Как предотвратить домашнее масло от таяния/отделения в условиях высокой температуры

Пожалуйста, я делаю домашнее масло, которое будет храниться и подается в открытом мероприятии. Какой процесс/добавка/ингредиент можно добавить в подготовка, что позволит предотвратить масло от разделения или плавления в открытом огне(или под прямыми солнечными лучами). Спасибо.

+278
24 июл. 2013 г., 16:33:47
38 ответов

Недавно в местном продуктовом магазине была распродажа, где свежее филе лосося, видимо, обычно 6.99 $/фунт, были понижены до $1.99/фунт. Мои родители были слишком нетерпеливым, чтобы загрузить машину с 20 фунтов из филе лосося, но я был гораздо более нерешителен. Я был немного подозрительным, потому что зачем они должны скидку филе лосося так сильно?

Так вот мой вопрос. Я должен быть подозрительным из мяса/морепродуктов, которые есть в продаже? Особенно, если это шлак? Что-то не так с мясом? Как это низкое качество или что? Зачем еще магазины крупной скидкой эти вещи тогда?

+996
03 февр. '09 в 4:24

Вы просто заморозить кокосовое молоко смесь.

Сначала сделаем заварной крем, используя кокосовое молоко, для этого ошпарьте молоко, т. е. довести до чуть ниже точки кипения постоянно помешивая.

Тем временем взбить 6 средних яичных белка с 150 г сахара, пока он не станет белым и пушистым, затем влить подогретое молоко из кастрюли в миску во время взбивания, а это чтобы яйца скрутило.

Тогда бедная смесь обратно в кастрюлю и осторожно нагрейте, пока смесь не загустеет, не давая закипеть, так как это свернется заварной крем.

Через некоторое время смесь загустеет и когда он достаточно толстый, чтобы покрыть спину деревянной ложкой брать кипения. Затем смешайте все ингредиенты, которые вы хотите и залейте в мороженице или в контейнер замерзающей и помешивать каждые 3-4 часа до полного заморожены.

Когда я сделал это, я добавил dessicated кокосовый орех, чтобы придать ей текстуру и немного больше вкуса. Затем я добавила цедру 2 лаймов и сок 1.

+995
31 окт. 2012 г., 12:00:39
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Если вы делаете запеченная мексиканская куриная запеканка, которая использует черные бобы, что вы можете заменить черные бобы для улучшения вкуса, но не полностью изменить блюдо во что-то другое?

+993
23 июн. 2013 г., 18:30:25

Bisquick для панировки - добавить специи для бисквита. До его использования я обмакните курицу на пару сырые взбитые яйца, затем покрыть ее в панировке.

+951
7 сент. 2011 г., 22:44:41

Моя мама использован для того чтобы свернуть лист в трубочку тесто для булочек с корицей, затем разрезать на отдельные рулетики, обернув веревку вокруг трубы и потянуть оба конца до ее прорубить.

+939
23 дек. 2010 г., 10:44:43

Очень согласна с Кристером, что чем проще, тем лучше. Также, чтобы подчеркнуть разницу, я бы целился на более крупные хлопья, как "обычные" соли и морской соли. Вот несколько идей сервировки.

  1. Просто соли. Бок о бок, на темном пластины с небольшими делителя. Щепотку каждый. Вот именно.

  2. Бульон. Очень простой овощной бульон, сделанный с немного сливочного масла (несоленого, конечно) и свежий помидор, и, возможно, веточкой свежего тимьяна или розмарина, подогретый примерно до 160 градусов, и процеженный через марлю. Я добавить около 2/3 соли во время приготовления пищи и несколько "свежих" хлопья на обслуживание.

  3. Рыбы. Предпочтительно сырые. Кусок суши-класс лосось был бы вкуснее. Добавьте немного хлопьев соли.

  4. Мясо. Возьмите один очень хороший, очень жирные, очень сочный кусок мяса. Подрумянить его со всех сторон примерно до средней прожарки. Соль.

  5. Шоколад. Соль является прекрасным дополнением к темному шоколаду. И темный шоколад с карамелью. Сделать или купить такое изделие, и служить двум бок о бок с несколько частичек соли на вершине.

  6. Фрукты. Я рекомендую кусок арбуза. Возможно, на гриле. С солью.

  7. Чай. Найти хороший рецепт соленого чая, популярная в странах Азии. Служить в двух небольших японском стиле чашки чая.

У вас есть много вариантов. Небольшими порциями будет ключ. Ничего не подгорает, будет ключ. Интересные варианты, Стоит ли сказать, что ваши гости впереди блюдо, которое препарат, который, или позволить им, чтобы определить разницу с их палитры. Возможно сочетание, позволяя им попробовать угадать сначала, потом с инструкцией, и заканчивая опять-таки догадываюсь. Я бы добавить в немного истории, возможно, от очень рекомендовали книгу соль. Или просто Википедию. Скажите им, все функции соль в нашем организме, но особенно в передачи вкуса на языке. Отличная идея...!

+849
6 апр. 2010 г., 10:28:13

Я никогда не слышал, что сырые Окара является токсичным потреблять, так что я не знаю об этом, но вы могли бы попробовать сухое обжаривание его на сковороде, пока она не высохнет и золотистого цвета, что бы приготовить его, а также его просушить для хранения. Я сделал кексы и пирожные с Окарой с успехом (более или менее), а также я добавила его в омлет немного увеличить белок.

+812
19 сент. 2012 г., 14:56:03

Да, это безопасно.

Просто вымойте бутылку с мылом блюдо и горячей воды.

Если вы не используете масло в новую бутылку, ухудшению от света не должно быть проблемой, вы могли бы хранить эту бутылку в шкафу, когда не используется (или темного стекла бутылку бухла)

Лично я попытаюсь использовать небольшие бутылки, чем бутылка 750мл.

+811
17 мар. 2014 г., 10:21:40

Сильнейший дров не всегда лучшая древесина. Мескит является самым сильным дымом древесины. Но это может оказаться катастрофой на что угодно, кроме говядины или быстро приготовленной пищи. Hickory является хорошим дополнением к барбекю из свинины, и традиционная древесина для Каролины барбекю. Мне нравится использовать пекан и вишня с тушеная свинина и ребрышки, и сам.

+796
12 апр. 2019 г., 1:24:12

sechaun перец, что вызывает "кайф"....Я помню, как слушал по радио программу, где кто-то провел исследование и через большой образец дегустаторы обнаружили "частота" кайф-быть около 50 Гц практически всегда одинаковы для всех людей. Это строго из памяти, хотя и эта цифра может быть далеко. Это в любом случае было интересно.

+764
25 мар. 2019 г., 5:35:55

Йогурт выпускается в нежирных вариантах и по моему опыту они работают очень хорошо.

Йогурт можно использовать в качестве заправки. Во многих случаях вы можете сделать хорошую заправку, взяв рецепт из майонеза соус на основе, а затем заменив майонез с йогуртом. (Я не имею в виду, он будет испытывать то же самое, только в том, что рецепты будут производить еще хороший, но различные дегустации заправкой.)

Также что-то вроде традиционной греческой Цацики-это очень хорошая выделка.

Для пряно-Несс смотреть на добавив свежий чеснок, редис или лук.

Вот хороший рецепт: Вам каким-то жирного йогурта, горчицей, медом и чесноком, добавить соль и перец по вкусу. Теперь у вас есть очень хорошая база для работы. Это очень свежий аромат из-за йогурта, но и полный из-за меда и чеснока.

+734
29 нояб. 2010 г., 15:03:40

Я использовал органические морковь мелко натертую и увеличила количество моркови используется, но до сих пор не могу вкус моркови

+629
13 мар. 2014 г., 15:24:16
Вопросы с этим тэгом должно быть о традиционных ингредиентов, приготовления блюд Испании - паэлью, гаспачо или Мигас. Вопросы о ингредиенты, общее в испанском стиле приготовления пищи, а не о конкретном испанское блюдо, не должны использовать этот тег.
+619
6 авг. 2016 г., 7:43:57

Для более соленого вопрос подливкой....Я бы посоветовал, удалить капелью из кастрюли. Использовать мадерия или белое вино вы любите гасим кастрюлю. Вкус соленой капелью, чтобы оценить, насколько они на самом деле. Сделать впереди складе от UNBRINED потрохами и/или шеи. Использовать этот запас, и связана трав, с deglazed смесь в кастрюлю, и добавьте удален капелью немного времени, чтобы получить право солевой баланс.

Я прочитал 1 часа за фунт, и до 48 часов для целого большая птица 20+ кг, на разных сайтах. Один шеф-повар сказал, что до 3 дней!!! Другой сайт говорит, удалить из рассола 1 день до приготовления, Если вы любите хрустящую кожу, и держать в холодильнике.

+609
19 февр. 2010 г., 14:46:27

Из-за моего плотного графика, я начал готовить всю еду в воскресенье и приготовление пищи один раз в день для остальной части недели. Как правило, размораживать курицу или мясо.

Это лучше для меня, чтобы заморозить еду (без приготовления пищи и с новой введенной жидкости) или держать его в холодильнике?

+604
29 апр. 2012 г., 8:16:35

Вы не.

Я пытался сделать это. Он не работает.

Проблема в том, что индукционная плита нагревает чугунную кастрюлю в очень горячей температуры, даже на самых низких настройках. И когда он делает это, это не тепло равномерно, вы получаете катушки-образный горячей точке.

У нас был вопрос про приправы чугун на плите, и кто-то сообщил хорошие результаты при условии, что это делается "низко и медленно". Я могу представить, как это работает. Но на индукции, нет никакого способа, чтобы идти тихо и медленно. Сковорода становится слишком горячей, через полчаса, самое позднее, горит масло на горячую точку и остается жидким вне его.

Самый простой вариант может быть в сезон на место кого-то другого (родителей, друзей), а затем использовать его как обычно дома. После того, как приправа будет сделано, нет проблем с этим. Я не делал этого; я начал приправу в моем тостере. Даже когда кастрюля слишком большая, чтобы закрыть его, результаты все равно лучше, чем на индукционной варочной панели.

+587
5 нояб. 2013 г., 8:38:26

Мы можем использовать разрыхлитель вместо активированных дрожжей Для приготовления теста для пиццы не было эффекта рецепт?если да, то в какой пропорции мы можем использовать его?

+582
23 мар. 2019 г., 3:18:38

Почему баклажаны (баклажаны, баклажаны) меняют свой цвет(в основном черный или коричневый), когда они рубятся? Как сохранить их не меняют свой цвет после нарезки их?

+564
30 сент. 2017 г., 2:55:50

Можно заменить кэроб порошок один-за-одним в рецептах, которые требуют для какао-порошка. Я делаю это все время для моего мужа и сына, оба из которых имеют аллергию на шоколад.

Это, как говорится, кэроб не тает как шоколад, поэтому пытается сделать ганаш просто не работает (был там нагадит!)

+543
27 мар. 2019 г., 2:02:57

Смею предположить, что ваш вопрос действительно "моя печь на 350 градусов, но мне не нужно это еще один час. Я должен оставить его на час, или выключите его, а затем, когда мне это нужно?". (Это больше физика, чем приготовление пищи, но так как ты задавал здесь вопрос, и мне нравится физика...)

Ответ заключается в том, что вы будете использовать минимум суммарной энергии, если вы включите свою духовку, а потом разогреть ее до 350° в последнюю минуту. Вот почему.

Если температуру в духовке на 350° в начале и конце часа, то единственное, что нагревательный элемент должен делать в течение часа, чтобы заменить тепло теряется через стены и изоляции духовки. Чем выше температура печи, тем быстрее утечек тепла, поэтому иметь более низкую среднюю температуру (как он остывает в течение часа) позволит снизить утечку тепла и таким образом уменьшить энергию.

Точно рассчитав, сколько энергии вы сэкономите, делая это будет довольно сложный, хотя я думаю, что ответ будет "не все, что многое, электричество-стоимость-мудрый".

Редактировать (добавлять как слишком много информации об этом нет-все-это-важная тема, но как я сказал мне нравится физика):

Думаю, что вашей печи, как ведро с маленьким отверстием внизу. Заполните ведро с водой (нагрейте духовку) и воды (тепла) будет вытекать из отверстия (утеплитель, двери и т. д.). Чем глубже в воде (выше температура), тем быстрее утечка (коэффициент теплопотери).

Говорят, ведро заполнится, и вы должны иметь ведро в конце один час. Поскольку вы хотите экономии воды (нагрев/электричество), вы хотите продолжать добавлять воды, чтобы держать полное ведро (оставляйте печь) или прекратить (отключить печь) и пополнить его в конце часа (духовой шкаф включится автоматически)?

Ключом к этому является течь воды: любое количество утечек именно то, что вы будете иметь, чтобы положить обратно в ведро. Так, чем меньше утечек, тем меньше вам придется поставить на. Поскольку чем ниже уровень воды, тем меньше утечек в единицу времени; сохраняя полное ведро (оставив духовку) будет всегда течь больше воды (нагрев/электричество), чем если ведро слить, а затем наполнить его (отключить печь, а затем на исходе часа).

Размер утечки (как хорошая изоляция), и размером с ведро (сколько тепла в духовке) повлияет на объем воды (электроэнергии), вы экономите, но в конце концов вы будете всегда сохранять хоть какой-то воды (электроэнергии) путем остановки, а затем заправка в конце часа (поворачивая духовку выключить, а затем ВКЛ).

(ОК, я сделал.)

+509
24 июл. 2018 г., 18:44:47

Лично я бы простерилизовать мои баночки, как они необходимы. Таким образом нет никаких бактерий, а также сохраняет коробит слегка теплым. Размещения потенциально опасное вещество в холодную банку может привести к неприятностям.

+486
28 июл. 2019 г., 19:24:48

В моей домашней духовке, я просто использовать разделочную доску пластик такой:

cutting boards

Шахты имеют большее отверстие в ручке, так что я могу легко забрать надев прихватку. Я положила кукурузную муку на разделочную доску затем положите буханку на нее, чтобы подняться, и сдвиньте его на разогретый камень для пиццы очень легко.

Преимущества: они легкие, легко моются, а у меня уже около 8 из них.

Недостатки: нет длинной ручки, которая была бы более важно, если вы пытаетесь положить хлеб в печи жарче. Для меня это не проблема, и если я когда-нибудь чувствовать, что это я ношу прихватка.

+402
29 апр. 2019 г., 17:45:17

Я купила вчера большой мягкий крендель крендель в магазин. Когда вы купите их, они теплые и мягкие. Какой самый лучший способ разогреть его так, что как будто я только что купил его?

+390
15 июн. 2016 г., 5:49:11

У меня была такая же проблема при попытке сделать доса тесто в Пакистане (зимнее время). После ожидания в течение 3 дней без успеха, я добавила 1/4 чайной ложки дрожжей (растворить в 1/4 стакана теплой воды) и 1/2 чайной ложки пищевой соды. Он работал всю ночь! Вам не нужно, хотя ждать так долго; добавить дрожжи к смеси после ожидания в течение 24 часов (таким образом тесто не скиснет, как это было в моем случае). Удачи!

+380
13 мар. 2018 г., 6:31:00

Я прочитал некоторые из других ответов о замене молока на сливки в карамельном соусе и кажется, что соус не загустеет, потому что содержание жира в цельном молоке слишком низкая,....так что я был интересно, если кукурузный крахмал будет работать??

+359
9 мар. 2015 г., 20:04:20

Зависит от того, что вы делаете с ним. Время от времени я покупаю сырые голубцы замороженные куриные грудки. Оно указывает не таять, не разогревать. Прямо из морозилки и в (обычная) духовка, варить до безопасной температуры внутренних дел (они включают в себя руководство времени/температуры, так как продукт последовательной вес/размер, которые могут касаться не случайный кусок замороженной курицы).

Он работает.

+357
27 мая 2019 г., 11:15:43

Я не знаю, что делается традиционно, но вы видели этот рецепт? Они используют часть белого клейкого риса, как только черный рис не казался достаточно липкая. Манго с черным клейким рисом | Као Ниью плотины Мамуанг

Если вы заинтересованы, есть также способ, чтобы сделать это больше похоже на кашу, которая использует больше воды и больше приготовить рисовую кашу в горшке и становится немного клейким. Тайский черный липкий рисовый пудинг я не уверен, что яйца нужны, я никогда не слышал, что в индонезийской версии.

+333
20 мар. 2019 г., 0:52:41

Я никогда не варите картофель до жарки их. Красный картофель, ИМО, предлагаем лучшие текстуры (они сильнее, чем многие сорта) и вкуса. Вымыть их, измельчить их, добавить их в большой кастрюле или воке с 1/4 - 1/2 стакана подогретого масла, добавить приправу и перемешать/периодически подбрасывать их, пока они тест сделали. Это приведет в картошку хрустящей снаружи и нежной внутри.

+320
6 июн. 2018 г., 18:42:17

Положение закрытой гайкой в слот бокорезы электрические плоскогубцы с гребней против сторон. Плоскогубцы будут достаточно близко, чтобы открыть гайку, но не достаточно, чтобы раздавить его. Нет таких плоскогубцев? Вам не повезло.

+283
18 июл. 2010 г., 23:50:24

Я просто сделал соус маринара вчера, соусом макароны с некоторым и положить остальные в стеклянной банке. Как долго я могу ожидать, чтобы оставаться свежим? Это полностью запечатанные в стеклянной банке, я использовал консервированные томаты и свежие ингредиенты, чтобы сделать его.

Кроме того, просто завариваю свежую пасту и случайно разогретую всех маринара в микроволновке достаточно, чтобы он начал испаряться: я могу печать-от любой, что я не использую и сохранить на более позднюю дату?

Для справки, маринара и/или томатный соус, не указанных в "руководстве хранения".

+276
2 мая 2012 г., 21:17:54

В своей книге, Масахару Моримото говорит, Чтобы приготовить его на 8 часов на начальном этапе (в духовке 240F). Он также включает в себя коричневый рис в первоначальном приготовления, который говорит, что он помогает смягчить мясо. Затем он охлаждает его в течение ночи и затем варится еще 2 часа на следующий день. Рецепт приводится на мороженное блог.

Если это не сделать нужную текстуру, вы можете попробовать мультиварке или су-вид. (Сувид должен уметь гвоздь текстуры, Если вы получаете температура/время).

+249
26 нояб. 2017 г., 22:33:56

Aaronut в ответ на соответствующий вопрос обозначил различия между ненефтяного способы приготовления Лук (пропаривание или потливость). Вкус будет отличаться, потому что происходят разные химические реакции.

Если вы хотите обжарить лук без масла, попробуйте масло сливочное (Пэм, или ручных насосов опрыскивателей загружен с вашим любимым маслом). Это позволит минимизировать количество масла вы используете. Используя меньше масла, значит, вам придется перемещать их более часто, чтобы предотвратить горение. (Если вы жарите лук сами по себе, они, вероятно, просто обезвоживать и сжигать.)

+245
28 апр. 2011 г., 22:10:29

В хлебе, что заставил вас ждать 30 мин после смешивания воды и муки так, чтобы сломать белка (т. е. клейковины) есть время, чтобы "стать сильным" и строить волокон.

Вы получаете эту гладкую поверхность и т. д. на тесто, потом.

Я делаю булочки, следующие книги Дори Гринспэн, и она рассказывает о разминание жировых густого теста.

Это как один..некрасиво, негладким бардак бабла, как картофельное пюре или что-то.

Я не уверен, что хлебопекам нужно autolyse перед замесом. Я не делал так и замешивать не сделал ничего, чтобы сгладить то мерзкое месиво.

Я просто соразмерить его и варил как есть. Мои лепешки очень вкусно, но поверхность не гладкая, а как ... картофельное текстуры картофель, который был затвердет через выпечки.

Как..кто-нибудь знает, если быстрый хлеб (я предполагаю, что они определяются тяжелых жиров) нужен период покоя autolyse перед замесом, чтобы иметь гладкую поверхность?

Я был соблазн просто добавить больше муки для сухой и ровный, что беспорядок, но не хотите менять пропорции соотношения мука/вода/жир.

Спасибо

+235
14 авг. 2018 г., 23:15:05

Может быть производитель сифона, который делает модель насоса, не используйте зарядные устройства, но я никогда не видел и я не могу найти доказательства в интернете.

Самый экологичный маршрут, вероятно, будет взбейте сливки миксером и использовать кондитерский мешок для трубы на вещи. Вы можете либо использовать многоразовые сумки или одноразовые пакеты, которые должны быть легко заменяемы.

Отредактированный, чтобы добавить: есть столешница взбитые сливки с распылителем, которые не используют зарядные устройства. Добавить сливки с полостью в верхней части и они распределяют из сопла спереди при нажатии кнопки. Эти хоть и требуют место на прилавке и электричество, поэтому они не практичны для всех.

+180
15 нояб. 2012 г., 2:38:20

Кто-то1 не повторно закрыть Орео сумку должным образом, и теперь оставшееся печенье немного... не совсем хрустящие. Они не мягкие, но у них это жевательные сторону их хруст.

Если это были обычные печеньки, я поп их в духовке на несколько минут, но у меня есть эта вещь, где я как мой крем начинка должна быть внутри мое печенье, не растеклась по всему противню. Я забавно, что путь.

Есть ли способ, чтобы сделать эти печенья хрустящие снова, или сделать нарушителя2 съесть этот мешок и сделать новую сумку для, ГМ, не оскорбляя участников?

Если это делает никакой разницы, эти арахисовое масло печенье.

1: //стыдливый было, наверное, мне.
2: висит голову от стыда

+166
29 авг. 2014 г., 15:42:27

Я разрабатываю рецептуры на конфеты, а сама конфета получается отлично. Основная проблема, с которой я столкнулся заключается в том, что воск бумажными квадратиками, я использую, кажется, придерживаться ТЭФИ примерно через 2-3 дня обертываемого. Это может быть функция влажности (мы в Средне-Атлантических Штатов).

Для того, чтобы квадратики я просто взял storebought вощеную бумагу, нарезать квадраты 4х4, взять 1" ТЭФИ части и скрутите концы. Каждый рецепт я нашла поддерживает это. В течение первых нескольких дней, это хорошо работало. Однако вскоре я заметил, что бумага начинает держаться на местах. Теперь, на несколько ирисы, вы просто не можете удалить бумагу, он полностью придерживался конфеты.

Я раздумываю, используя съедобную рисовую бумагу, а затем в вощеную бумагу вокруг него, но я надеялся, что там могут быть некоторые другие предложения, такие как прокатка лесть в сахарную пудру, крахмал, или муку. Любые советы будут оценены.

+134
4 мая 2013 г., 9:32:58

Сложная проблема.

Статический не существовать вечно, поэтому подождав несколько минут, прежде чем открывать ящик может помочь. Особенно в средней или высокой влажности окружающей среды (очень сухой воздух является лучшим изолятором, чем влажный воздух). Конечно, вы, вероятно, не хотите, чтобы молоть кофе в сауне, так что не очень помогает.

Статический заряд может производится на шлифовальной поверхности. Если это так и один или несколько шлифование поверхностей проводят можно попробовать заземления этих частей.

Обвинение также может быть произведено как молотый кофе трется других материалов между шлифования поверхности и поле поймать. В этом случае вы не будете иметь много удачи, останавливая его. Ща бассейна может быть заземлен, который поможет.

/нет заусенцев точильщика, так это в значительной степени спекулятивный характер.

+62
12 сент. 2015 г., 21:22:06

Да.

Это гораздо веселее готовить с газом, и как я это вижу, любой стимул, я могу представить себе, чтобы приготовить хорошую еду дома является основным положительным качества жизни.

Настройки у меня есть три газовые горелки и одна электрическая плита верхний элемент, и электрическая духовка. Электрическую плиту действительно пригождается при уменьшении запасов или оформление долгосрочной приготовления супов и рагу, а это может существенно уменьшить количество газа используется в кулинарии.

Для духовки я бы точно пошел электрический. Увидеть при выпечке лучше использовать на газовой или электрической духовкой вопрос.

У меня одна 5 кг жидкого газа бутылки спрятал под раковиной, и он длится 3-4 месяца интенсивного ежедневного приготовления пищи для двух, может быть, 6 месяцев летом, когда я ем больше салатов и т. д. Кроме того у меня еще 2кг бутылка для резервного копирования, если у меня кончится бензин в середине приготовления, а за сутки или около того, чтобы меня возить еще одну бутылку из магазина. Имея меньшую резервную копию бутылки не тратить слишком много места.

Я думал обновление до 11кг композитный бутылка, на которую я рассчитываю в последние 10 месяцев до года, и это способ более экономичным. До сих пор, хотя удобство наличия небольших бутылки я могу нести в магазин для замены без пота была велика.

+41
31 мая 2011 г., 5:26:31

Показать вопросы с тегом