывалого.

+325
8 апр. 2015 г., 5:55:31

Нужные вам, вероятно, brahi, в то время как те, что вы помните еда перед medjhoul. Это различные виды времени, и имеют несколько различных профилей вкуса.

Как для хранения, они должны быть хорошо в течение нескольких дней при комнатной температуре. Ничего больше, чем это, они должны храниться в холодильнике, особенно, если вы живете где-то жарко и влажно. Я тоже смутно помню старый израильская привычка есть желтый нужные замороженные, или через несколько минут из морозилки.

+318
16 сент. 2013 г., 17:19:55

Не волнуйтесь, вы можете исправить это: кристаллы сахара, которые образуются в карамели ведут себя как обычные кристаллы сахара - они растворятся в воде или других жидкостей.

Это означает, что вы можете превратить ваш карамельки в карамельном соусе, морось или распространения.

Вам не дают сумму, так что не рецепт, но осторожно нагреть карамель с кремом в кастрюлю. Вы также можете добавить ручку или две сливочного масла. Готовить, пока сахар не растворится и вы получите не слишком тонкий соус, разлить в баночки и поставить в холодильник. Если оно застывает в холодильнике, слегка прогреть в микроволновке до мягкого/разливных перед использованием. Консистенция будет зависеть от того, сколько сливок и/или сливочного масла добавить, это очевидно.

Есть многие серьезные жрет статьи на карамельный соус, который можно использовать в качестве базы при расчете, сколько масла и сливок у вас не должно добавить.

+291
2 окт. 2018 г., 14:14:36

Это зависит от того, что температура окружающей среды и как долго она пропустила. Если он плохо пахнет, странного цвета или подозреваемого в любом случае, выбросить - не количество рыбы (или вам деньги за это платят) стоит из-за пищевого отравления.

+288
26 апр. 2010 г., 14:09:09

Похоже, вы по сути ищете соотношение Майкл Ruhlman. У него есть много того, что вы называете Мастер рецептов - соотношение ингредиентов для разных рецептов. Это не просто выпечка - тоже колотит, акции, мяса, соусов и заварных кремов. И он не остановится коэффициенты; есть много дополнительного обсуждения актуальных рецептов, чтобы сделать поверх обычной базы, а также обсуждение того, как различные соотношения повлияет на результат.

Есть, конечно, много отзывов на Amazon и других интернет-ресурсов, но если вам нравится перспектива от членов этой странице, Йоссариан также рассмотрел его в своем блоге некоторое время назад. Я то и думаю, что это довольно большой.

Есть также приложение, на основе книги для Андроид и иос (читать дальше). Я не пробовал это, но похоже, что рецензии смешанные положительные - не самая блестящая приложения, но она содержит много базовой информации.

+267
21 мая 2010 г., 18:52:53

Есть две наиболее вероятных причины:

  1. Недостаточное развитие клейковины. Сильный белый хлеб из муки нужно много замешивать: я бы рекомендовал не менее 10 минут. Для очень влажного теста, наливая тесто из миски и с помощью растяните и сложите техника работает хорошо. (Это почти невозможно overknead рукой.) Но аутолиза и ночь заквашивания должны были помочь здесь.
  2. Не хватает тепла в духовке. Вы использовали разогретый противень или камень для пиццы? Если в нижней части батона был особенно жевательных, может быть, что не хватает тепла попала в булку.

Вообще лучше не использовать вентилятор в духовку при выпечке хлеба. Вы хотите влажностью (отсюда и емкость с кипящей водой), и вентилятор будет разгонять водяного пара. Альтернатива возиться с кипящей воды, чтобы использовать разогретой жаровне. Это обеспечивает всестороннюю тепло проникает в хлеб, который также готовит во влажной среде.

Дополнительные советы по устранению неисправностей тесто, я рекомендую серьезно ест статье.

+241
8 окт. 2011 г., 6:37:54

За комментарий по SAJ14SAJ, подвеска в традиционном Велюте зависит от желатина, чтобы держать все в месте. Запасы естественно богатых в желатине, из-за костей и соединительных тканей, используемых для их изготовления. Используя основы, чтобы сделать соус, вероятно, не предоставляя желатин необходимо. Другие богатые жидкостей часто делать отдельно, когда на медленном огне в течение длительного времени (думаю Карри и суп), так что можно ожидать, что ваш эмульсии в конечном итоге сломать. Я думаю, что твое решение-либо использовать реальные запасы вместо базовой, или, возможно, укрепить свою жидкостей с небольшим количеством желатина, прежде чем добавить соус (или исключая тех, готовить только пока крахмал клейстеризуется).

+204
14 окт. 2010 г., 1:32:51

У нас были некоторые довольно новый белый уксус темнеет белые прожилки в нем. Не много осталось в бутылке пластиковой галлон, так что мы бросили его. Единственное, что я могу понять это, что это было слишком близко к печи и может быть причиной этого. Что я не понимаю, что, когда мы употребляем уксус для консервирования, она нагревается так же, но никогда не облачно. Любопытно, что бы это произошло.

+175
28 мар. 2018 г., 23:56:34

Я делаю с сушеными грушами и я заметил, что есть некоторые белые комочки на поверхности плода:

enter image description here

Этот ресурс говорит, что это явление может произойти на фиг и что это сахар кристаллизоваться. Однако, груш гораздо менее сахаристый, чем фиги и поэтому я не уверен, что это одно и то же явление.

Нет неприятного запаха и они еще невкусные. Есть какой-то способ, что я могу использовать, чтобы проверить, так ли это на самом деле сахар?

Груши были предварительно сушат в горячей-вент печи, затем помещают в специальный барабан фруктов на пару часов, потом помещают на чистый лист бумаги на радиаторе.

+107
11 мая 2015 г., 5:08:39

Мне тоже понравилась домашняя кухня и думал, что это будет хорошая идея, чтобы попробовать это профессионально, и вот что я узнала:

Лучший способ научиться готовить профессионально на получение работы начального уровня. Это то, что я сделал. Люди будут нанимать вас без опыта если вы, кажется, скромный, надежный, и готовы учиться. Самоуверенные и дерзкие или ожидая прямо в дверь, и вы будете исключены. Вы должны подать заявление на цепь/фаст-фуд повар, или в изысканный ресторан, повар или посудомоечная машина. Кулинарная школа может помочь ускорить этот процесс, но вы будете платить за обучение, чтобы освоить работу, которая начинается немного выше минимальной заработной платы. На мой взгляд, это очень предсказуема, хотя школы, как бандиты.

Как только вы получите свою первую работу, даже если вы сделали кулинарную школу, вы будете бесполезны в течение нескольких месяцев. Домашняя кухня подчеркивает творчества, но профессиональная кулинария-это все о скорости, эффективности и согласованности. Думаю, это как конвейерное приготовления. Рестораны само определение "шишках". Будьте готовы к дедовщине и получать горем от других сотрудников. Вы получите свою задницу на некоторое время, а затем медленно начинают становиться полезным. Но как только вы получите повесить ее, это может быть невероятный прилив!

Если ты быстро учишься и может обрабатывать окружающую среду, возможно начать как посудомоечная машина и в конечном итоге иметь собственный ресторан. Это также очень возможно, чтобы в конечном итоге один, израненный алкоголика с пустой банковский счет. Если это уже характеризует вас хорошо, тогда вам подойдет просто отлично. Как хорошо вы делаете это полностью зависит от вас и ваших способностей.

Совет индустрии для тех, кто говорит, что хочет стать шеф-поваром "не делай этого!" Иди читай кухня конфиденциальной. А теперь представьте, что вы ответственны за управление этим безумием наркотиков и беспредела, работая 60 часов в неделю за плату, которая едва касается среднего класса! По-прежнему звучит хорошо для вас?

Есть 5 различных навыков вам потребуется сделать, чтобы шеф-повар:

  1. Навыки приготовления пищи. Вы должны уметь управлять своим временем, чтобы готовить быстро и надежно, причем каждое блюдо оказывается таким же. Кулинарная школа может помочь немного с этим, но опыт-это настоящий учитель.
  2. Управление стрессом и успокоить. Если вы не тип, чтобы сохранять спокойствие в кризисной ситуации, вы никогда не будете делать это. Профессиональное приготовление пищи является одним из самых напряженных рабочих мест там, у вас будет неделя, где посудомоечная машинка ломается и повар выходит, все прежде чем занят в выходные. В тех ситуациях, это до вас, чтобы выяснить, что делать.
  3. Управления. Вы должны быть в состоянии заслужить уважение команды поваров, многие из которых будут "сложные типы личности", начиная от Примадонны ленивые жопы до матерых уголовников. Единственный способ узнать это опыт.
  4. Бизнес-смысле. Ресторанная индустрия-это сложный бизнес, в лучшем случае, с высокой вероятностью неудачи и тонкий прибыли. Вы должны быть в состоянии заключать сделки с поставщиками, выяснить, как раскрутить ваше заведение и построить бизнес, и управлять расходами.
  5. Творческая кулинария. Вы должны быть в состоянии придумать вкусные блюда, чтобы использовать до 20 фунтов в сквош у вас украсть, или что-то особенное на десерты.

Купить ресторан без опыта еды-это Феноменальный способ избавиться от лишних денег. Избыток денег, как и во всем у вас. С другой стороны, начиная с низа является хорошим способом, чтобы увидеть, как вы будете делать. Чтобы открыть ресторан, а шеф-повар/владелец, вы хотите минимум управления и бизнес-опыт, плюс 3 года в нескольких ресторанных кухонь. Это минимум, если ты очень талантливая и целеустремленная. Честно говоря, через 5-10 лет опыта, более разумные ожидания. Если вы попытаетесь сделать это без опыта... ну, новые рестораны имеют интенсивность отказов около 60%. Даже рестораны с опытным управлением и солидной бизнес-модели могут потерпеть неудачу.

Я не хочу разрушить ваши надежды и мечты, но это то, что вы действительно не хотите прыгнуть, не пробуя его на более низком уровне. Продовольственная сеть делает работу шеф-повара выглядят очаровательно, но то, что они делают как раз наоборот.

+94
4 сент. 2016 г., 22:42:09

Большой вопрос. соль не для вкуса соли. Щепотка соли помогает с процессом ионизации, так что ваши вкусовые рецепторы могут забрать tsate шоколада, мороженого и т. д., Лучше.

Я думаю, об этом шла речь в эпизоде хорошо кушает Алтона Брауна, а также.

+83
15 июл. 2019 г., 9:05:28

Я не вижу никакого упоминания о том, что тепло/охлаждение вызывает малое количество расширений и сжатий. Со временем это ослабляет уплотнения между ручкой весы (пластик, дерево, pakkawood, все это) и приведет в ручке весы отделяя от ножа. Не единственная причина, но стоит в том числе.

+81
22 окт. 2019 г., 8:33:05

У меня было это в Италии в детстве - я вообще-то сказали, что это была говядина, так что я бы не стал задавать вопросы. Большой разницы в том, что он компактнее, чем говядина, и грубая текстура.

+76
18 сент. 2011 г., 2:40:55

У меня была подруга, которая сделала мидии с помощью соуса пири пири. Я тоже думаю, что она может быть вкусной, если вы используете этот соус на хороший бургер!

+71
10 февр. 2010 г., 12:21:42

Для низкокислотных продуктов, высокие и низкие параметры-это проблема. Вам действительно нужно знать, какое давление это.

Вы должны получить до 15 пси, которая даст вам температуру кипения около 250F. Все, что меньше, и это не станет достаточно горячей, чтобы убить споры ботулинуса.

Для большинства продукты с высоким содержанием кислоты скороварки будет перебор. Большинство продукты с высоким содержанием кислоты, такие как фрукты и джемы процесс всего за 10 минут. В те небольшие времена там не так много воды, и скороварки не сэкономить много времени. Кроме того, чрезмерно высокая температура может привести к повреждению плода.

Томатный соус-это исключение, как он закипит гораздо дольше. В этом случае давление Каннер на самом деле предпочитают, как варить соус в течение 10 минут будет делать меньше урона, чем 30-45, что требуется для водяной бане.

Имейте в виду, что чисто томатный соус недостаточно кислый, чтобы быть обработаны кипящей водяной бане. Дополнительное подкисление обязан быть безопасным.

По ссылке выше есть таблица с временем приготовления для различных давлений и высот. Ваша жестянка должна быть совершенно безопасна - если вы не в состоянии определить, что фактическое давление, которое он занимал.

+63
20 окт. 2012 г., 4:29:01

Я не уверен насчет правильного телятины, но Пратер ранчо мясная компания продает сертифицированный гуманное Vitellone, что-то вроде телятины. Я думаю, что они могут быть немного старше. Они выращенного на пастбище и немного травы в их рационе.

+38
19 нояб. 2017 г., 9:28:39

Точно! Как и следовало ожидать, он действительно хорош для десертов, как свет, весенний аромат для тортов, глазурь, в сочетании с ягодами и т. д. — но я также наблюдал, как его используют с лососем и другие соленые блюда. Проверьте это для некоторых идей:

+37
3 нояб. 2016 г., 0:43:40

Показать вопросы с тегом