Я думаю, что различные подготовленные продукты, по своей сути имеют разную счетчика раз безопасность. Ты попробовал сок, прежде чем он пошел в тесто? Я однажды сок лука в гаспачо, я хотя бы убить меня из-за низкого уровня pH. (совет: не сок лука). Бактерии не выживут, что даже если дрожжей нет. Самый простой способ-это просто спросить пекарня, если вы можете иметь немного их жидкой закваски; при правильном масле с немного лести и обсуждение выпечки, они могут поделиться друг с другом. @Стефан ладно, может Размер имеет значение здесь (возможно, просто из-за переноса тепла внутри пищи), но если мы хотим говорить о том, что кто-то должен просто пост другой вопрос, так как он не имеет ничего общего с моим ответом. Еще один совет: нори, как правило, поставляется с предварительно поджаренной. Вы можете дать ему быстро вновь гренки непосредственно перед использованием. Просто волна листа на несколько сантиметров выше горелки на вашей печи в течение нескольких секунд. Не поймать его на огонь. Это позволит удалить небольшое количество влаги и улучшают вкус.

В таг отсылает к одноименному стилю кухни, она же кухня в стиле модерн или экспериментальная кухня, в которой современные научные принципы и методы используются, чтобы улучшить или заменить более традиционные кулинарные методы, применяемые в домашних и ресторанных кухнях.

Термин молекулярная гастрономия иногда используется для обозначения любой углубленное изучение физики или химии за кулинарными методами, как описано в Википедии: молекулярная гастрономия. Мы предпочитаем, что вопросы с этим тэгом относятся к одной или нескольким областям, которые обычно связаны с дисциплиной, такие как:

  • Использование химических реагентов (для Пен/гелей, сферификации, и т. д.)
  • Использование специализированного оборудования (шприцов, центрифуг, pacojet до самой подачи и т. д.)
  • Количественные эксперименты, предназначенные для проверки претензии или понимания процессов

Если вы ищете широкие, общие, теоретического осмысления, в отличие от контролируемых экспериментов и прикладной химии, пожалуйста, воспользуйтесь метку.