@Агос - если вы взбиваете белки, ваш результат будет пушистее и, возможно, выше, но все-таки суше, чем если вы использовали яичные желтки. Порка добавляет воздуха в белки, что делает их легким и воздушным, но яичный белок еще раз установить натянуто приготовил - это не сделает ваши булочки мягкие, ни влажной дороге жиры в яичных желтках будет. Хороший совет, но обычно вы хотите шептала после су-вид готовить (если вы собираетесь тушить), чтобы вернуть земной коры, которая была уничтожена шагом готовить. Если вы предварительно поджаривают, как вы предлагаете, после формирования иссушение коры может быть выполнена быстро. Кроме того, в то время как "су-вид" переводится как "под вакуумом", он не является необходимым для большинства вещей, чтобы быть приготовленный в вакууме при использовании низкой температуры на водяной бане. Мешочки отлично. Сиропы не выход, вы используете их, когда вы хотите сделать вещи мягче. Вы можете попробовать добавить немного больше муки, вполне возможно, что ваши пропорции не правильно и ты получишь мягкий результат с сахаром. Или вы могли бы быть под-выпечка их.

Большинство вопросов в этот тег будет о какой-то типа квасной продукции: торты, пирожные, хлеб, и так далее. Однако, любая пища, приготовленная путем конвективного тепла при умеренных температурах могут быть рассмотрены выпечки.

Если ваш вопрос касается приготовления мяса, овощей или других не-рост цен на продовольствие, особенно на очень сильном огне, следует использовать метку. Другие общие духовка методов, которые не выпечки включают и .